Nabiranje gob je užitek, nabiranje gob pa še večji užitek. Ko ste našli gobe panje, lahko takoj napolnite košaro. Toda pri nabiranju medenih gob je treba biti previden in previden: lažne gobe so strokovno prikrite kot užitne gobe. Ta članek vam bo povedal, kaj so lažni jetrci, kako izgledajo in kako jih lahko ločite od dobrih gob.
Lažne gobe: kaj so
Lažna žrebeta je zunaj in ne samo podobna užitnemu medu agaric. Tudi sam ne raste sam, ampak z vso družino. Gobe rastejo na lesu, na primer panje, odmrla in živa drevesa ali ob njih, zato je užitne in neužitne gobe enostavno zamenjati.
Med gobami je veliko "dvojnic". Vsi so razdeljeni v 3 skupine: neužitne, pogojno užitne in strupene. Z vsako skupino se morate seznaniti, da gobarja ne more prevarati in se spraviti v njegovo košarico.
Neužiten
Ločitev lažnih konopljinih gob na neužitne in pogojno užitne je sorazmerna in sporna. V osnovi jih lahko tudi jeste, vendar le po posebni predelavi.
Ali veste Medene gobe vsebujejo toliko beljakovin, da lahko meso nadomestijo v vegetarijanskem jedilniku. In fosforja v njih ni manj kot v rečnih ribah.
Neužitne vrste pogosto imenujemo tiste vrste, ki jih je v klobukih, ki rastejo na pancih, zelo težko razlikovati od drugih sorodnikov. Zaradi tega obstaja nevarnost nepravilne priprave in zaslužka zastrupitve ali prebavne motnje. Takšne vrste vključujejo Candolle in vodne gobe.
Kandolla
Predstavniki družine Kandoll se lahko srečajo od maja do oktobra. Obožujejo trdega lesa.
Opis videza:
Noga | tanek in visok (do 9 cm v višino), bel in gladek, votel znotraj |
Klobuk | premer - od 3 do 8 cm, oblika se spreminja iz poloble in zvončaste do ravne z zaobljenim tuberklom, koža je gladka, rumeno-rjave barve, potem se sveti do kremno-rumenkastega odtenka, ob robovih klobuka visijo drobci odej |
Celuloza | bela, tanka, brez okusa in vonja |
Plastika pod klobukom | oprijemajo pecelj, se pogoste, belkaste barve spremenijo najprej v sivo-vijolično, nato pa v temno rjavo |
Vodena
Vodeni psevdo foliji ali Psatirella, ljubeč na vodi, ljubi vlažne kraje. Raste v velikih kolonijah na listavcih in iglavcih, drvah in okoli njih. Pojavi se šele jeseni.
Kako izgleda:
Noga | visok (do 8 cm), s premerom 0,5–0,8 cm, neenakomeren, prazen v notranjosti, vendar močan, gladek in svilnat na dotik, spodnji del je svetlo rjave barve, zgornji del pa bel, praškasti s praškasta prevleka |
Klobuk | Premer 2-5 cm ima obliko zvonca, ki se nato odpre in postane ravna plošča s tuberklom v sredini in razpokanimi robovi, površina je gladka, temno rjave in rumeno-rjave barve, ostanki odeje visijo čez robove |
Celuloza | rjava, tanka in vodnata, ima okus grenak ali mehak, brez vonja |
Zapisi | pogoste, zaraščene, najprej svetlo rjave, nato pa temno rjave, v vlažnem vremenu oddajajo kapljice soka |
Pogojno užitna
V to skupino spadajo tiste lažne konopljine gobe, ki niso zdravju škodljive. So užitne, a po okusu so slabše od navadnih gob. Jemljemo jih lahko po vrenju in odcejanju juhe. Iz njih lahko pripravite okusne in hranljive jedi iz gob.
Seroplate
Lažna seroplata iz folije ali mak obožuje iglavce in drevesa. Njegova sezona se začne avgusta in konča oktobra. Je neškodljiva, velja za užitno.
Značilnosti videza:
Noga | do 10 cm v višino in približno 0,5 cm v premeru, ravna ali ukrivljena, brez obroča, votla, rumena in rjava spodaj |
Klobuk | sprva ima obliko poloble, sčasoma pa se izravna in postane ravna, premer je do 8 cm, barva je od rumene in oranžne do rjave in rjave barve, sredina klobuka je svetlejše barve kot robovi |
Celuloza | bela ali svetlo rumena, diši po gobah ali vlagi |
Zapisi | prilepljena na nogo, najprej belo ali rumeno, nato žveplo |
Opeka rdeča
Opečnato rdeča lažna folija je tudi precej užitna, čeprav ne tako okusna kot jesenski medeni agar. Pred uporabo ga je treba zavreti. Ugodno se počuti na listavcih in iglavcih drevesnih vrst. Skupine opečno rdečih lažnih rac lahko vidimo v gozdovih od avgusta do septembra.
Opečno rdeča lažna pena vsebuje snovi, ki blagodejno delujejo na kožo, lase in zobe. Na Japonskem in v Južni Koreji jih uporabljajo za izdelavo gelov za tuširanje in zobne paste, ki obnavljajo zobno sklenino.
