Navadni krap (navadni krap) je riba, ki jo najdemo v številnih rezervoarjih Srednje Azije, Zahodne in Srednje Sibirije ter na Kamčatki. Kaviar, izvlečen iz njega, lahko pripravimo na različne načine - ocvrt ali solimo. Slano prodajajo v trgovini, vendar je bolje, da to storite sami doma. Postopek njegove priprave je precej preprost, po okusu pa se izkaže veliko bolje kot v trgovini.
Izbor in priprava sestavin
Za soljenje je bolje uporabiti svež izdelek, izvlečen iz živih rib. Šarana morate rezati zelo previdno, da ne poškodujete žolčnika, sicer bo kaviar grenak in ga ne boste mogli pojesti. Gurmanski izdelek, izvlečen iz rib, je treba pred soljenjem temeljito oprati pod tekočo vodo.
Ali veste Fazan je ena izmed sto nevarnih invazivnih vrst rib. V Avstraliji predstavlja več kot 80% celotne mase rib, ki živijo v reki Murray. — največja arterija v državi
Recepti za soljeni kaviar
Obstaja veliko možnosti kuhanja tega izdelka. Veleposlanik je lahko suh ali v slanici. Vsekakor je postopek kuhanja preprost in hiter, njegov glavni pogoj je slediti receptu po korakih.
Navadni veleposlanik
12 2 uri 30 minut
rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Peel kaviar iz filma. Obstajata dva načina. Prva metoda: 0,5 tbsp. l Solite raztopite v 750 ml vroče (90 ° C) vode. Dobro opran izdelek nalijte v osoljeno vodo, raztrgajte film z vilicami in nenehno mešajte z bičem, nabirajte njegove koščke.
- Olupljena jajca stresemo skozi sito, da se stekla vsa tekočina, in odstranimo vse grudice (to je tudi film). Drugi način: vzemite običajno grobo grater in na njem naribajte kaviar. Film bo ostal na vrhu na žaru. Nato pripravimo fiziološko raztopino.
- Nato iz 1 litra vrele vode in 100 g soli naredite slanico. Sol mora biti dobro raztopljena.
- Kuhan izdelek prelijemo s slanico in pustimo 20 minut, nato pa brez mešanja previdno odcedimo tekočino.
- Precedite skozi sito in postopek še enkrat ponovite, pri tem pa ne pozabite ponovno stati 20 minut.
- V čisto suho kozarec nalijemo 1 žlico. rastlinsko olje. Damo končno posodo in tesno zapremo.
- Na vrh vlijemo še 1 žlico. rastlinsko olje. Zaprite pokrov in shranite v hladilniku.
Pomembno! Kaviar prelijte z ne zelo hladno vrelo vodo, sicer bo zavrela, postala trda, brez okusa in postala belkasta.
Slano brez kuhanja
2 litra 3 ure 20 minut
rastlinsko olje
1/2 skodelice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite slanico iz 2 litra vode in 140 g soli. Če želite to narediti, sol raztopite v vodi, postavite na ogenj in pustite, da zavre.
- Kaviar položite skozi mlinček za meso, da očistite film.
- Solno raztopino ohladimo na 80 ° C in jo napolnimo s proizvodom, očiščenim iz filma, mešamo 10 minut s piščancem, na katerem se bo nabral preostali film.
- Kaviar pustite 3 minute, da se naseli na dno, nato pa previdno odcedite vodo in odcedite skozi sito.
- Na rahlo soljen izdelek dajte v gazo, zavežite in visite nad umivalnikom 3-4 ure, tako da je vsa tekočina dobro zastekljena.
- Po tem prenesite končni izdelek v posodo, nalijte rastlinsko olje (tako da se jajca ne držijo skupaj), premešajte.
- Jed je pripravljena za pojest, vendar je bolje, da jo čez noč postavimo v hladilnik, da se dobro kuha in ohladi. Naslednji dan odstranite in prenesite v čiste, suhe pločevinke.
Pomembno! Veliko količino kaviarja lahko solimo in shranimo v zamrzovalniku.
Video recept
Slano brez brazgotineZnačilnosti shranjevanja soljenega kaviarja
Kljub temu, da je ta izdelek pokvarljiv, ga lahko shranite v hladilniku do enega meseca, če ga pravilno kuhate, in tako odstranite vso odvečno tekočino. Glavna stvar je, da končno jed postavite v čisto suho kozarec in tesno zaprete pokrov.
Krapove ribe najdemo v številnih rezervoarjih, zato je dostopnejša od jesetrov, njen kaviar je enostavno pripraviti doma sami. Iz ene samice, ki tehta 16 kg, lahko dobite 4 kg gurmanskega izdelka.