Vložena buča je na naši mizi redka gostja, čeprav ima izdelek celo vrsto hranilnih snovi in ​​zanimiv okus. Še vedno pa veliko konzervirane zelenjave za zimo na vse mogoče načine. Konzerviranje buč ni preprost postopek, ki zahteva kulinarično znanje. Nato si bomo podrobneje ogledali podrobnosti bučnih bučk in analizirali priljubljene recepte.

Lastnosti buč

Velja za edinstven izdelek, ki je varen za telo med katerim koli kuhanjem, zato ga priporočamo pri prehranski prehrani za odrasle in otroke. Vendar konzerviranje vključuje uporabo dodatnih snovi - naravnih konzervansov, medsebojno delovanje pa vpliva na kakovost in uporabne lastnosti obdelovancev.

Ugodnost

• Koristi zelenjave za telo:
• povečuje ostrino vida in preprečuje razvoj očesnih patologij;
• izboljša prebavo in očisti črevesje;
• ima antihipertenzivno lastnost in tudi ščiti stene krvnih žil pred sklerozo;
• aktivira metabolizem;
• krepi imunski sistem in ščiti telo pred okužbami;
• povečuje koagulacijo krvi;
• Ima protivnetni in regenerativni učinek;
• Pomaga pri zaščiti pred rakom;
• ščiti telo pred staranjem.

Škoda

• Izdelek povzroča poslabšanja:
• gastritis z nizko kislostjo;
• črevesne kolike;
• stanje sladkorne bolezni in preddiabetesa;
• patologije kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu.

Poleg tega ob nenadzorovani uporabi kisline izdelka delujejo na zobno sklenino, kar vodi v temnenje zob in karies.

Ali veste V Evropi so se bučni plodovi pojavili šele v XVI stoletju, vendar že v 3. tisočletju pred našim štetjem. e. zelenjavo so uspešno gojila indijska plemena Južne Amerike. Poleg sadja so Indijanci za hrano uporabljali vrhove in mlada socvetja rastlin.

Najboljši vloženi bučni recepti

Danes pri kuhanju obstaja veliko načinov za nabiranje zelenjave za zimo, vendar je le nekaj priljubljenih. To je posledica dejstva, da se sadje ne odziva vedno dobro na marinade, okus zelenjave pa se lahko poslabša. Zato predlagamo, da razmislite o najbolj okusnih receptih za take praznine.

Klasičen zimski recept

Ta recept je znan mnogim, saj temelji na tradicionalnih načelih, ki se že desetletja uporabljajo za ohranjanje zelenjave. Takšna konzerva je primerna kot ločena jed, pa tudi kot priloga k mesu ali perutnini.

Za pripravo 1 litra izdelka boste potrebovali:

• kaša olupljene buče - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 125 g;
• sol - 2 žlici. l .;
• vinski kis - 2 žlici. l .;
• poper - 3-5 kosov.

Faze priprave:

1. Zelenjavo zmeljemo na majhne kocke.
2. Potopimo v vrelo vodo in vremo nekaj minut.
3. Bučo ohladimo in damo v sterilno kozarec.
4. Združite vodo, poper, sol, sladkor in kis, nato pa mešanico zavremo.
5. Sadje prelijte z vročo marinado, nato pa ga takoj zavijte pod pokrov.
6. Kozarec obrnite na glavo in zavijte z brisačo 6-8 ur.

Pomembno! Kuhani spin za zimo je treba vedno hraniti v skladišču vsaj 3 tedne.

Brez sterilizacije

Recept je primeren za tiste, ki ne marajo "zmešati" z zvijanjem pločevink, ampak želijo zelenjavo uživati ​​celo zimo. Poleg tega pomanjkanje sterilizacije ustvarja ugodno okolje za razvoj koristnih bakterij v banki. V tem primeru je nastali izdelek nasičen ne le s specifičnimi vitamini, temveč tudi s svetlo vloženo aromo.Za mariniranje brez sterilizacije je treba vzeti 1 liter izdelka:

• olupljena buča - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• 6% jabolčni kis - 5 žlic. l .;
• sladkor - 3 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• začimbe (poper, gorčica, koper, lovorjev list, klinčki, gorčična semena) - po okusu.

Pikiranje brez sterilizacije vključuje naslednje korake:

1. Zelenjavo narežite na enake rezine ali srednje velike kocke.
2. V vreli vodi kuhajte 3-5 minut.
3. Tekočino odcedimo, sadje ohladimo in prestavimo v steklene kozarce.
4. V vodi raztopimo sol, sladkor in nato zavremo tekočino.
5. Zelenjavo dajte začimbe, nato pa jo napolnite z vročo marinado.
6. Medtem ko se marinada ne ohladi, kozarce prekrijemo s plastičnimi pokrovi.
7. Po hlajenju obdelovance prenesite v hladilnik ali hladno klet.

Pomembno! Bučna buča brez sterilizacije se hrani 1-2 mesece le pri temperaturi 0 ... + 5 ° C, sicer se njen rok trajanja drastično zmanjša.

Hitri recept

Kljub temu, da metoda hitrega kuhanja nima zapletenih tehnoloških procesov, se takšna buča izkaže za okusno in aromatično. V hladilniku se hrani največ en teden.

