Večina ljudi je vajena lubenice samo v sveži obliki, vendar je s pravilno predelavo ta buča lahko odlična priprava za zimsko obdobje, le izbrati morate pravi recept. Domače nabiranje iz sorte Ogonyok je odličen primer takšnih jedi, na katere priljubljene recepte je treba posvetiti posebno pozornost in kaj je še posebej vredno razmisliti, je v nadaljevanju opisa.
Izbor in priprava sestavin
Za pobiranje lahko izberete ne zelo zrele velike buče, če pa imate radi zelo sladke pripravke, potem zrelo sadje kupite čim več. Za izbiro kakovostnega izdelka je vedno več meril:
- Velikost. Optimalni razpon teže je 5–7 kg, saj je večje jagode bolj nezrelo, v manjši pa sladkosti zelo malo.
- Konjski rep - Obvezen dodatek k kateri koli kakovostni lubenici. Če želite oceniti zrelost ploda, samo poglejte njegov videz: rumena označuje pripravljenost za uporabo, zelena pa označuje nezrelo stanje.
- Zvok, ko tapkate po površini lubenice. Najverjetneje boste zaslišali cvetoči zvok in če sadje stisnete od zgoraj ali spodaj, bo počilo (to so glavne značilnosti zrele buče).
- Stopnja. V tem pogledu bodo idealne le najslajše sorte, katerih gojenje je potekalo z dovolj vlage.
Pri rezanju kakovostne lubenice kaša ne bi smela imeti rumenkastih žil, saj kažejo na kemično obdelavo rastline med gojenjem. Kako dolgo bo ta lubenica shranjena, je veliko vprašanje, zato, da ne tvegate, raje izberite enakomerno rožnato meso enakomerne konsistence, ki se bo lepo drobilo.
Kar zadeva ostale možne sestavine vsakega uporabljenega recepta, veljajo splošna merila izbire zanje: vsak izdelek mora biti vedno čim bolj svež ali zrel, nanj pa ga lahko narišete šele po predhodnem čiščenju, da ne bi poslabšali okusa končnega obdelovanca.
Ali veste Po arheoloških izkopavanjih so ljudje gojili lubenice v dvajsetem stoletju pred našim štetjem. e. O tem pričajo semena lubenice, ki jih najdemo v stavbah starega Egipta.
Nabiranje lubenic za zimo
Receptov za vložene lubenice za zimo je veliko, vendar si vsaka gospodinja želi izbrati najpreprostejšo in najbolj okusno možnost zase, zaželeno pa je, da ustvarjanje prigrizka ne vzame veliko časa. Želeno lahko dosežete in naredite okusen obdelovanec po naslednjih receptih.
Klasičen recept
7 pločevink na 3 litre 2 uri
pekoča paprika
4 dolge podstavke
Hranilna vrednost na 100 g:
Sterilizirajte sedem 3-litrske pločevinke s pokrovi. Na dnu vsakega od njih položimo polovico pekoče paprike, več vej kopra in 2 stroka česna (najprimerneje jih je razrezati na krožnike).
Lubenice operemo in narežemo na trikotnike, bučo narežemo na 8 kosov.
Vsak trikotnik olupite s skorje in trdno položite narezano lubenico v kozarce.
V vsako kozarec nalijemo vrelo vodo, pokrijemo in pokrijemo z odejo in pustimo, da se segreva 20-30 minut.
Po določenem času odcedite vodo iz pločevinke nazaj v ponev, zavremo tekočino in znova prelijemo v pločevinke, tako da ponovimo postopek ogrevanja pod pokrovi.
Ponovno vlijemo infuzirano vodo v ponev in potem, ko zavre, dodamo 7 žlic v marinado. l sol (ena za vsak kozarec), 14 tbsp. sladkor, 21 tbsp. kis. Mešajte mešanico in pustite vreti še 5 minut.
Lubenice, ki ostanejo v pločevinkah, prelijemo s pripravljeno marinado in posodo zvijemo s kovinskimi pokrovi. Zavihe obrnite na glavo in jih pokrijte s toplo odejo, tako da se slanica popolnoma ohladi.
