Tsitsak je jed armenske kuhinje, vendar se je tako imenovala sorta popra, ki je najbolj primerna za njegovo pripravo. Je začinjen, zato ga najpogosteje uporabljamo kot dodatek jedem iz mesa, rib in zelenjave, čeprav ljubitelji pikantnosti lahko uporabljajo tsitsak in kot samostojno jed. Ohranjanje bo pomagalo ohraniti to zelenjavo za zimo.
Pomembno! Gni treba ujeti sveže paprike. Morate mu dati nekaj dni, da stoji v kuhinji, malo cepi in naguba.
Izbor in priprava sestavin
Najbolje je vzeti rumeno-zeleno, podolgovato in tanko sadje. Grenkobe se ne izgubijo niti po kuhanju, čeprav ne preveč pekoče. Stebel tega popra ne odstranimo, prav tako semena. In pred postopkom kuhanja je treba plodove večkrat preboditi z vilicami, da se nasičijo s slanico in iz njih izstopi zrak. Težko je natančno reči, kateri letni čas je bolje ohraniti, saj je to mogoče storiti kadarkoli, saj je za kuhanje priporočljivo jemati ne svežo zelenjavo.
- Ta rastlinski pridelek ima naslednje koristne lastnosti:
- če se uporablja v zmernih količinah, spodbuja apetit in ugodno vpliva na prebavo;
- vsebuje vitamine skupin B, A, predvsem veliko vitamina C;
- stimulira proizvodnjo endorfinov;
- Vključuje maščobne kisline, olja, saharide, kapsaicin (odgovoren za resnost, uporablja se v medicini in kozmetologiji);
- izboljša prekrvavitev;
- uporablja se v dietetiki.
Recepti za pripravo paprike Tsitsak za zimo
Najlažji način kuhanja je soljenje. To bo povzročilo vloženi ali namočen izdelek. Obstajajo pa tudi druge možnosti za zimsko obiranje okusne pekoče paprike.
Poper soljenje
10 pločevink na 1 liter 30 minut
groba kamnita sol
1 skodelica
- Sol se popolnoma raztopi v vodi. Bolje je, da vzamete emajlirano ponev ali lesen sod, vendar je primerna tudi posoda iz plastike, ki je namenjena hrani.
- Tja postavite opran tsitsak.
- Dodate lahko poljubne začimbe: lovorjev list, cilantro, koper, česen, papriko itd. To je najpreprostejša krača te zelenjave. Bolj običajno je na ta način soliti, na primer zelje. Pravzaprav je klasičen tsitsak pridobljen na ta način.
- Postavite zatiranje za en teden (v tem času bo postalo bolj rumeno). Rezultat je slani tsitsak.
- Lahko ga uživamo kot takega ali valjanega v kozarcih.
Ali veste V Evropi se cvetoče paprike uporabljajo kot božični okraski. Pogosto ga imenujejo tudi božična paprika.
Vloženi Tsitsak
12 pločevink na 1 liter 40 minut
- Strjene paprike operemo in na več mestih prebodemo z vilicami.
- Plodove postavimo v primerno posodo skupaj s sesekljanimi zelišči in stroki česna (česna in kopra ne smete uporabljati ali po lastni presoji uporabljati katere koli druge začimbe).
- Sol mešamo s hladno vodo, paprike, ki jih dobimo slanico, vlijemo tako, da so popolnoma potopljene v tekočino.
- Na papriko in nekaj zatiranja postavite obrnjeno ploščo.
- Pustite pri sobni temperaturi nekaj dni. Krmariti morate po barvi: rumena mora postati. Običajno traja vsaj teden dni. Ne skrbite za trajanje - če izdelek traja nekoliko dlje, se mu ne bo zgodilo nič slabega.
- Pustimo odcediti in iztisniti odvečno tekočino.
- Sadje tesno namočite v čiste kozarce (samo splaknite jih s sodo v vroči vodi), skupaj s koperjem in česnom. V tem primeru, če se na dnu pojavi tekočina, jo morate odcediti.
