Jajčevci gojijo na vrtu, običajno pa ga pripisujemo zelenjavi. Naučimo se pravilno poimenovati plodove jajčevcev, pa tudi njihovega izvora in gojenja.

Kaj je jajčevci: jagodičje, sadje ali zelenjava

Jajčevec ali, kot ga imenujejo tudi badridge, se nanaša na pridelke nočnega lista. V kuharstvu in kmetijstvu ga imenujejo zelenjava, toda z botaničnega vidika se njegovi plodovi štejejo za jagode, saj imajo veliko semen, tanko gosto kožico in mehko potomstvo (meso). V mnogih evropskih državah ni besed med sadjem in sadjem.

Ali veste V državah Evropske unije od leta 2001 korenje uvrščamo med sadje in zelenjavo.

Pri nas ima beseda „sadje“ gospodinjski pomen in se tradicionalno nanaša na sladke plodove dreves in grmovnic, ki jim jajčevcev, ki so zelnate rastline, ni mogoče pripisati. Za sladico ga ne postrežemo, kot sadje. Tako bomo jajčevec pravilno poimenovali zelenjava (domača vrednost) ali jagodičja (biološka vrednost).

Opis in značilnosti ploda

Jajčevec je trajnica rastline družine solanoze, ki vključuje tudi krompir, čili papriko, paradižnik in pepino (melona hruška). Naš jajčevec gojimo kot enoletno rastlino zaradi plodov, ki so velike jagode, ki imajo obliko hruške, ovalne ali valja. Te jagode lahko zrastejo do 0,7 m in imajo premer 20 cm. Njihova masa je od 400 do 1000 g. Plodovi v fazi biološke zrelosti so pobarvani v sivkasto zeleni ali rjavo-rumeni barvi, imajo grobo meso. Semena zorjenih plodov so majhna, svetlo rjava, ravna. Nabirajo se iz zrelih plodov od avgusta do oktobra.

Za prehrano se plodovi pobirajo v stanju tehnične zrelosti, ko ima njihova barva svetlo vijolične ali temno vijolične tone, meso pa je mehko in skoraj brez semen. Obstajajo sorte z belim, rumenim ali zelenkastim olupkom. Ta zelenjava je azijskega izvora, po vsem svetu pa se je razširila po zaslugi Arabcev. Najprej so ga uvedli na afriško celino, nato pa še v Evropo. Domovina jajčevcev se šteje za ozemlje Južne Azije in Indije, države Bližnjega vzhoda. Njegove divje vrste še vedno najdemo tam, kjer prihaja.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

To sadje je nizkokalorično - le 24 kcal / 100 g.

Vključujejo:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,5 g;
• organske kisline - 0,2 g;
• prehranske vlaknine - 2,5 g;
• voda - 91 g;
• pepel - 0,5 g.

Vitamini:

• A - 3 mcg;
• beta karoten - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacin - 0,6 mg.

Pomembno! Celuloza prezrelega sadja vsebuje veliko količino strupenega alkaloida solanina. Da bi zmanjšali koncentracijo, rahlo zaraščeno, a še ne grobo sadje namočimo ali skuhamo v slani vodi.

Minerali:

• kalij - 238 mg;
• kalcij - 15 mg;
• magnezij - 9 mg;
• natrij - 6 mg;
• žveplo - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• klor - 47 mg;
• aluminij - 0,81 mg;
• bor - 0,1 mg;
• železo - 0,4 mg;
• jod - 0,002 mg;
• kobalt - 0,001 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• baker - 0,135 mg;
• molibden - 0,01 mg;
• selen - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• cink - 0,029 mg.

Sestava vključuje tudi zamenljive in esencialne aminokisline, omega maščobe, polifenole.

Lastnosti jajčevcev

Jajčevci imajo bogato sestavo in vsebujejo malo kalorij, vendar jih je treba uporabljati previdno.

Ugodnost

• To sadje ima naslednje koristne lastnosti:
• ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem, so preprečevanje ateroskleroze;
• zaradi nizke kalorične vsebnosti pomagajo pri hujšanju, zato je ta zelenjava pogosto vključena v številne diete;
• velika količina vlaknin spodbuja prebavni proces;
• dobro vplivajo na kožo in lase;
• koristno za nosečnice zaradi prisotnosti folne kisline;
• bo koristil ljudem, starim, izboljšal njihovo stanje po možganski kapi;
• pozitiven učinek na živčni sistem, pomoč pri nespečnosti;
• povečati obrambo telesa;
• zmanjšati pritisk;
• povečati hemoglobin.

