Ingver in cimet se že dolgo uporabljata kot začimbe, tudi zunaj regij njihove prvotne pridelave (cimet prihaja iz Cejlona in južno od Indije; Ingver je dom v jugovzhodni Aziji).

Skoraj takoj, s širjenjem začimb po vsem svetu, so ljudje spoznali zdravilne lastnosti izdelkov, ki so jih uspešno uporabljali do danes. In če so se prej te začimbe kot zdravila uporabljale izključno v orientalskih praksah, na primer v ajurvedi, jih danes uporabljajo po vsem svetu.

Ingver in cimet: zdrav duet

Ingver vsebuje veliko koristnih snovi, med katerimi so:

• asparagin;
• aluminij
• kalcija
• kaprilna kislina;
• krom;
• maščobne kisline;
• holin;
• vlaknine;
• germanij;
• železo (11,5 mg);
• linolne in oleinske kisline;
• mangan;
• magnezij (184 mg / 100 g);
• fosfor (148 mg);
• silicij;
• kalij (1,33 mg);
• cink (4,75 mg);
• natrij (32 mg);
• nikotinska kislina.

Sestava vsebuje vse esencialne aminokisline.

Vitamini:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Ingver je dolžan svojo izvirno aromo eteričnim oljem (vsebnost v korenini je 1-3%).

Sestava tega olja vključuje:

• Tsingibern (do 70%);
• škrob (4%);
• gingerol (1,5%);
• kamfen;
• linalool;
• ingver;
• borneol;
• citral;
• ogljikovi hidrati in maščobne kisline.

Prehranska vrednost (100 g):

Med koristnimi snovmi, ki jih vsebuje cimet, velja izpostaviti:

• kalij (430 mg / 100 g);
• kalcij (1 g / 100 g - dnevni vnos);
• magnezij (60 mg);
• Natrij
• železo (8,3 mg - skoraj 1/2 dnevne norme);
• magnezij (17,4 mg - 9 dnevnih omejitev);
• baker (0,33 mg);
• selen;
• cink.

Sestava vsebuje tanine, aldehid, cimet-acetat, polifenol, cimetov alkohol, preproste ogljikove hidrate, škrob, kumarin. Poleg tega 100 g cimeta vsebuje 2,5 dnevnega vnosa vlaknin. Vitamini: A, b-karoten, skupina B, holin, C, E, K, PP. Vsebuje vse nebistvene in esencialne aminokisline, fitosterol, nasičene, mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Prehranska vrednost (100 g):

Cimet ima izviren, rahlo pekoč začinjen okus, ki ga ni mogoče zamenjati z nobeno drugo začimbo. Uporablja se tako za pripravo prvega in drugega tečaja, kot za pripravo sladkarij in sladic.

Okus in vonj po cimetu daje aromatično cimetovo olje (do 1%). Cinnamal (90% v olju), ki mu pravijo tudi cinnamaldehid, je neposredno odgovoren za okus. Od ostalih sestavin olja je treba razlikovati evgenol (10%), cinomaldehid, linalool itd.

• Med koristnimi lastnostmi ingverja je treba izpostaviti:
• blag naravni analgetični učinek;
• protivnetno;
• lajša krče;
• prispeva k normalnemu delovanju črevesja (zmerno spodbuja nastajanje plinov);
• ima vznemirljiv učinek;
• celjenje ran;
• pospešuje sproščanje žolča;
• ima diaforetični učinek;
• poveča ton;
• ima protimikrobni učinek.

Je močan antioksidant, krepi učinek na imunski sistem in pomaga znebiti zajedavcev. Pomaga normalizirati funkcije prebavil, pomaga pri prehladih, gripi, sinusitisu, ima izkašljevalni učinek, uporablja se za hujšanje. Pomaga zmanjšati škodljiv holesterol, ima blag odvajalni in diuretični učinek.

Lajša bolečine v sklepih, simptome artroze in artritisa, lajša bolečine v mišicah. Zunanja plast korenine spodbuja slinjenje, lajša menstrualne bolečine pri ženskah. Spodbuja aktivnost možganov, pomaga obnoviti moč. Uporablja se za hepatitis in paralizo, prispeva k normalizaciji delovanja ščitnice.

Spodbuja pomlajevanje telesa, koristno za moško spolno funkcijo. Stimulira metabolizem, pomaga lajšati simptome slabosti (uporablja se proti gibalni slabosti). Uporablja se kot profilaktično sredstvo proti raku. Osveži dih, pomaga lajšati simptome toksikoze med nosečnostjo.

Ali veste Ingver je bil prvič najden na severu indijske podceline, kjer je gojil v gorskih območjih. Njegovo prvo ime, staro več kot 50 stoletij, je bilo s sanskrita prevedeno kot "rožnata korenina". Kasneje, ko je izdelek po vsem svetu začel pridobivati ​​na priljubljenosti in slavi, so ga poimenovali "samurajski meč", "koren življenja" itd.

• Glavne koristne lastnosti cimeta:
• protimikrobna zdravila;
• tonik;
• stimulira prebavni trakt;
• koristen za diabetes (polifenol pomaga pri absorpciji insulina);
• preprečuje nastanek in razvoj tumorjev v debelem črevesju.

