Veliko ljudi pozna in ljubi klasične zimske letine - vloženi paradižnik, kumare in drugo zelenjavo. Toda včasih si resnično želite nekaj ostrega in nenavadnega. V tem primeru je vredno skrbeti za pripravo nenavadne zimske kumarice - vložene vroče paprike. Ta predjed se odlično ujema z mnogimi jedmi in daje pikantnemu okusu vsakodnevnega jedilnika.
Izbor in priprava sestavin
Za soljenje pekoče paprike za zimo lahko uporabite katero koli sorto. Toda najprimernejše so šibke ostre sorte, na primer sorta Whirlwind ali Lamb rog. Sadje mora biti sveže, brez poškodb ali znakov sušenja. Če uporabljate počasne primerke, bodo ti pri ohranjanju mehki ali izgubili celovitost.
Pomembno! Pri izbiri strokov za soljenje je treba upoštevati, da rdeča zelenjava v primerjavi z zeleno vsebuje več alkaloida kapsaicina, ki je odgovoren za receptorje pekočega in dražilnega okusa.
Pred kuhanjem morate izbrati kakovostne stroke, jih namočiti 5-10 minut, temeljito sperite s hladno tekočo vodo in jih malo posušiti. Da se znebite presežne ostrine, je priporočljivo odstraniti semena. Prav tako morate skrbno pripraviti spremljajoče sestavine - olupite česen ali hrenov koren, operite zelenico itd.
Slana zelenjava potrebuje grobo kamnito sol, lahko morsko. Toda jodirane soli ni mogoče uporabiti. Preostale sestavine je treba uporabiti po receptu. Osnovno pravilo postopka konzerviranja je, da morajo biti vse komponente čiste in kakovostne. Mnoge gospodinje opažajo, da zgornji del kopra - dežniki daje poseben okus in aromo vloženi zelenjavi. Toda v hrenu lahko uporabite tako liste kot korenine.
Korak za korakom recepti za pripravke pekoče paprike za zimo
Obstaja veliko receptov za vložene kumarice. Članek predlaga tri priljubljene preproste načine konzerviranja, ki bodo s svojim prijetnim pikantnim okusom zagotovo ugajali.
Preprost recept za soljenje brez sterilizacije
3 pločevinke po 1 30 minut
rdeča paprika
2,5-3 kg
namizni kis (9%)
1,8 L
Energetska vrednost na 100 g:
Če želite pobrati stroke, jih najprej temeljito sperite pod tekočo vodo in jih posušite.
Zelenjavo prenesite v čisto 3-litrsko kozarec.
Napolnite posodo do roba s kisom, na vrat kozarca postavite kapronovo kapo. Po 2-3 tednih se zelenjava marinira in bo pripravljena za dolgotrajno skladiščenje.
Če želite pobrati stroke, jih najprej temeljito sperite pod tekočo vodo in jih posušite.
Zelenjavo prenesite v čisto 3-litrsko kozarec.
Napolnite posodo do roba s kisom, na vrat kozarca postavite kapronovo kapo. Po 2-3 tednih se zelenjava marinira in bo pripravljena za dolgotrajno skladiščenje.Video recept
Ali veste Mnogi napačno verjamejo, da sta beli poper in črni poper različni vrsti rastlin. V resnici je črna začimba nezrelo seme in ko doseže polno zrelost, postane bela.
S česnom in koperjem
3-445 minut
sveža rdeča pekoča paprika
6-10 kosov.
koper in cilantro
1 podružnica
paprika (grah)
2-3 kos.
črni poper (grah)
5-6 kosov.
grahov koriander
2 tsp
Energetska vrednost na 100 g:
- Vzemite zrelo, svetlo rdeče sadje in jih sperite s tekočo vodo.
- Zelenje operite, odstranite trde površine. Česen razvrstite v strok, ne olupite.
- Vsak strok prebodite na steblu, prelijte z vrelo vodo in pustite pokrito 5 minut. Ta postopek ponovite 3-4 krat. Zaradi tega naj bi zelenjava rahlo zmehčala, vendar ne izgubila svoje strukture.
- Kuhamo marinado tako, da sladkor, česen, zelišča in začimbe damo v vodo. Solimo in zavremo, nato dodamo kis, kuhamo še 2-3 minute in vztrajamo četrt ure.
- V pripravljen kozarec položite česen in zelenico, izvlečeno iz tekočine, zelenjavo in vse prelijte z marinado.
- Stroke malo stisnite, dodajte marinado na rob vratu in zavijte. Kozarec postavite pod toplo odejo in obrnite na glavo. Počakajte, da se ohladi.
Pomembno! Predjed je kot nalašč za kotlete ali žar, pečeno meso v kombinaciji z ledenim pivom.
V gruzijščini
2 pločevinki po 1 liter vsakih 60 minut
rafinirano rastlinsko olje
250 ml
beli vinski kis
500 ml
Energetska vrednost na 100 g:
- Papriko speremo s hladno tekočo vodo, osušimo in narežemo konce.
- Kuhamo marinado iz olja, kisa, soli in sladkorja, zavremo.
- Papriko razdelite na dve seriji in vsako kuhajte v marinadi sedem minut.
- Zeleno dobro operite, olupite česen in zeleno, vse nasekljajte.
- Dobljeno zmes dodamo papriki, vse prelijemo z ohlajeno marinado in pošljemo v hladilnik za en dan.
- Odcedimo marinado, zelenjavo damo v sterilizirane kozarce.
- Marinado zavremo, kozarce nalijemo do konca in tesno zvijemo.
Domača shramba
Ko se banke ohladijo pod toplo odejo ali odejo, jih je treba obrniti na glavo in jih hraniti približno en dan. Nato lahko posode prenesete v klet, klet ali balkon. Konzerviranje lahko shranite na sobni temperaturi, na primer v shrambi. Potem ga je treba zaščititi pred svetlobo in učinki grelnih naprav.
Ali veste Dolgotrajna toplotna obdelava belega popra popraži njen pekoč okus, zato ga je bolje dodati na koncu kuhanja. Črni poper nima podobnega učinka, če pa ga dodate tik preden je jed pripravljena, bolje ohrani svoj pikanten okus.
Slani poper prenaša dolgotrajno skladiščenje in se odlično ohrani vso zimo do nove letine. Kuhane prigrizke je treba uporabljati zmerno, saj so precej začinjene in jih je bolje kombinirati z mesnimi in ribjimi jedmi.
