Skladiščenje opranega krompirja povzroča veliko polemike med kmeti. Spodaj obravnavamo vprašanje, ali je možno krompir oprati pred polaganjem na zimo.
Ali lahko krompir operete pred shranjevanjem?
Temeljna razlika, ali smo krompir oprali pred zimskim skladiščenjem ali ne, ne obstaja. Glavna stvar je, da se proizvodi sušijo in skladiščijo v optimalnih mikroklimatskih pogojih. V skladu s tem, ali je treba krompir oprati po izkopu iz zemlje, se vsak vrtnar odloči neodvisno.
Ali veste Kuhan krompir je eden redkih izdelkov, ki so dovoljeni za uporabo v prehrani bolnikov z gastritisom. Njegova poraba zmanjšuje kislost v prebavnem traktu.
Prednosti in slabosti opranega krompirja
Če želite razumeti, ali je tak postopek potreben, je treba ustrezno ovrednotiti njegove prednosti in slabosti, pa tudi razumeti, ali lahko ustvarite optimalne pogoje za kakovostno sušenje izdelkov.
- Prednosti krompirja, opranega po kopanju:
- izboljšanje kakovosti zavrnitve izdelkov - na opranih lupinah so bolje vidne napake, ki jih povzročajo mehanske poškodbe, škodljivci ali bolezni;
- izboljšanje predstavitve gomoljev;
- olajšanje dela z gomolji v kuhinji - čistega krompirja ne umažite rok, manj prahu iz njega med domačim skladiščenjem;
- izločanje glivičnih bakterij - voda izpere večino bakterij, ki so del mikroflore v tleh.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5994/image_Wpzg0xd9mqmm3g.jpg)
- Slabosti metode so povezane s kompleksnostjo njenega izvajanja, še posebej, če je gomoljev veliko:
- potrebna bo dovolj velika količina vode;
- potrebno je veliko območje, na katerem mora biti zagotovljen odtok za odvajanje odvečne vode, dobro prezračevanje in mikroklimatske razmere za sušenje;
- Nabiranje, pranje in sušenje traja veliko dlje kot pri običajni pripravi za skladiščenje.
Na podlagi zgornjih informacij se pranje krompirja pred skladiščenjem opraviči samo takrat, ko je bilo treba pridelek izkopati v deževnem obdobju in je na njem preveč umazanije ali če je pridelek zelo majhen. V drugih primerih zadostuje že standardna obdelava, saj delavnost in stroški vode ter vzdrževanje celotnega prostora z optimalnimi mikroklimatskimi pogoji ne opravičujejo cilja.
Ali veste Krompir se ne uporablja samo v prehrambeni industriji - od naredijo lepilo in proizvajajo etanol.
Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje
Niso vse sorte krompirja primerne za dolgotrajno skladiščenje. Pozne sorte je najbolje hraniti.
Več sort krompirja, ki jih odlikuje dobra kakovost ohranjanja:
- Picasso - nizozemski hibrid srednjega poznega zorenja. Krompir doseže fizično zrelost 140 dni po sajenju. Raznolikost sorte odlikuje visoka produktivnost - 200–250 kg / ha. Gomolji so poravnani, tehtajo v povprečju 100 g. Kremno meso, dobro prebavljeno. Gomolji imajo dober okus. Rok uporabnosti gomoljev je 90%.
- Atlant - predstavnik beloruske selekcije. Gomolji dosežejo fizično zrelost v 120 dneh. Povprečna teža krompirja je 110 g. Produktivnost je 660 kg / ha. Celuloza je svetlo rumena, močno vre. Sorta je primerna za pripravo pire krompirja in peko. Razlikujejo se v visokih kazalcih trajnosti - 95%.
- Vesnyanka - Beloruska sorta, zori v 120 dneh. Učinkovitost je 200-300 kg / ha. Glede na delovanje je sorta univerzalna, primerna za pripravo vseh jedi, ki vključujejo različne stopnje toplotne obdelave. Teža tržnega gomolja je približno 120 g. Celuloza je svetlo rumena, dobro vre, ima odličen okus. Hitrost ohranjanja je 94%.
- Slavyanka - raznolikost ukrajinskega izbora. Zori v 120 dneh. Teža gomoljev se giblje od 90 do 250 g. Produktivnost je 200–300 c / ha. Kremna kaša. Krompir je primeren za kuhanje različnih jedi, tudi solat. Ima dobre lastnosti okusa. Hitrost ohranjanja je 95%.
- Moški iz medenjakov - raznovrstna miza z dobrimi okusnimi lastnostmi. Gomolji so poravnani, zaobljeni, tehtajo v povprečju 130 g. Produktivnost - 130-250 kg / ha. Kaša je rumena, dobro kuhana. Ohranjanje kakovosti - 98%.
Kako pripraviti krompir za shranjevanje
Po izkopu pridelka ostane nekaj ur tik ob gredicah.
Nato razvrstijo ločeno:
- gomolji za semena - majhne kopije iste velikosti;
- poškodovanih primerkov;
- gomolji za dolgotrajno skladiščenje.
Semeni krompir pustimo nekaj dni v dobro osvetljenem prostoru za urejanje okolice, nato ga damo v ločene škatle in pošljemo na skladiščenje.
Poškodovane gomolje pustimo za hrano in krmo za živino. Te primere je treba porabiti čim hitreje.