Spodbuja izločanje slabega holesterola, blaži simptome menstrualnega cikla pri ženskah, ima blag adstrigentni učinek, pomaga ustaviti drisko, pomaga očistiti žolčne kanale, pomaga pri težavah z jetri in ledvicami (prispeva k normalnemu nastanku urina, odlivu odvečne tekočine).

Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem, lajša negativne dejavnike artritisa. Pomaga pri težavah s centralnim živčnim sistemom, prispeva k normalnemu spanju, zmanjšuje tveganje za depresijo. Uporaba izdelka za lajšanje simptomov gripe je precej učinkovita, pomaga pri soočanju z glavobolom. Izdelek je učinkovit in ima nekaj težav z zobmi - ustavi vnetje pri pulpitisu.

Skupna raba

Ingver in cimet poleg nekaterih podobnih koristnih lastnosti imata še eno izjemno lastnost: ti dve začimbi se zelo harmonično dopolnjujeta. Zato imajo številne pijače na osnovi teh izdelkov poleg nedvomnih koristi tudi prijeten izviren okus.

S čajem

Klasična kombinacija čaja z ingverjem. Črni čaj je še posebej dober za takšno pijačo, čeprav je zeleni čaj tudi precej primeren. Poleg tega okus čaja z ingverjem in cimetom dobro dopolnjujejo limona, meta, klinčki, zvezdasti janež (zvezdasti janež).

S kavo

O prednostih in nevarnostih kave poteka precej vroča razprava. Zagovorniki pijače opažajo njen tonični učinek, preprečevanje Parkinsonove bolezni in diabetes mellitusa ter je učinkovit pri hujšanju. Nasprotniki kave govorijo o njenem nezdravem učinku na srce in ožilje, da črna kava izloča kalcij iz kostnega tkiva, negativno vpliva na želodčno sluznico.

A komaj kdo bo trdil, da uporaba kave v zmernih količinah telesu ne bo prinesla oprijemljive škode. Vendar je treba spomniti, da je zjutraj bolje, da pijačo pijete ne na prazen želodec. Poleg tega ne pozabite, da kava s cimetom na splošno velja za klasično kombinacijo okusov.

Pomembno! Ingver je eden redkih izdelkov, na blagodejne lastnosti katerih zmrzovanje sploh ne vpliva. Koren narežemo na rezine in jih po 6–12 mesecev boste dobili izdelek, ki ima vse enake lastnosti kot pred zamrzovanjem.

Prednosti skupne rabe za ženske

Kot že omenjeno, ingver in cimet lajšata simptome menstrualnega cikla. Vendar to ni edina uporabna lastnost teh izdelkov za ženske.

Za hujšanje

Cimet in koren ingverja sta prepoznana kot učinkovita zdravila za hujšanje. Cimet pomaga očistiti žolčne kanale in se znebiti odvečne tekočine. Ingver ima naraven blag odvajalni in diuretični učinek. Bogata vitaminska sestava obeh izdelkov omogoča njihovo uspešno uporabo pri hujšanju.

Recepti za kuhanje

Spodaj je nekaj receptov za pripravo pijač na osnovi čaja, kave, ingverja, cimeta in nekaterih drugih izdelkov. Pri pripravi pijač lahko te recepte vzamete za osnovo in jim dodate svoje najljubše začimbe. Na primer, skoraj vsem receptom bi bilo povsem primerno dodati majhno količino začimb, kot so zvezdasti janež, kardamom, kurkuma (bližnji sorodnik ingverja), pehtran (pehtragon).

Ali veste Tradicionalna ruska poslastica - medenjaki — dolguje ime in izvor ingverju. V XVIII stoletju so po razširitvi trgovine z Zahodom v Rusiji poskusili začinjene piškote z ingverjem, ki so jih prinesli iz prekomorskih držav. Slast je bila zelo priljubljena tako pri navadnih ljudeh kot pri plemičih, vendar je njena visoka cena ruske slaščičarje prisilila, da so ustvarili nekaj podobnega, upoštevajoč nekatere lokalne značilnosti in preference. Tako je prišlo do slaščičarskih izdelkov, ki jih danes poznamo kot medenjake, zahvaljujoč ingverju, ki ima pikanten okus.

Ali veste Koliko časa je človeštvo poznalo cimet, pa tudi o njegovem pomenu govori dejstvo, da je ta začimba večkrat omenjena v Bibliji (Izhod 30:23; Pregovori 7: 17-18). Herodot omenja cimet v svojih spisih (5. stoletje pred našim štetjem). Poleg tega obstaja legenda, po kateri je rimski cesar Neron v spomin na svojo ženo Poppea Sabina zažgal letno zalogo začimb.

Pomembno! Nekateri proizvajalci začimb dajejo cimet kot suho mletje lubja rastline kasije, podobne v rodu (kitajski cimet). Pravi cimet je v resnici proizveden iz rastline vrste Cimet (cejlonski cimet). Čeprav sta si obe začimbi po videzu in vonju zelo podobni, ima pravi cejlonski cimet bolj nežno aromo in občutljivo strukturo.

Pomembno! Cimet se uporablja kot protistrup za ugrize osi in celo kače, ki imajo strup, ki ni zelo močan.

Ingver in cimet sta začimbi, ki ne moreta samo popestriti vaše mize, ampak tudi prinesti določene koristi prehrani, zahvaljujoč svoji edinstveni sestavi. Upoštevati je treba le, da je vse dobro v zmernih količinah in da teh začimb ne smemo zlorabiti.