Video: vložena bučna instant buča

Za 1 liter končnega izdelka je treba na zalogi:

• olupljena srednje velika zelenjava - 1 kos .;
• voda - 1 l;
• sladkor - 125-150 g;
• 9% kis - 100 ml;
• sol - 30 g;
• koriander - 3 g;
• poper grah - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 3 kos .;
• cimet - 2 palčki;
• zvezda janež - 1 kos.

Faze kisanja:

1. Zelenjavo zmeljemo na kocke ali trakove, nato pa 2 minuti prelijemo z vrelo vodo.
2. Združite sladkor, sol in začimbe.
3. Od buče ločite vodo in ji nato dodajte mešanico sladkorja, soli, začimb in kisa. Tekočino zavremo.
4. Narezano zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte z vrelo marinado.
5. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​pustimo, da se obdelovanec kuha pri sobni temperaturi 6-8 ur.

Sladko z medom

Sladka buča z medom bo všeč ljubiteljem nenavadne kombinacije izdelkov. Poleg tega bo jed dopolnila zimsko prehrano, saj kombinacija buče in medu v prehrani poveča imunost telesa in odpornost na sezonske okužbe.

Ali veste Največja buča na svetu je bila gojena leta 1999 v Pensilvaniji (ZDA). Lokalnemu kmetu Jerryju Chektonu je uspelo zbrati sadež, težak 513 kg.

Za 3 pol litrske pločevinke vzemite:

• olupljena zelenjava - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 200 g;
• 6% jabolčni kis - 130 ml;
• sol - 1 tsp;
• nageljnove žbice - 2 kos .;
• cimetova palica - 1 kos.

Za kuhanje:

1. Bučo narežite na majhne kocke, nato pa 5 minut kuhajte v osoljeni vodi.
2. Kuhano zelenjavo ohladimo in razporedimo po bankah.
3. Združite čisto vodo, med, kis in začimbe, nato mešanico kuhajte na srednji vročini.
4. Nalijte marinado v kozarce, jih pokrijte s pokrovi.
5. V velik lonec nalijemo 3 litre vode in zavremo.
6. Kozarce z bučo damo v vrelo vodo, ki jih je treba sterilizirati 15–20 minut.
7. Pločevinke odstranite iz vrele vode, jih zavijte s pokrovi in ​​pustite vztrajati 8 ur.

Video: vložena buča z medom

Začinimo s česnom

Recept bo pomagal ustvariti vsestransko jed iz buč. Z njim lahko popestrite prehrano in recepte solate, priloge, mesne in perutninske jedi. Njegova ostrina bo dodala zasuk, svetla barva pa bo okrasila zimsko mizo.

Za 1 liter izdelka boste potrebovali:

• olupljena bučna kaša - 0,7 kg;
• čebula - 1 kos .;
• pekoča paprika - 1 kos .;
• stroki česna - 5 kosov;
• voda - 0,5 l;
• 6% jabolčni kis - 100 ml;
• sončnično olje - 80-100 ml;
• sladkor in sol - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 3-4 kos .;
• poper - 7 kosov;
• sveča začimba - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• svež koper in peteršilj - polovica šopka.

Vrtna zelenjava, kot je ta:

1. Bučo narežemo na majhne kocke, čebulo pa na velike obroče ali pol obroče.
2. Sesekljajte rdečo papriko, česen in koper s peteršiljem.
3. Zelenjavo zmešajte in napolnite kozarce s čistimi kozarci.
4. Vodo segrejte na srednji vročini, dodajte ji sladkor, sol, začimbe in olje.
5. Marinado kuhajte 1-2 minute, ji dodajte kis in odstranite s toplote.
6. Vročo tekočino nalijte v kozarce in jih pokrijte s plastičnimi pokrovi.
7. Kumarice ohladite na sobni temperaturi in nato postavite v hladilnik (shranjujte največ en teden).

Video: vložena buča

Koristni nasveti

Za hitro mariniranje in kuhani izdelek ne prinaša razočaranja, priporočamo naslednje nasvete:

• za pobiranje uporabite gosto sadje, sicer se bodo kumarice v kozarcu spremenile v homogeno maso;
• medtem ko olupite zelenjavo, ji morate odrezati kožo, ne le da ji daje neprijeten pookus, ampak tudi otežuje kulinarično obdelavo;
• tako da med sterilizacijo v vreli vodi kozarci ne počijo, na dno posode z vodo položite gosto krpo;
• marinade v kozarce ni vredno vlivati, med tekočino in pokrovom naj bo zračna reža 1-2 cm, to bo zaščitilo pred spontanim odpiranjem kumaric;
• uporabljati poškodovane emajlirane jedi za pripravo marinad ni vredno. Pod vplivom agresivnih kislin lahko del sklenine prodre v tekočino;
• kuhane kumarice je najbolje hraniti pri temperaturi, ki ne presega +5 ° C, na posebej določenem mestu;
• če je mogoče, na vsako pločevinko vstavite datum izdelave hrambe, to bo zaščitilo pred zastrupitvijo s kakovostnim izdelkom.

Bučna buča je prava dekoracija tako praznične kot vsakodnevne mize. Diverzificira prehrano in daje že dolgo znanim jedem nove svetle note, zato bo katerikoli gurman všeč. Bučna kisla buča po naših receptih in se prepričajte sami.