Krompir, namenjen dolgoročnemu skladiščenju, poteka v naslednjih fazah priprave:Ali veste Krompirjev škrob se uporablja za ustvarjanje detergentov, ki čistijo oljne vrtine.
- razvrščanje po velikosti - majhni so shranjeni manj kot veliki, med krompirjem enake velikosti pa nastane več praznin, kar zagotavlja boljše prezračevanje in zmanjšuje nevarnost gnitja;
- sušenje v temnem prostoru z dobrim prezračevanjem teden dni;
- ponovno razvrščanje z zavrnitvijo nekvalitetnih, deformiranih primerkov z odstranjevanjem odvečne umazanije.
Po vseh pripravljalnih ukrepih je mogoče pridelek poslati na skladiščenje.
Optimalni pogoji skladiščenja krompirja
Za ohranitev kazalcev predstavitve in okusa je treba ustvariti posebne mikroklimatske pogoje:
- pomanjkanje udarca svetlobe v sobi;
- temperatura - +4 ... + 6 ° C;
- vlažnost - 75–80%.
Načini shranjevanja krompirja
Krompirja je na več načinov, odvisno od tega, kako se bo spremenil nivo pridelka.
V kleti ali kleti
Kleti so idealne za ohranjanje pridelkov. V takšnih pogojih ga je mogoče hraniti v škatlah ali vrečah. Za absorpcijo odvečne vlage se izdelki prenesejo v plasteh slame, žagovine. Za zaščito pred škodljivci in bakterijami zelišča damo v vrečke in škatle. Tudi gomolje lahko v mrežah obesimo na majhni višini, če ves čas vzdržujemo stabilno temperaturo.
Pomembno! Edina zelenjava, ki jo lahko hranimo v neposredni bližini krompirja, je pesa. Ima sposobnost absorbiranja odvečne vlage, ki jo izloča krompir.
V kleti je pomembno zagotoviti zanesljivo zaščito pred zmrzaljo. Če pozimi temperatura občutno pade, je embalaža z izdelki ovita s starimi krpami. Po potrebi priključite grelce.
Pred polaganjem v kleti ali kleti je nujno potrebno popolnoma razkužiti stene, tla in strop. Če želite to narediti, lahko uporabite hidrirano apno ali 3% raztopino bakrovega sulfata. Predelava se izvaja 2 tedna, preden se žetev prenese v skladišče. Po dezinfekciji je potrebno prostor dobro prezračiti in temeljito posušiti stene.
V stanovanju - na balkonu ali loži
Doma lahko pridelek shranite na balkonu ali loži. V tem primeru se obdobje uporabe izdelka skrajša za vsaj mesec dni, odvisno od podnebnih razmer. Na neglaziranem balkonu / loži lahko gomolji vplivajo zmrzal. Za zaščito posod z izdelki jih zavijte z bombažnimi odejami, vendar to ne rešuje vedno situacije. Uporabite lahko tudi žarnice ali sušilec za lase. Te metode bodo pomagale zaščititi pridelek, če zmrzal traja največ 2-3 dni, nato pa se začne odtajati - s podaljšanim hlajenjem niso učinkovite.
Škatla za shranjevanje na balkonu / loži naj bo dvoslojna. Za to izberemo 2 posode različnih velikosti in jih damo manjše v večje. Vrzel med škatlami je napolnjena z žagovino ali slamo. Po polaganju izdelkov je posoda zavita z bombažno odejo in nameščena na hribu, na primer stolček ali paleta.
V jami
Dobra možnost za shranjevanje gomoljev v jamah. Primerna pa je le za ohranitev majhne količine izdelkov, ki naj bi jih uporabljali spomladi. Druga pomanjkljivost je negotovost izdelkov pred glodalci.
Za shranjevanje na ta način potrebujete:
- Izkopljemo jarek 1 × 1 m poljubne dolžine na hribu, ki ga ne bo poplavilo, ko pride do velike količine padavin in spomladi stopi sneg.
- Nalijte gomolje s plastjo 80 cm pred nastopom zmrzali.
- Preostali prostor v jami napolnite s slamo, vejami ali iglami.
- Ob prvi zmrzali oblikujte hrib s tal, visok 30 cm.
Ko se sneg stopi, lahko izdelke izkopljemo, pojemo in uporabimo za sajenje.
Zakaj je krompir slabo shranjen: možne napake
Izdelki se lahko med skladiščenjem pokvarijo iz več razlogov:
- prekomerna uporaba dušikovih gnojil v rastnem obdobju;
- nekvalitetno sušenje po kopanju;
- zanemarjanje pravil za razkuževanje prostorov pred polaganjem izdelkov;
- nekakovostno sortiranje krompirja;
- pomanjkanje ustreznega prezračevanja v sobi;
- neupoštevanje pravil sosednje hrane - krompir se ob hrambi poleg druge zelenjave veliko hitreje pokvari;
- presežek ali pomanjkanje vlage v prostoru.
Pomembno! Med shranjevanjem pod kakršnimi koli pogoji morate občasno izvesti zavračanje obolelih gomoljev, sicer se bo okužil celoten krompir, pridelek pridelka pa se bo znatno zmanjšal.
Preden ga položite za shranjevanje, ni pomembno, ali ste krompir oprali ali ne. Glavna naloga kmeta je, da pridelke dobro posuši in ustvari optimalne mikroklimatske pogoje.