Iz svinjine je mogoče pripraviti veliko vročih prigrizkov in glavnih jedi, vendar je ena najpogostejših jedi meso z gobami. Pripravimo ga lahko na različne načine, po okusu dodamo drugo zelenjavo in začimbe, sam postopek kuhanja pa ne zahteva veliko časa. Glavna priporočila za izbiro mesa, pa tudi najboljši recepti za svinjino s šampinjoni, so v nadaljevanju članka.
Izbor in priprava sestavin
Da bo gotova jed posebej okusna in sočna, morate pravilno izbrati glavno sestavino zanjo.
Ali veste Prašiči so zelo inteligentne živali - po inteligenci in sposobnosti razmišljanja niso slabše od psov.
Koristno je upoštevati takšna priporočila:
- najbolje je izbrati svinjino brez žil, in če so, jih z nožem odrežite iz kaše;
- Pred uporabo je treba meso očistiti iz filmov, tako da se izkaže za nežno in hitro ocvrto;
- za kuhanje svinjine z gobami je priporočljivo jemati meso z nizko vsebnostjo maščob, tako da končna jed ni preveč kalorična;
- po pranju pod vodo je treba površino izdelka rahlo posušiti s prtičem - potem se bo med cvrtjem na mesu pojavila okusna rjavkasta skorja;
- najbolje je svinjino razrezati čez vlakna, tako da je končni obrok mehak.
Svinjski recepti z gobami
Možno je pripraviti okusne jedi z mesom in gobami na različne načine. Hkrati lahko svinjino ocvremo v ponvi, dušimo ali pečemo z dodatkom gob, zelenjave, začimb in zelišč.
Za kuhanje se uporabljajo tako sveži šampinjoni kot konzervirani. Večina jedi je primerna ne le za vsakodnevno prehrano, ampak tudi za praznično mizo.
Pečena svinjina z gobami in krompirjem
485 minut
zmleti paprika
0,5 tsp
rastlinsko olje
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pokuhajte skozi gobe, olupite krompir in drobnjak. Zelenje in meso sperite z vodo.
- Gobe in svinjino narežite na srednje velike rezine. Krompir sesekljajte na velike rezine ali na kocke.
- Meso prenesite v skledo. Začinite ga z baziliko, rožmarinom, kuminovo seme, poper in dodajte malo olja. Izdelek pustite, da se marinira v začimbni mešanici približno četrtino ure.
- Gobe damo v predhodno segreto ponev z oljem, solimo. Na zmernem ognju jih dušite 10-15 minut, pri čemer mešajte z žlico.
- Meso, marinirano v začimbah, združite s šampinjoni. Mešamo, mešanico na nizkem ognju dušimo približno pol ure. Če v ponvi ni dovolj tekočine, lahko dodate malo čiste vode.
- V ponev dodamo nasekljan krompir. Posodo solite, premešajte. Kuhamo še 20 minut.
- Sesekljamo zelenico, drobno nasekljamo strok česna. Dodamo jih v ponev s preostalimi sestavinami, premešamo. Odstranite enolončnico z ognja, pustite nekaj minut stati pod pokrovom.
Pomembno! Pripravljena svinjina z gobami je dokaj hranljiva jed, zato je priporočljivo izbrati manj visokokalorično prilogo (na primer pire krompir ali riž).
Ocvrta svinjina z gobami
5-660 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe sperite in olupite. Olupite čebulo.
- Svinjino sperite z vodo, narežite na rezine srednje velikosti.
- Narezane cele gobe s tankimi rezinami. Čebulo drobno nasekljamo.
- Vsak kos mesa porjavi v ponvi z vročim oljem.
- Svinjino prestavite v ločeno skledo in posodo, v kateri je bilo ocvrto, spet postavite na ogenj. Tam nalijte čebulo, pražite do zlate rjave barve.
- Gobe prepražimo v ločeni ponvi (naj se porjavijo).
- Združite meso in čebulo, prepraženo z gobami. V ponev z vsemi sestavinami nalijte vodo, dodajte sol in poper, dobro premešajte.
- Kuhajte na nizki vročini 10 minut. Ko je meso pripravljeno - posodo odstavite s štedilnika, počakajte, da ocvrta svinja nekaj časa stoji.
Goba svinjska nežna
570–80 minut
mleti črni poper
1 tsp
suho rdeče vino
280 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pletene lističe, zelišča in šampinjone dobro sperite. Vsako gobo olupite iz filmov, česen pa iz lupine.
- Meso razdelite na porcijske rezine, zmešajte jih s soljo in poprom. Papriko prepražimo v vročem olivnem olju, dokler ne kuhamo.
