Malo ljudi ostane ravnodušnih do dišečih in presenetljivo okusnih ušes kuhane koruze, ki so tudi resnično skladišče snovi, koristnih za zdravje ljudi. Več informacij o koristnih lastnostih tega živila in njegovi morebitni škodi bo obravnavano v članku.
Sestava kuhane koruze in hranilnih snovi
V zrnih te žitne rastline je več škroba kot v njegovem priznanem nosilcu - krompirju. Tudi koruzna korba je bogata z organskimi kislinami, monosaharidi in številnimi mikro in makro elementi, ki jih predstavljajo:
- baker;
- kalcija
- fluor;
- kalij;
- cink
- fosfor;
- natrij;
- mangan;
- kobalt;
- magnezija
- jod.
Ali veste Ploče iz storžev, ki jih brez usmiljenja vržemo, so pravzaprav dragocene surovine za proizvodnjo najlona, plastike in druge sintetike.
Kateri vitamini so vsebovani
Vsako seme v kuhani koruzni moki vsebuje vitaminski nabor, sestavljen iz:
- retinol (vitamin A);
- tiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- niacin (B3);
- holin (B4);
- pantotenska kislina (B5);
- piridoksin (B6);
- folna kislina (B9);
- askorbinska kislina (C);
- α-tokoferol (E);
- y-tokoferol;
- filokinon (K1);
- β-karoten (provitamin A).
Energetska vrednost
Na 100 g izdelka:
- maščobe - 2,29 g;
- beljakovine - 4,2 g;
- ogljikovi hidrati - 22,6 g.
Kalorija kuhana koruza
100 kuhanih koruznih zrn vsebuje 123 kcal. Če so jedli storž z maslom, kot to radi mnogi, potem se vsebnost kalorij v istih 100 g dvigne na 898 kcal. Toda sol, brez katere zelo malo ljudi poje koruzne koruze, ki nimajo nič energijske vrednosti, ne dvigne vsebnosti kalorij v izdelku.
Ali veste Trenutno obstaja več kot tisoč sort koruze, katerih zrna so pobarvana ne samo v običajno rumeno, temveč tudi v rdečo, vijolično, belo in celo črno.
Kakšne so prednosti kuhane koruze
Ta prehrambeni izdelek, nasičen s hranili, je koristen veliki večini ljudi.
- Kuhana koruza prispeva k:
- aktivno delovanje možganov in krepitev spomina;
- preprečevanje težav s kostmi;
- optimizacija srčno-žilnega sistema;
- inhibicija procesov staranja v telesu;
- premagovanje depresivnih stanj;
- pomlajevanje kože;
- izboljšana koagulacija krvi;
- uspešen boj proti urolitiazi;
- premagovanje težav s trebušno slinavko;
- zdravljenje jetrnih bolezni;
- lajšanje napadov protina.
Za ženske
Poleg sposobnosti koruze za pomlajevanje telesa, ki je pomembna za ženske in predvsem kožo, pa tudi pomembne pomoči med prisilno dieto pri izgubi teže je ta izdelek izjemno dragocen za ženske med nosečnostjo, dojenjem in pri sestavljanju popolne prehrane za majhne otroke.
Kuhana koruza med nosečnostjo
Če ni izrazitih kontraindikacij, potem kuhan koruzni izdelek ne more samo, ampak tudi zavzeti mesto na jedilniku nosečnice.
- To prispeva k:
- optimizacija presnovnih procesov v telesu;
- normalizacija prebavnih procesov;
- premagovanje učinkov toksikoze v zgodnji nosečnosti;
- znižajo holesterol v krvi;
- stimulacija izločanja strupov in toksinov iz telesa;
- izravnava pojava edema;
- odprava pomanjkanja železa, kar vodi do anemije v telesu in povečanja hemoglobina v krvi;
- krepitev krvnih žil;
- stimulacija laktacijskega procesa v kasnejših fazah nosečnosti.
Ali lahko doječe matere jedo
Strokovnjaki toplo priporočajo doječim ženskam, da v svojo prehrano vključijo kuhana koruzna jedrca. To je predvsem posledica že omenjene sposobnosti tega izdelka, da aktivira proizvodnjo mleka, pa tudi izboljša njegovo kakovost. Vrednost kuhane koruze za doječe matere se povečuje tudi zaradi pomanjkanja glutena v njej, kar pri dojenčkih pogosto izzove alergijske reakcije.Vendar pa bi morale ženske, ki dojijo, k uporabi obravnavanega izdelka pristopiti previdno, saj presežek le-tega lahko pri dojenčkih sproži napihnjenost, zato je v začetni fazi dojenja en storž vsak teden dovolj, da dobite želeno korist od izdelka.
Koruza za hujšanje
Relativno nizka kalorična vsebnost izdelka z dovolj visoko energijsko vrednostjo vam omogoča uspešno uporabo kuhanih semen žit za hujšanje. Telo nasičijo z energijo, ne da jih odlagajo maščobne rezerve na problematičnih območjih in zavirajo občutek lakote. Eno uho na dan, pojedo do 14 ur, je sposobno optimizirati presnovne procese v telesu.
