Koriander je vsakoletna zeliščna kultura, ki jo človek uporablja kot začimbo v kulinariki, pa tudi v kozmetične in zdravilne namene. V članku upoštevamo značilne lastnosti te začimbe, v katere jedi je dodana.

Koriander - kakšna začimba je: značilnost začimbe

Začimba je enoletna zelnata rastlina, ki spada v družino Umbrella. Poganjki kulture so pokončni, gladki na otip, v zgornjem delu imajo razvejo. Višina rastline - do 70 cm, listi imajo trikotno obliko. Zeleni del začimbe se imenuje cilantro. Obstaja veliko jedi, kjer se doda svež ali posušen.V zreli obliki plod pridelka izgleda kot rjava kroglica s premerom 4 mm - iz katere so narejene začimbe. Začimba ima ostrega vonja z oreščkovim pridihom. Okus je začinjen, s sladkim okusom.

Kemična sestava in energijska vrednost

Energijska vrednost mletega proizvoda je 298 kcal na 100 g.

Kemična sestava:

• beljakovine - 12,3 g;
• maščobe - 17,7 g;
• ogljikovi hidrati - 13,1 g.

Minerali, ki sestavljajo začimbo:

• cink;
• magnezija
• fosfor;
• Natrij
• baker
• železo
• kalij.

Pomembno! Plodove koriandra je najbolje shraniti nedotaknjeno in jih sesekljati neposredno pred uporabo.

Vitaminska sestava:

• retinol;
• riboflavin;
• kalcijev pantotenat;
• piridoksin hidroklorid;
• askorbinska kislina;
• tokoferol;
• niacin.

Uporabne lastnosti

Koriander, ki se uporablja v različnih jedeh, bo zaradi svoje bogate vitaminske in mineralne sestave prispeval k celotnemu razvoju mišičnih in duševnih dejavnosti človeka. Kemični niacin lahko zniža holesterol v krvi, poleg tega pa širi majhne žile, izboljšuje mikrocirkulacijo in povečuje gibanje krvi.Prisotnost vitamina E v začimbi nevtralizira učinke toksičnih učinkov aditivov za hrano, zaužitih v hrani, izboljšala pa bo tudi stanje kože, odpravila letargijo in luščenje. Zahvaljujoč vitaminu A lahko oseba, ki jede jedi z okusom koriandra, roženico zaščiti pred izsušitvijo in izboljša kakovost vida.

Ali veste Koriander zaradi visokih stopenj preživetja, ki ni primeren za rastne pogoje, velja za eno od vrst plevelne trave.

Magnezij, cink in kalij so najpomembnejši elementi v sledovih, ki so potrebni za pravilno rast in razvoj katerega koli organizma. Dodajanje začimb v vsakodnevno hrano bo pomagalo ohraniti lepoto las in nohtov ter pomagalo odpraviti simptome živčnega zloma, kot sta nespečnost in apatija. Začimba je bogata z beljakovinami, ki so tako potrebne pri športu za izgradnjo mišic: le en šepetek začimbe na dan, dodan hrani, bo prispeval k pravilnemu telesnemu razvoju.

Kje se uporablja koriander?

Začimba se uporablja v različnih sferah človeške dejavnosti:

• v kulinariki;
• v kozmetiki;
• v tradicionalni medicini.

Katera začimba jedi je najbolj primerna, pa tudi o njeni uporabi na medicinskem in kozmetičnem področju, preberite spodaj.

V medicini

Začimba se pogosto uporablja v ljudski medicini. Še posebej priljubljena je tinktura začimb, ki so narejene z namenom zdravljenja živčnega zloma. Uporaba tinkture je posledica visoke vsebnosti začimbe vitaminov skupine B in mineralov magnezija in kalija, ki obnovijo fizično moč in vplivajo na presnovne procese v telesu.

Pomembno! Tudi povsem zdrava oseba mora pri pripravi jedi s koriandrom upoštevati pravilno odmerjanje: največ 3 g začimbe na dan — prekoračitev odmerka lahko povzroči slabost in bruhanje.

Priprava in uporaba tinkture:

1. Mleti koriander v količini 30 g nalijemo 100 g vodke.
2. Vztrajajte v temnem, hladnem prostoru 2 tedna.
3. Vzemite 30 kapljic 3-krat na dan 1 teden ob živčni izčrpanosti in depresiji.
4. Za enkratno uporabo s hudim živčnim zlomom lahko uporabite 50 kapljic infuzije.

