Ostrige gobe spadajo v družino ostrig. Imajo veliko vrst, med katerimi je večina užitnih. V Rusiji so te gobe pogoste. Iz tega izdelka je ogromno številnih okusnih jedi. Članek se bo osredotočil na ostrižne gobe in njihove lažne kolege.

Opis

Najpogosteje pri kuhanju uporabljajo navadne gobe navadne. Ta vrsta gob ima precej veliko sadno telo. Velikost klobuka se giblje od 4 do 12 cm. Oblika je okrogla. Površina je gladka in sijajna. Starost plodonosnega telesa lahko določimo po barvi klobuka: pri mladih gobah je siva, pri zrelih z vijoličnim odtenkom, pri starih pa se barva spremeni v belo ali rumeno.

Noga ostrigarja je kratka (2–7 cm) in tanka (do 2,5 cm). Nahaja se na robu klobuka. Njegova barva se ne razlikuje od vrha gobe, kaša ima zelo prijeten vonj. Je tanka in gosta. Barva je bela. Plošče so svetlo rumene barve. Zataknejo se in se spustijo po nogi.

Pomembno! Obstajajo časi, ko noga manjka.

Kdaj in kje rastejo ostrige

Ostrižne gobe se naselijo v skupinah na listavcih: breze, hrasti, aspen itd. Vidimo jih lahko tudi na padlih vejah, deblih in štorih. Manj pogosti na iglavcih. Pogosto se te gobe gojijo doma v posebnem substratu, ki je sestavljen iz rastlinskih odpadkov.

Sadi intenzivno od maja do septembra, gojijo pa se ostrigarji v naravi do novembra.Pozimi se rast gliv ustavi, po čemer je njihovo stanje v veliki meri odvisno od časa nastopa zmrzali in stopnje razvoja na tej točki. Če so sadnim telesom uspeli dozoreti pred nastopom nizkih temperatur, potem lahko pozimi še naprej visijo na mestu, kjer so rasli.

Ali veste Ostrige gobe so plenilci, ki so sposobni hraniti in prebaviti različne črve. Zahvaljujoč temu je iskanje črvnih gob skoraj nemogoče.

Gobe ​​so v tem stanju poltrdne in jih lahko režemo. Če bi pred dežjem pred mrazom, gob ostrig ne bi mogli odrezati z drevesa, saj bi bili zelo trdi. Da bi dobili skupino sadnih teles, jih je treba podrti.

Najpogostejše gobe ostrig

Najpogostejše vrste gob ostrig vključujejo:

1. Pljučna. Premer klobuka doseže 15 cm. Barva je svetlo sive barve na mladem plodnem telesu in rumenkasta v starem. Oblika ventilatorja. Noga je kratka in ustreza barvi klobuka. Gobe ​​so mesnate in imajo prijetno aromo. Ta vrsta je užitna in zelo okusna. Praviloma uspevajo na listavcih v gozdovih ali v parkovni coni. Sadje od julija do septembra.
2. Kraljevski. To je okusna oblika teh gob, tako je ime. Klobuk je majhne velikosti - 4–13 cm. Mladi gobe so bele barve z rdečim ali sivim odtenkom, stare pa rumene. Noga je majhna - do 4 cm. Plošče niso gosto razporejene. Celuloza je gosta in mesnata. Okus je lahek s prijetnimi notami gob. Takšne ostrige gobe rastejo v območju stepov, kar jih razlikuje od vseh drugih vrst. Sadje v prvi polovici jeseni.
3. Jesen. Klobuk (dolžina približno 12 cm, širina - 6 cm) spominja na obliko ušesa. Barva je siva, saj gliva postane temnejša. Kaša je bela in aromatična. Zapisi so tudi bele barve. Noga je kratka, gosta in rahlo spuščena. Takšne gobe lahko vidite na pantih in listavcih. Praviloma živijo v mešanih gozdovih. Sadje obrodi od avgusta do decembra. Užitne gobe.
4. V obliki roga. Zrela kapa plodnega telesa ima obliko rožiča velikosti 4–13 cm. Barva je bela ali rumena, vendar z rjavo barvo dobi rjavo barvo. Noga je zelo kratka, dolga približno 1 cm, lahko je mlečne ali sive barve. Plošče so lahke in redke. Kaša je mesnata, aromatična in tesna. Raje rastejo na aspenah, brezah, hrastih, gorskem pepelu ali javorju. Sadje od maja do septembra.
5. Hrast. Klobuk ima konveksno polkrožno ali ovalno obliko z valovitimi robovi, velikosti do 10 cm, v zrelem gobu postane konkaven. Barva je smetana ali rumena. Noga je kratka in valjasta. Plošče so gosto razporejene. Njihova barva ustreza barvi klobuka. Celuloza ima rahlo sladkasto aromo, a hkrati trdo in gosto. Ta vrsta gob ostrige raste na listavcih v zmernem podnebju. Sadje v drugi polovici poletja in v začetku jeseni.

