Mnoge gospodinje konzervirajo peso pozimi, najpogosteje kot borsch ali solatni preliv. Ponujamo vam, da se seznanite z recepti za nabiranje koreninskih pridelkov za nadaljnjo uporabo. Tako pridelana zelenjava je lahko samostojna jed ali dodatek k pripravi drugih.

Zimske odeje

Za zimsko obiranje izberemo cele, neokrnjene korenovke. Priporočljivo je, da se na enem vzorcu iz izbrane serije preveri prisotnost trdih vlaken, saj je na njej odrezanih več slojev. Hkrati gledajo na barvo reza, mora biti monofoničen, brez belih vključkov.

Vložena pesa v kozarce

Za konzerviranje kisle pese za zimo v pločevinkah izberemo cele korenske rastline enake velikosti, premera 5-7 cm.

Za recept boste potrebovali 1 kg zelenjave in sestavnih delov za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• kis (9%) - 100 ml;
• črni poper - 2-3 grah.

Ali veste V I tisoč pr e. pesa v sredozemskih državah gojijo kot zdravilno rastlino.

Za kisanje je treba zelenjavo oprati iz umazanije, obrezanih korenin in repov, kuhati.

Nadalje pripravljeno v naslednjem zaporedju:

1. Odlepite korenino iz korena.
2. Kuhano zelenjavo damo v sterilne kozarce.
3. Marinada iz zgornjih sestavin kuhamo v ponvi.
4. Vroče vlijemo marinado v kozarce zelenjave, sterilizirane 10-15 minut.
5. Banke so zavihane, obrnjene na glavo, preverjene, ali so zatesnjene, ali puščajo.

Video: kako nabirati peso v kozarcih

Kocke za vinaigrette

Konzerviranje je enostavno za pripravo in priročno za uporabo: odprete pločevinko, odcedite tekočino in jo lahko uporabite.

Za 1 kg glavne sestavine morate vzeti:

• voda - 1 l;
• kis (9%) - 70 ml;
• sol - 25 g;
• sladkor - 30 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• nageljnove žbice - 4 kos .;
• črni poper - 15 grah.

Pomembno! V receptu je pomembno, da ne zamudite trenutka vrenja marinade, da dodate kis, sicer bo obdelovanec izgubil svojo bogato rdečo barvo.

Izhod - 3 posode s prostornino 0,5 litra.

Način kuhanja:

1. Peso zavremo in ohladimo.
2. Dajte marinado, da zavre: vse začimbe dajte v ponev z vodo, razen kisa.
3. Medtem ko pripravljate marinado, narezite peso na kocke.
4. Iz kuhane marinade začimbe odstranite, sicer bodo dali pretirano začimbo do grenkobe.
5. Narezano zelenjavo potopite v vrelo slanico.
6. Takoj, ko vsebina začne vreti, vlijemo kis.
7. Pustite vreti 2 minuti pod pokrovom.
8. Vsebino hitro razporedite po predhodno pripravljenih kozarcih in razvaljajte.

Video: kako narediti peso za zimo z narezanimi kockami pese

Borschov preliv

Takšen preliv lahko pripravite s fižolom in brez njega, paradižnikovo pasto pa nadomestite s svežim paradižnikom.

Za 2 kg pese boste potrebovali:

• čebula - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l .;
• česen - 3 stroki;
• kuhani fižol - 200 g;
• sončnično olje - 6 tbsp. l .;
• sol - 2 žlici. l

Ali veste Prebivalci antične Perzije so peso smatrali za prepir.

Tehnologija kuhanja:

1. Peso zavremo in ohladimo.
2. Olupljeno in nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
3. Stisnite česen v ponev in dodajte pasto, premešajte.
4. V ponev dodamo naribano peso in jo na nizkem ognju kuhamo 30 minut.
5. Fižol pošljemo v vsebino, dušimo še 20 minut.
6. Pripravljeno polnjenje se položi na sterilne posode in razvalja.

Vrhovi pese

Mnogi menijo, da so vrhovi odpadki, mladi listi pa vsebujejo nič manj hranil kot sadje. Poleg tega so v mnogih kuhinjah sveta mladi listi sestavina solat.

Za preprost petminutni recept potrebujete naslednje sestavine:

• listje (koliko jih bo vključenih v izbrani vsebnik);
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .;
• voda - 1 l;
• kis (9%).

Pomembno! Če je kis kontraindiciran, ga lahko nadomestite s citronsko kislino ali sokom. Proporcije: 0,5 tsp. prahu ali 2 žlici. sok na litrski kozarec.

1. Očiščena smeti, oprano in sesekljano listje se poljubno prilega čistim kozarcem.
2. Razsute sestavine damo v ponev z vodo, premešamo in zavremo.
3. V vsako pločevinko vlijemo 0,5 t kisa.
4. Zalijemo z vročo marinado.
5. Sterilizirajte 5 minut in razvaljajte.

Hitro kuhanje

Recepti za hitro nabiranje pese brez sterilizacije, glede na razpoložljivost zelenjave pozimi, je prava ugotovitev. Iz zalog lahko doma pripravite okusne jedi za kateri koli pomemben datum.

Za prigrizek

Sestavine za pol litrski kozarec:

• česen - 2 stroka;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• vinski ali jabolčni kis (6%) - 1 tsp.
• poper grah - 2-3 kos .;
• poljubno zelenico - šopek.

Kisle kumarice:

• voda - 1 l;
• sol - 100 g.

Peso predhodno operemo in kuhamo, dokler ni na pol kuhana.

Nadaljnji ukrepi:

1. Korenovko olupite in narežite na velike rezine.
2. Kuhajte hladno slanico tako, da sol raztopite v vodi.
3. Na dno pločevinke položite česen, lovorjev list in poper.
4. V plasti z zelišči položite narezano zelenjavo.
5. Dodamo kis, sončnično olje in prelijemo slanico.
6. Pokrijemo in pustimo, da se mariniramo pri sobni temperaturi.
7. Po nekaj dneh lahko poskušate posodo in, če stopnja kislega ustreza, postavite v hladilnik (shranjujte največ en teden).

"V korejščini"

Takšna predjed je rešitev za vprašanje: kako v kratkem času pokuhamo peso, ne da bi vreli.

Potrebni proizvodi na 1 kg koreninskih pridelkov:

• česen - 5 strokov;
• kis (9%) - 20 ml;
• sol - 10 g;
• sladkor - 10 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• mleti koriander fižol in črni poper po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprano peso olupimo in zmeljemo na graterju.
2. Začinimo s soljo in potresemo s sladkorjem.
3. V ponev z vročim oljem dodajte nasekljan česen, kis in začimbe, vztrajajte manj kot minuto.
4. Z dobljeno vročo mešanico prelijemo nariban zmes in pustimo, da se namaka 3-4 ure.

Video: Kako narediti vložene pese v korejskem slogu

Nabiranje pese za zimo vam omogoča, da prihranite čas za pripravo številnih jedi, hkrati pa ohranite uporabne lastnosti koreninskega pridelka. V katerem koli receptu lahko spremenite svoj okus in ga naredite bolj izvirnega.