- Gobe narežite na majhne krožnike, česen drobno nasekljajte.
- V ločeni ponvi prepražite gobe, ki jim dodate maslo, sol, malo popra in sesekljan česen.
- Naredite omako. Če želite to narediti, v majhni ponvi zmešajte vino, med in sladkor. Posodo postavimo na štedilnik, mešanico zavremo in nato nekoliko zmanjšamo toploto. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti do stanja glazure.
- Odstavite posodo z omako s štedilnika, vanjo vstavite timijan in rožmarin. Maso pod pokrovom dušite približno 10 minut, nato pa jo na štedilniku ponovno segrejte, dokler sirup ne postane konsistenten z dodatkom 50 g masla.
- Ko postrežete, na krožnik položite meso in gobe. Zalijemo jih s kuhano omako iz rdečega vina.
Pomembno! Da je svinjina sočna, pred cvrtjem vsak kos potopimo v pretepljeno jajce in nato spečemo v moki ali krušnih drobtinah.
Svinjina s konzerviranimi gobami
5-6 120 minut
konzervirane gobe
0,4 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Meso in zelenjavo operemo, čebulo olupimo iz lupine.
- Svinjino narežite na tanke rezine debeline približno 1 cm. Vsako rezino zavrzite na obeh straneh, posujte s soljo in začimbami po okusu.
- Čebulo narežemo na obroče, narezane gobe pa na majhne koščke. Sir naribajte na grobi grater.
- Paradižnik prelijte z vrelo vodo, ga previdno olupite. Narezan cel paradižnik na tanke rezine.
- Pripravite posodo za peko, njeno dno in stranice dobro namažite z oljem.
- Postavite meso in nato zaporedno naredite plasti čebule, gob in paradižnika. Potresemo z naribanim sirom.
- Posodo pečemo v pečici pri temperaturi + 200 ° C 40 minut.
Pomembno! Če želite, da so svinjska vlakna mehkejša, lahko nekaj ur pred kuhanjem namočite meso v limonin sok.
Vroča svinjska jed s šampinjoni
445 minut
mleti črni poper
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite zelenico, olupite gobe. Olupite čebulo.
- Meso narežemo na srednje velike kocke, gobe pa s srednje velikimi rezinami. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge.
- Na vročem olju prepražite čebulo, da postane prosojna.
- V ponev dodamo svinjino, potresemo z začimbami. Na mesu pražimo do zlate rjave barve, nenehno mešamo maso z žlico.
- Nastalemu cvrtju dodajte šampinjone. Po vrhu jih potresemo z moko, zmešamo z žlico. Na šibkem ognju kuhajte približno 10 minut.
- K ocvrtim sestavinam dajte kislo smetano. Če so gobe in meso dodelili malo soka, lahko v rezervoar dodate malo vode. Vse sestavine premešajte in kuhajte 5 minut.
- Koper drobno nasekljamo. Nekaj minut pred koncem kuhanja ga dodajte ostalim sestavinam.
Jed iz svinjine, zelenjave in gob
890 minut
paradižnik v lastnem soku
400 g
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite meso in zelenice, razvrstite gobe. Olupite zelenjavo.
- Svinjino narežite na srednje velike rezine. Vsako od njih pražite do zlate rjave barve v ponvi z vročim oljem. Po tem meso nalijte v kotel.
- Čebulo nasekljamo na tanke polkroge. Korenje narežemo na majhne koščke, sladko papriko in gobe pa na majhne koščke. Fino sesekljajte koper.
- Na široki ponvi z vročim oljem prepražite čebulo in korenje do zlate barve.
- V zelenjavo dodajte papriko. Mešanico kuhamo še nekaj minut, pri čemer primešamo sestavine, nato pa ponev odstavimo s štedilnika.
- Ocvrto zelenjavo damo v posodo z mesom. Dodajte paradižnik v lastnem soku, začimbah in vodi, premešajte. Na srednjem ognju dušite 30 minut.
- V kotel dodajte gobe. Papriko kuhamo še 10 minut, občasno mešamo.
- Posodo potresemo s koprom, premešamo. Odstranite peči s štedilnika in pustite živilo stati pod pokrovom 10 minut.
Svinjino z gobami lahko postrežemo za kosilo ali večerjo, pri čemer porabimo najmanj časa za njeno pripravo. Z uporabo receptov, naštetih v članku, si bo vsak lahko sam izbral najbolj priljubljeno različico jedi. In če jasno upoštevate zaporedje dejanj, ki je navedeno v vsakem receptu, se bo končni obrok vedno izkazal za okusen in aromatičen.