Takoj, ko postanejo sobne temperature, bo mogoče v klet ali shrambo vzeti posode z lubenicami. Po želji lahko seznam sestavin tega recepta dopolnimo z lovorovim listom.
Video recept
Pomembno! Vročih kozarcev ne morete nenadoma hladiti. Ko se temperatura spremeni, se bo steklo razpokalo, pokrovi na obdelovancu pa se lahko raztrgajo.
Preprost recept
3 L1,5 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljeno lubenico operemo, razrežemo na 4 dele in narežemo na rezine, da nastanejo trikotniki (semena ni mogoče odstraniti).
- Vsak trikotnik razdelite na še dva dela, tako da kosi ne bodo tako veliki.
- Narezano bučo dobro zložite v sterilizirane kozarce in na vrh nalijte vrelo vodo (luščenja z rezin ni treba odstraniti).
- Kozarec z obdelovancem pokrijemo s pokrovom, na vrhu ga ovijemo z brisačo in ga pustimo v tej obliki 10-15 minut.
- Po tem času vlijemo infuzirano tekočino v ponev in jo vremo vsaj 5 minut.
- Spet nalijte vrelo vodo nad lubenice in jih 15 minut ogrejte s pokrovom in brisačo.
- Tretjič odcedite vodo in pripravite marinado, v katero v tekočino vlijete 150 g granuliranega sladkorja in 50 g soli. Vse dobro premešamo in mešanico postavimo na ogenj in tako zavremo.
- V napolnjeno kozarec nalijte 50 ml kisa in nato odcejeno tekočino, tik do vrha posode.
- Posodo zavijte s kovinskim pokrovom, jo obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi pod toplo odejo.
Video recept
S koprom
3 L 1 ura
ocetna kislina (70%)
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Lubenico operemo, narežemo na majhne koščke in olupimo (rezultat naj bodo majhni trikotniki, ki jih je zelo enostavno dati v kozarec).
Kozarce in njihove pokrove razkužite (sterilizacija ne traja več kot 10 minut), nato pa napolnite posodo s sesekljano bučo in tesno zapakirate vsak kos.
Preko lubenice nalijemo vrelo vodo in pustimo, da se ohladi 5–7 minut pod rahlo pokritim pokrovom.
V posodo odcedite vodo nazaj in v tekočino vržete pripravljene dežnike.
Vremo 5-10 minut. V kozarce z lubenicami nalijte sol in sladkor, nato napolnite marinado iz kopra (do ramen posode). Na rob pločevinke rahlo dodajte tekočino, nalijte kis in nato napolnite preostali prostor s preostalo vodo.
Pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi in posodo obrnite na glavo. Zavijte konzerviranje in počakajte, da se popolnoma ohladi, da se prenese v trajno shrambo. Glede na to se postopek kisanja lahko šteje za zaključen.
Pomembno! Ko dodate ocetno kislino, jo vlijte v marinado in ne na samo lubenico. Torej je bolje razporejen po celotni marinadi.
Video recept
Značilnosti shranjevanja zalog
Buče lahko narišete na različne načine, vendar bodo pogoji skladiščenja za vse takšne zaloge enaki. Če ste resnično izbrali kakovostno sadje in pravilno izvedli vse manipulacije pri ustvarjanju obdelovanca, se lahko nadejate dolgega roka uporabnosti (vendar največ 1,5 leta). Optimalna namestitev je hladna klet ali shramba, pločevinke pa lahko v stanovanju pustite na izoliranem balkonu. Priporočljivo je zaščititi vrtine pred izpostavljenostjo soncu in jih ne puščati v bližini grelnih naprav, kar bo preprečilo eksplozijo pokrovov.
Ali veste Najtežjo, uradno registrirano, lubenico zadnjih desetletij je leta 2013 gojil ameriški kmet Chris Kant in tehtal kar 158 kg 984,11 g.
Potem ko ste natančno razumeli postopno pripravo narezanih lubenic za zimo, se vam zdi, da ta postopek ni več tako zapleten, zato se ne smete omejiti na užitek poskusiti tako nenavadnega izdelka.