Začimba se uporablja za zdravljenje hemoroidov in se doda v zeliščni čaj. Prednost pikantne sestave čaja je lajšanje bolečin pri ponovnem pojavu bolezni. Za pripravo izdelka boste potrebovali:

• listi cassia;
• rumenjakova trava;
• skorja iz ajde;
• sadje koriandra;
• koren licorice.

Vse sestavine vzamemo v enakih delih - vsaka 50 g, zdrobimo v prah in premešamo. Za kuhanje čaja morate vliti 30 g mešanice 200 ml vrele vode. Čaj vztrajamo eno uro, nakar ga spijemo skozi sito in zaužijemo 10 ml pred spanjem, dokler se bolečina v primeru bolezni ne odpravi.

Video: kako kuhati tinkturo na korianderju

V kozmetologiji

Začimba je zelo uporabna za lase v obliki izpiranja z infuzijo, ki je sposobna povrniti sijaj in zdraviti prhljaj.

Priprava in uporaba izdelka:

1. Zmešajte plodove koriandra (30 g) in sesekljan list koprive (30 g) in prelijte z 200 ml vrele vode.
2. Vztrajajte 30 minut, nato pa sev.
3. Po pranju sperite lase s šamponom.

Začimba je nepogrešljiva pri kozmetičnih postopkih, katerih namen je zmanjšati potenje na podplatih stopal in zmanjšati neprijetne vonjave. Pladnji za stopala z dodatkom začimb bodo prav tako odpravili utrujenost po dolgem delovnem dnevu.

Uporaba in priprava kopel za noge:

1. V 2 litra tople vode (+ 45 ° C) dodajte 30 g mletega koriandra.
2. Parite 15–20 minut 3-krat na teden.

Pri kuhanju

Če se koriandrova semena uporabljajo v receptih v obliki prahu, potem so predhodno ocvrta, kar pomaga razkriti celotno paleto okusa in vonja začimb. Pri pripravi jedi s česnom in drugo aromatično zelenjavo začimba ne absorbira njihovega vonja.

Mleti koriander je del začimbe hmelja-sunelija, ki je narejena po tem receptu:

1. Vzemite začimbe bazilike, majaron, koriander, koper za 30 g.
2. Vse sestavine zmeljemo v prah in premešamo.
3. V skupno mešanico dodajte rdečo papriko 2 g in žafran 0,5 g.

Prvemu in drugemu jedi po okusu dodajte pripravljeno začimbo. Postavljen je tudi v omake - satsebeli, tkemali, adjika. Posušeni koriander se odlično ujema s koromačem, kardamomom in v tej sestavi se doda peki.

Celotno sadje se uporablja pri pripravi jedi iz:

• stročnice in zelenjava;
• meso;
• ribe.

Začimba se odlično poda s svinjino. Lahko si na primer skuhamo svinjsko ramo z rdečim vinom in koriandrom.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• svinjska rama - 800 g;
• sladko vino - 500 ml;
• mleti koriander - 30 g;
• cimet - 5 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g;
• sol - 10 g;
• sončnično olje - 30 g;
• čebula - 200 g.

Navodila za kuhanje:

1. Svinjino narežemo na majhne koščke približno 2 × 2 cm in vse damo v stekleno posodo.
2. Mesu dodajte vse začimbe, posolite in prelijte vino. Svinjino pustite v marinadi 60 minut.
3. Pečeno meso posušite s papirnato brisačo in ocvrto v sončničnem olju do zlate rjave barve na vseh straneh.
4. Ocvrto meso prepražimo v toplotno odporni posodi in postavimo v pečico za 40 minut pri temperaturi + 180 ° C.
5. Po 40 minutah mesu dodajte preostalo marinado in drobno sesekljano čebulo. Meso kuhamo v pečici 45 minut.
6. Meso postrezite z rižem ali krompirjem.

Video: kuhanje svinjskega ramena z vinom in korianderjem

Škoda in kontraindikacije

• Uporaba začimb je v takih situacijah kontraindicirana:
• v obdobju dojenja otroka in dojenja;
• z razjedo, akutnim pankreatitisom;
• s padcem tlaka;
• prisotnost odpovedi ledvic.

Koriander je koristna začimba, ki se uporablja v alternativni medicini. Okus in vonj začimb spodbuja apetit in pospešuje boljšo prebavo, zato je nepogrešljiv pri kuhanju.

Oglejte si video: 40 Asian Foods to try while traveling in Asia. Asian Street Food Cuisine Guide (November 2024).