Za moške
Obravnavani izdelek je koristen tudi za predstavnike močnejšega spola. Poleg že omenjenih uporabnih lastnosti nasičenost izdelka z antioksidanti, krepi imunski sistem moškega telesa, zavira proces staranja v njem ter preprečuje vnetne, nalezljive in onkološke bolezni. To še posebej velja za prostato. Kakovost koruze je za moške izjemno pomembna, saj je sposobna premagati nastale težave s potenco.
Prednosti za otroke in kako ga pravilno uporabljati
Prisotnost velikega števila hranil v koruznih storžih določa pomen tega izdelka za otroško hrano. Toda po drugi strani groba vlaknina koruznih zrn in zapletene spojine v njih otežujejo predelavo v otrokovem krhkem prebavilih. Zaradi tega otrok s tem izdelkom ni priporočljivo hraniti do 3. leta.
- Vendar pa zmerna uvedba kuhanih koruznih jedrc v prehrano otrok prispeva k:
- nasičenje otrokovega telesa z energijo;
- normalizacija živčnega sistema;
- izboljšanje vida;
- krepitev zobne sklenine, zlasti mleka;
- izboljšanje gibljivosti črevesja;
- pospešiti razvoj laktobacilov;
- krepitev imunskega sistema;
- izgradnja mišic.
Ko otrok doseže tri leta starosti, mora uho kuhati dlje kot običajno, da se doseže povečana mehkost zrn. Toda tudi po tem morate otroku najprej ponuditi zrna z vrha storža. Začeti bi morali s porcijo, ki ne presega 20 g. Še posebej skrbne matere v začetni fazi hranjenja otroka s koruznimi zrni jih celo osvobodijo lupine. Po prvih testih je potrebno spremljati otrokovo reakcijo na nov izdelek zanj. Če je vse v redu, morate porcije postopno povečevati, vendar jih hkrati ne boste preveč odnesli.
Kakšno škodo lahko prinese kuhana koruza
Izjemna lastnost izdelka, o katerem razpravljamo, je odsotnost kemikalij, ki jih rastlina obdeluje v rastni dobi. Zato ta izdelek zaradi prisotnosti nevarnih snovi v njem komajda ne more biti nevaren. Vendar je kuhana koruza škodljiva za ljudi, ki imajo različne kronične bolezni, saj jih lahko še poslabša. Poleg tega lahko koruza z zmanjšano telesno težo povzroči znatno škodo tudi zaradi odvajalnega učinka, ki telo oslabi.
Pomembno! Ker je koruza edina rastlina, ki vsebuje zlato, je najbolje, da jih parite za čim večjo ohranitev na storžu. Zlato v ljudski medicini velja za radikalnega borca s patogenimi mikrobi.
Kontraindikacije
Zelo nezaupljivo je, da bi bili odvisni od kuhane koruze ljudem s trombozo. Prisotnost v zrnih visoke koncentracije vitamina K, ki izboljšuje strjevanje krvi, izzove povečano tvorbo trombov, kar je kruto z nevarnimi posledicami za človeka. Pri uporabi tega izdelka je treba biti previden pri težavah s prebavnim sistemom, zlasti če obstaja razjeda ali gastritis, saj groba vlakna lupin zrn poslabšajo težave s prebavili. Poleg tega koruzna zrna izzovejo nadutost in napihnjenost tudi ob zaužitem dovolj majhnem obroku, zato je pri črevesnih boleznih bolje, da se tega izdelka ne vzdržite.
Kako kuhati
Druga izjemna kakovost tega žita je njegova sposobnost ohranjanja največ hranilnih snovi med toplotno obdelavo semen. Med kuhanjem v vodi del hranilnih snovi preide v tekočino, vendar jih kar precejšnja količina ostane v storžu. Še več jih prihrani pri kuhanju izdelka za par.
Pomembno! Sol med kuhanjem koruznih zrn ne bi smeli dodajati vodi, saj to vodi v njihovo strjevanje in suhost. Soljenje izdelka je možno le v končni obliki.
Za kuhanje je bolje uporabiti mlada ušesa, ki lahko v četrt ure dosežejo pripravljenost. Stare storže je treba kuhati vsaj 2 uri. Pred kuhanjem storžev je koristno zdržati nekaj ur v hladni vodi. Za kuhanje se listi, odstranjeni iz storžev, položijo na dno rezervoarja, nato pa že na vrh storžev, položenih v njem. Koristno je postaviti v rezervoar, kjer se kuhajo storži, koruzni peclji.
Kako shraniti kuhano koruzo
Koruza obdrži največ hranilnih snovi med toplotno obdelavo in med shranjevanjem v kuhani obliki. Edini pogoj za to je prisotnost vlage in hladno okolje. Če želite v prihodnosti variti storže in jih nato nekaj časa hraniti v tej obliki, morate posodo pokriti s pokrovom in pustiti, da se ohladi, nato pa jo prestavite v hladilnik.Tam se storžki, ne da bi izgubili okus, hranilne in koristne lastnosti, lahko hranijo več dni. Kuhane koruzne storže so koristne za večino ljudi tako v gastronomskih kot medicinskih načrtih, če jih uživamo zmerno in je zdravstveno stanje pravilno ocenjeno.