Čebula že tisočletja zaradi svojih dragocenih prehranskih lastnosti ostaja najbolj priljubljen zelenjavni pridelek na svetu. Kljub temu je veliko zdravstvenih odstopanj, pri katerih je treba skrbno pristopiti k njegovi uporabi pri kuhanju. Članek je namenjen uporabi čebule za pankreatitis.
Kaj je škodljiva in koristna čebula?
Vsak prehrambeni izdelek ima tako koristne kot škodljive lastnosti. Zelenjava ni izjema.
Pomembno! Visoka vsebnost cinka pozitivno vpliva na ženski in moški reproduktivni sistem, stanje las, kože in nohtov.
Por
Por je vir vitaminov A, C (askorbinska kislina), K, vitaminov skupine B in elementov v sledovih, in sicer:
- Nikelj
- železo;
- magnezija
- kalij;
- kalcija
- fosfor.
Por se uporablja za anemična stanja v telesu, saj je železo, ki ga v čebuli vsebuje dovolj, vključeno v sintezo hemoglobina. Folna kislina in kalij izboljšujeta strukturo in elastičnost krvnih žil. Če imajo protivnetne, antiseptične lastnosti, bistveno lajšajo posledice takšnih tegob, kot so: protin, artritis, bolezni sečil.
Por je bogat z vlakninami, zato razumna poraba podpira »pravilno« delo prebavil, ugodno vpliva na črevesno mikrofloro. Ker ta sorta čebule vsebuje karotenoide, zeaksantin in lutein, jo je treba vključiti v prehrano za ohranjanje zdravja oči. Bogata vsebnost fitoncidov naredi por lepega odličnega profilaktičnega zdravila med izven sezone, ko se pojavijo izbruhi prehladov, gripi podobnih okužb.
S prahom naj bi uživali por, ki ga uživajo ljudje s povečano kislostjo želodca. Prevelike količine hrane lahko izzovejo zvišanje krvnega tlaka. Med dojenjem ne smete zlorabljati začinjene zelenjave, saj lahko vpliva na okus in vonj mleka.
Zelena
Zeleno čebulno perje je prvak v vsebnosti vitamina C, katerega količina je nekajkrat več kot v jabolkih in pomarančah. Zato so sveža zelišča vitamin, proti prehladu, povečajo apetit in normalizirajo prebavo, nepogrešljiv izdelek pri preprečevanju tako resne bolezni, kot je skorbut. Vsebujejo vlaknine, Ca in P (fosfor) zmanjšujeta tveganje za parodontitis, preprečujeta razvoj zobnih bolezni.
Vendar pa obstajajo omejitve uporabe zelene zelenjave. Prekomerno uživanje lahko izzove napad bronhialne astme, izzove zvišanje krvnega tlaka. S patologijami dvanajstnika in želodca je treba zmanjšati uporabo zelene čebule.
Ali veste Znanstveniki so dokazali prisotnost posebne oblike bolezni - nikotinskega pankreatitisa, ki lahko sproži raka organa. To je še en razlog za prenehanje uporabe tobačnih izdelkov.
Čebula
Za čebulo je značilna visoka vsebnost Fe in K, vsebnost teh elementov pa ostaja visoka za katero koli vrsto uživanja - surovo, kuhano, pečeno, ocvrto. Čebulna repa je izdelek, ki ima protiv infarktno lastnost, normalizira spanje in živčni sistem, izboljša krvno sliko. Fitotoncidi in eterična olja, ki jih v celulozni čebuli najdemo v presežku, imajo protimikrobne in protivirusne učinke, zdravniki priporočajo v primeru črevesnih okužb. Zelenjave v svoji surovi obliki zdravniki ne priporočajo za uporabo ljudem z boleznimi prebavil (povečuje kislost želodčnega soka, draži črevesje), pri srčnih bolnikih se lahko pojavijo motnje srčnega ritma in povečana AT.
Ali lahko jem čebulo s pankreatitisom?
Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke. Za bolezen je značilen tako akutni potek kot kronična oblika. Vredno je biti pozoren na to, ali je dovoljeno uporabljati čebulo za različne oblike poteka bolezni.
Pomembno! Pred fazo vztrajne remisije bolezni je treba zelenjavo uživati v blanširani ali kuhani obliki.
V akutni obliki
Pri akutni obliki poteka bolezni je treba iz prehrane izključiti katero koli sorto in vrsto čebule. To je posledica naslednjih razlogov:
- Prisotnost velikega števila eteričnih olj izzove povečano proizvodnjo encimov. Aktivne snovi razgradijo tkivo trebušne slinavke in jih sprejmejo za beljakovine, ki s telesom vstopijo v telo in s tem močno poslabšajo boleče stanje notranjega organa.
- Groba vlakna zahtevajo intenzivno delovanje prebavil in trebušne slinavke, zato se pojavijo driska, bruhanje, bolečine.
- Organske kisline (citronska, jabolčna, askorbinska), ki jih vsebuje čebulni sok, delujejo na organ, tako kot vlakna, le v intenzivnejši obliki in povzročajo hud napad bolečine.
V kronični fazi
Z začetkom izboljšanja stanja telesa lahko čebulo postopoma vnašamo v hrano. V fazi trdovratne remisije lahko začnete jesti začinjeno zelenjavo v njeni surovi obliki, predvsem pa jo dodajamo solatam. Količina izdelka mora biti zmerna, saj lahko prekomerno uživanje sproži napad bolezni.
Ali veste Zagotovo je znano, da so se za povečanje delovne zmogljivosti, moči in vzdržljivosti sužnji, ki so gradili Cheopsovo piramido, dnevno hranili s čebulo.
Značilnosti prehranjevanja
Kako in v kakšni obliki je treba zelenjavo uporabiti za bolezen trebušne slinavke, je navedeno spodaj.
Sveže
Kot že omenjeno, bo dodajanje majhnih količin sveže čebule različnih sort solatam, okroshka kot vitaminski dodatek k garnicam in mesnim izdelkom omogočilo obogatitev telesa z vitamini, ne da bi pri tem poškodovali oboleli organ (ne v akutni obliki).
Zapeti
Ta vrsta toplotne obdelave čebule, brez nepotrebnega dodajanja olja, je najprimernejša za patologijo organov. Stewing nakazuje, da lahko naredite glavno jed, tj. uporabite zelenjavo kot prilogo ali sestavino zelenjavnih enolončnic, zapletenih solat.
Pečen
Najbolj nežen način kuhanja zelenjave. Omogoča shranjevanje hranil in elementov v sledovih. Stopnjo toplotne obdelave lahko prilagodimo tako, da ohranimo ali spremenimo strukturo zelenjave. Uporabite kot osnovo za soufflé, pire krompir, samostojne jedi.
Kuhano
Ta metoda kuhanja zelenjave vam omogoča uporabo vitaminskega izdelka v pire zelenjavnih juhah, zelenjavnih ali mesnih pastah, v želeju in jeklenih dietnih jedeh.
Ocvrti
Cvrtje hrane ne velja za zdravo, še posebej za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. Za cvrtje je potrebna velika količina olja, ki ob segrevanju sprošča škodljive snovi. Zato je ta način kuhanja priporočljivo izključiti.
Koristna priporočila za uporabo
Glavni postulat, ki se ga moramo držati pri tako resni zdravstveni motnji, kot je pankreatitis, je zmernost vnosa hrane. Pridelki čebule niso izjema. Zato lahko le gastroenterolog priporoči ali prepove uporabo začinjene zelenjave v vsakodnevni prehrani.
Seveda je čebula najbolj dragocen pridelek zelenjave, ki je na voljo absolutno vsem. Vendar tega vitaminskega zelenjave ne uporabljajte nenadzorovano, še posebej v primeru tako resne bolezni, kot je pankreatitis, ki lahko izzove enako grozno bolezen - diabetes.