- Če se nameravate vrteti v bankah, potem lahko to storite na dva načina. Lahko jih sterilizirate v vreli vodi 10 minut, nato pa jih zvijete. Lahko nalijete svežo slanico: razmerja morajo biti enaka, vendar slanico potrebuje veliko manj (le približno 1 liter). Treba ga je zavreti, vroče preliti po kozarcih, nato sterilizirati in na enak način valjati.
Pomembno! Če zvijanje ni načrtovano, nato tsitsak prelijemo s ohlajeno svežo slanico, pokrijemo s pokrovom in damo na hladno mesto.
Pekoča paprika
4 pločevinke na 1 liter 30-40 minut
koriander (mleti)
1 žlica. l
- V priročni posodi raztopite sol v vodi.
- Vse začimbe vlijemo v slanico.
- Postavite oprane paprike, preluknjane z vilicami.
- 2 tedne postavite pod zatiranje v temnem prostoru.
- Da vse, kar je bilo v rezervoarju, razstavimo na banke.
- Slanico vremo 1 minuto in jo prelijemo v kozarce.
- Kozarce zavrtite in pustite, da se ohladijo.
- Po hlajenju je tsitsak pripravljen za uporabo.
Ali veste Premožni trgovci v srednjem veku so se imenovali "vreče paprike". To je veljalo za častni naslov.
V olju
6 pločevink na 1 liter 1 uro
- Plodove paprike operemo in narežemo z nožem na konici ali pa naredimo luknje z vilicami.
- Peteršilj s česnom drobno nasekljamo in pomešamo s soljo. Paprike je treba v tej mešanici valjati. Po tem se izdelki pokrijejo s pokrovom in pustijo en dan brez zatiranja in dodajanja tekočine.
- Paprike ocvrte v olju s kisom. Kis lahko nalijete v posodo z oljem in ga pretresite vsakič, ko dodate novo porcijo.
- Fried tsitsak je tesno zapakiran v sterilizirane kozarce.
- Banke se sterilizirajo 20 minut in zvijejo.
Z medom
2 pločevinki po 750 ml1 na uro
- Tekoči med se vlije v sterilne kozarce na dnu - rahlo zmehča resnost tsicaka. Njegov znesek se lahko naknadno prilagodi po lastni presoji. Lahko najdete recepte, kjer se na vrhu vlije med, to pa ne spremeni bistva zadeve. Kot rezultat, se vse sestavine raztopijo v kisu. Vse sestavine sorazmerno porazdeljene med banke glede na njihovo količino.
- Nato je tsitsak gosto pakiran, posut s sladkorjem.
- Poper vlijemo s kisom.
- Pločevinke zapremo s pokrovi in jih pol ure obrnemo, da preverimo, ali marinada ne pušča. Zaradi kisa in medu tega izdelka ni mogoče sterilizirati.
- Pripravljen za uporabo v 2-3 mesecih.
V paradižnikovi omaki
4 pločevinke na 1 liter 1 uro 40 minut
vroča rdeča paprika
1 kg
rastlinsko olje
1 skodelica
- Paradižnik naribajte v mešalniku ali mlinčku.
- Paradižnikov pire kuhajte, dokler se ne zgosti (40-50 minut), dodajte sol, olje, sladkor in kis.
- Pustite tsitsak s poniji, odstranite rdečo papriko. Plodove prebodemo z vilicami.
- V paradižniku kuhajte rdečo papriko, dokler ne potone na dno (približno 20 minut), nato pa tsitsak - tudi približno 20 minut.
- Ko se citsak zlahka preluknja, dodamo drobno sesekljan peteršilj in ga kuhamo še 5-10 minut.
- Tsitsak damo v sterilizirane kozarce, napolnjene s paradižnikom in zamašimo.
Značilnosti shranjevanja zalog
Če je zelenjava razvaljana za dolgotrajno skladiščenje, so pogoji skladiščenja običajni, kot za vsako konzerviranje: hladen temen prostor brez neposredne sončne svetlobe. Nezapečaten izdelek je lahko v hladilniku več tednov.
Tako obstaja več možnosti za prigrizke, ki jih lahko naredite iz zice paprike, tesno zaprte za zimo ali preprosto shranjene v hladilniku kot dodatek k glavnim jedem. Za ljubitelje pikantnih receptov za to papriko boste samo lizali prste.