Škoda

• Jajčevci lahko škodijo ljudem v naslednjih primerih:
• v prisotnosti bolezni prebavil (peptični ulkus, gastritis, prebavne motnje);
• z vnetjem trebušne slinavke;
• z ledvičnimi kamni;
• s posamezno nestrpnostjo.

Osnovna pravila za izbiro in shranjevanje jajčevcev

Pri nakupu jajčevcev morate biti pozorni na naslednje točke:

1. Plod ne sme biti poškodovan, zguban, razpokan, obarvan s temno ali svetlo barvo. Kakovostna zelenjava ima gladko, suho in dokaj elastično površino.
2. Steblo zelene barve bo povedalo o svežini izdelka.
3. Če je zelenjava mehka in počasna, se izdelek pokvari.
4. Barva ploda mora biti celo vijolična.
5. Celuloza kakovostne zelenjave je elastična, brez praznin, z majhnimi semeni. Če so semena temne barve, je jajčevci prezrelo.
6. Težji sadeži vsebujejo veliko vlage.
7. Ko kupujete sadje, ki ni vijolično, se morate seznaniti z njihovimi sortnimi lastnostmi.

Ali veste Zdaj obstajajo sorte jajčevcev z rdečo, belo, rumeno, zeleno in barvito lupino. Sadje z belo in zeleno barvo odlikuje odsotnost solanina v kaši, vendar se rdeči plodovi olupijo, ko njihova koža postane oranžna, sicer bodo zelo grenki.

Jajčevec je treba hraniti na hladnem, brez dostopa do sončne svetlobe. Sadje je bolje zaviti v papir, da ne izgubijo vlage in se ne izsušijo. Optimalna temperatura za shranjevanje jajčevcev je +7 ... + 10 ° C, vlažnost - 90%. Za daljše skladiščenje lahko to zelenjavo zamrznemo ali konzerviramo.

Osnovna pravila gojenja

Pri gojenju jajčevcev upoštevajte ta pravila:

1. Za te termofilne rastline morate izbrati dobro osvetljeno območje brez prepiha.
2. Tla na območju sajenja morajo biti lahka in hranljiva.zato je priporočljivo gnojiti z organsko snovjo (gnoj, ptičje iztrebke, pepel).
3. Sadike posadimo v tla, ko se ogreje nad + 15 ° C, zrak pa bo dosegel +17 ... + 20 ° C.
4. Zalivanje je treba enkrat na 5-7 dni. V vročini in v obdobju nastajanja sadja je treba zalivanje povečati na 2-3 krat na teden. Zalivanje je treba izvesti pod korenino, da vlaga ne pade na zeleni del rastline, da ne bi povzročila opeklin na soncu.
5. Po vlaženju zrahljajte tla in odstranite plevel.. Ko je grmovje malo zraste, je priporočljivo narediti ostrenje - to bo prispevalo k rasti in krepitvi korenin.
6. Če želite povečati produktivnost, morate narediti vsaj 3 obloge - 10-14 dni po sajenju sadik v zemljo, nato 20 dni pozneje, zadnja uporaba gnojila pa se opravi med plodovanjem. Za preliv se uporabljajo mineralna (superfosfat, amonijev nitrat) in organska gnojila (gnili gnoj, piščančji iztrebki).
7. Med cvetenjem je treba za izboljšanje tvorbe plodov škropiti z raztopino borove kisline (2 g snovi na 10 litrov tekočine).
8. Grme je treba pregledatida ne bi zamudili prvih znakov pojava bolezni ali škodljivcev žuželk. Ko jih prepoznate, morate takoj sprejeti ustrezne ukrepe.
9. Upoštevajte kolobarjenje. Uspešni predhodniki so zelje, korenje, čebula, zelišča, stročnice in narastek.

Pomembno! Slabi predhodniki so tobak, paradižnik, krompir in predvsem sam jajčevci. To zelenjavo lahko posadimo na isto mesto šele po 2-3 letih.

Zdaj veste, da je jajčevcem v življenju priporočljivo imenovati zelenjavo, vendar z biološkega vidika gre za jagode.