Ali obstajajo strupene ostrižne gobe, s katerimi gobami lahko zamenjate, kako razlikovati

V Rusiji ni strupenega analoga gob ostrig. Nevarne gobe te vrste lahko vidimo le v Avstraliji. Toda ne sprostite se zaradi tega.

Ali veste Gobe ​​so starodobniki na našem planetu. Znanstveniki trdijo, da so se pojavili prej kot dinozavri (pred več kot 400 milijoni let).

Na ozemlju naše države pogosto najdemo lažne vrste, kot so:

1. Oranžna goba ostrig. Plodno telo te vrste je zelo togo, zato pri ljubiteljih tega prehranskega izdelka ni priljubljeno. Oranžne gobe izgledajo zelo lepo, pogosto so posajene za okrasitev vrta. Zmede teh ostrižnih gob z običajnimi ne deluje tako, glavna in opazna razlika je barva gob.
2. Volkov pelin. Sadna telesa imajo veliko grenkobo, zato so neužitna. Barva je rumeno-rdeča. Noge pogosto rastejo skupaj. Zrele gobe imajo neprijetno aromo, podobno vonju po gnilem zelju.
3. Zelena. Barva ostrigarskih gob ustreza imenu te vrste. Okus je grenak.

Okus in kulinarične aplikacije

Ta izdelek lahko varno imenujemo prehranski. V prehrano je vključena skoraj vsa najbolj priljubljena in učinkovita dieta. Ostrižne gobe so nizkokalorične (le 40 kcal), vendar zelo hranljive. Okusne lastnosti teh gob lahko dopolnjujejo katero koli solato ali jed. Ostriške gobe so pogosto prednostne kot dodatna sestavina pri kuhanju. Omeniti velja tudi dobro aromo plodovega telesa. Shranjuje se ne samo sveže, ampak tudi kuhano.

Obstaja veliko možnosti uporabe ostrižnih gob pri kuhanju. Lahko so:

• enolončnica;
• pečemo;
• kuhati;
• ocvrti;
• na žaru;
• kumarica itd.

Preden nadaljujete s pripravo izdelka, je treba biti pozoren na barvo gob ostrig. Moral bi biti homogen - to je znak kakovosti. Sadna telesa naj ne vsebujejo gnilobe in poškodb. Pomembna je tudi uporaba mladih gob pri kuhanju. Imajo boljši okus kot stare.

Koristi in morebitne škode

Ostrižne gobe so zelo uporabne. Vsebujejo snovi (beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, mineralne soli in vitamine), ki pozitivno vplivajo na naše telo. Količina maščob in ogljikovih hidratov v izdelku presega ta kazalnik v zelenjavnih kulturah, vsebnost aminokislin in beljakovin pa je skoraj enaka.Celuloza gob je po sestavi vitaminov (B, C, D in D) podobna mesu. Toda največja vrednost jedi iz gob je visoka vsebnost vitamina PP.

• Redna uporaba ostrig gob prispeva k:
• nižji holesterol;
• zatiranje razvoja E. coli;
• razpad glikogena in maščob;
• sklep radioaktivnih elementov;
• povečati odpornost telesa na sevanje;
• preprečevanje raka;
• čiščenje telesa soli težkih kovin;
• normalizacija prebavnega trakta.

Ta vrsta gob je ena najbolj neškodljivih. Če sadna telesa nabirate na ekološko varnih mestih in jih pravilno kuhate, potem vam ne bodo škodovali.

Pomembno! Ostrige gobe vsebujejo snov, škodljivo za človeško telo — hitin, ki se slabo absorbira. Ljudje s težavami z želodcem tega izdelka ne priporočajo pogosto.

Zanimivosti

Gobe, ki naseljujejo drevesa, uničujejo les. To je posledica dejstva, da je njihov micelij na sredini lesa, kar pomeni uničenje njegove sestave.

Gobe ​​ostrig imajo zelo koristno funkcijo na mrtvih drevesih. Izkazalo se je, da gozd očistijo suhih deblov in vej ter jih spremenijo v prah, ki sčasoma tvori rodovitna tla. To so naravni redarji, brez katerih bi bila celotna zemlja prekrita z ostanki starega lesa. S čiščenjem gozda dajejo priložnost za gojenje mladih dreves.

Oyster gobe so že dolgo pridobile priljubljenost med oboževalci, da uživajo v okusnih gobah. Če jih pravilno kuhate, postanejo prava poslastica, koristne lastnosti tega izdelka pa bodo vaše telo napolnile s potrebnimi vitamini in snovmi.