Joseph Vishu iz Bavarske vzreja in prodaja ameriškega bizona.
Joseph Wichu, ki živi v bližini Freisinga, je največji nemški vzreditelj tega impresivnega goveda. V svoji čredi 120 bizonov, ki so bili pred 100 leti skoraj izumrli.
"Pravzaprav sploh nisem želel delati v kmetijstvu," pravi izkušen mesar in kmet. »Imel sem super delo v mesni industriji. Ampak potem sem se odločil, da bom poskrbel za matično kmetijo. "
Kakšna pa naj bo prihodnost kmetije s starimi hlevi in 30 kravami molznicami? Med potovanjem po ZDA je imel idejo, da bi poskušal gojiti bizone.
Njihovo meso je bilo v tistem času v Nemčiji redko in je bilo zelo cenjeno med gurmani zaradi svežega pikantnega okusa, nizke vsebnosti maščob in dragocenih sestavin. Mimogrede, en bizon lahko tehta do 900 kg.
Leta 1995 kmet uresniči načrt: iz Kanade preko Pariza v Nemčijo pošlje prvih 60 bizon teletov. "Kdor uspe čredo bivolov uvažati iz Kanade na Bavarsko, najde tudi način, da jih obdrži in proda na trgu," pravi Vishu.
Toda v kombiju ne morete zaklati bivolov, ki tehtajo od 600 do 900 kg, in navadni zakol je verjetno, da bo takoj v razvalinah. Zato je Vishu na svoji kmetiji zgradil lastno sodobno klavnico. Ko je bizon dovolj dozorel, proda njihovo meso v lastni kmečki trgovini.