Prepoznamo jih po naslednjih znakih:
Noga | ravno, do 10 cm v višino in do 1,5 cm v premeru, spodaj zoženo, osnova je rdeče opečne sence, zgornji del pa rumen, znotraj prazen |
Klobuk | najprej kroglasto, nato polkrožno, in ko dozori, se širi, barva se spreminja od rdeče-rjave do opečne in rdeče-rjave, robovi so svetlejši od sredine |
Celuloza | rumena, grenka, brez vonja |
Zapisi | gosta, zaraščena, umazano rumena ali svetlo siva barva sčasoma pridobijo oljčni ali rjavi odtenek |
Strupeno
Od vseh lažnih gob je strupena le ena vrsta. To je žvepleno rumena lažna kozica. Njen strup je zelo strupen, vendar ni usoden.
V 1-6 urah se lahko pojavijo naslednji simptomi zastrupitve:
- omotica in šibkost;
- slabost in bruhanje
- potenje
- izguba zavesti.
Pomembno! Ne le strupene gobe, škodljive za zdravje, ampak tudi užitne, če jih hranimo dlje časa in nepravilno.
Strupena lažna folija raste v velikih družinah, začenši junija in konča oktobra. Najdemo ga skoraj povsod. Raje panje in debla ne le listavcev, temveč tudi iglavcev, pa tudi koreninsko cono okoli njih.
Strupenega sovražnika lahko prepoznamo po naslednjih znakih:
noga | tanka in visoka (do 10 cm v višino), površina je vlaknasta, svetlo rumene barve, v notranjosti je prazna |
klobuk | zvonasta v mladih gobah in ravna v starih, premer - do 7 cm, barva - rumena, rumeno-rjava in žvepleno rumena, sredina je svetla, robovi pa svetlejši |
meso | bela ali svetlo rumena, grenka, ima neprijeten vonj |
zapisi | zrasla, pogosta, žvepleno rumena, dozoreva, pridobi zelenkasto in temno oljčno senco |
Razlike med medenimi gobami in lažnimi medovimi gobami
Če najdete gobo v gozdu, je takoj težko ugotoviti, ali je užitna ali ne, saj so medene gobe in njihovi lažni sorodniki po videzu zelo podobni in rastejo v enakih pogojih. Z izkušnjami se lahko naučite prepoznati celo pogojno užitne med lažnimi gobami.
Za začetnika pa je bolje, da ne tvega in se drži glavnega pravila nabiralca gob: če dvomite, ga ne jemljite. Novinski lovec na gobe se mora najprej naučiti znakov pravih užitnih gob, opisanih spodaj.
Filmski prstan
Glavna razlika med jedilno medeno agarico in lažno je prisotnost membranskega obroča pod klobukom, ki spominja na krilo ali ovratnik. V resnici so to ostanki odej, ki ščitijo plodno telo mlade glive. Z rastjo klobuka se film zlomi in tvori krilo.
Toda sčasoma izgine v starih gobah, zato je najbolje nabirati mlade gobe z "ovratnikom". Mimogrede, mladi lažni film ima tudi zaščitni film. Ko pa se prebije, ne tvori krila, temveč slabo viden ovratnik in drobce, ki visijo z robov klobuka.
Vonj
Vonj nabiralca gob mu lahko pove, kakšno medeno agarico drži v rokah: užitno, lažno ali strupeno. Medene gobe proizvajajo aromatična olja, zlasti v deževnem vremenu in med vzrejo. Te snovi jim dajejo tako prijetno gobo aromo. Lažna medena agarica je običajno brez vonja ali diši po vlagi, kar postane očitno pri kuhanju. Strupene gobe imajo na začetku neprijeten vonj.
Klobuki
Če družina gob izstopa po svojih svetlih barvah na ozadju navadne gozdne pokrajine, potem boste najverjetneje videli lažne gobe. Njihovi klobuki so pobarvani v čudovitih barvah (rumena, rdeča, opečna), kar je umetniku lahko privlačno.
Toda izkušeni nabiralci gob vedo, da so užitne jesenske in poletne gobe videti bolj skromne in imajo dolgočasno barvo. Zanje so značilni kremni in rjavi toni.
Drug prepoznaven znak užitnih plodnih teles so majhne luske na klobukih, ki jih ne najdemo v neužitnih gobah.
Pri čiščenju jih enostavno speremo. Toda lestvice lahko prepoznajo le mlade gobe, saj se s starostjo zgladijo in izginejo.
Pomembno! Edina užitna goba brez lusk na klobuku je zimski medeni agaric, ki ga je težko ločiti od lažne folije. A to ni pomembno, saj raste le v hladni sezoni, ko ni neužitnih gob.
Zapisi
Zadnje merilo, na katerega morate biti pozorni pri nabiranju gob, je barva plošč pod klobukom. V dobrih mladih gobah so svetlih odtenkov, rumenkasto bele ali smetane, ko pa dozorijo, potemnijo. V lažnih plodonosnih telesih so plošče lahko bele, rumene, sive, oljčne in rjave. V strupenih gobah so žvepleno rumeni in temno olivni.
Poznavanje glavnih razlik med dobrimi gobami in lažnimi gobami vam bo pomagalo biti previden pri njihovem nabiranju, tako da boste lahko košaro napolnili le s koristnimi darovi gozda. In sčasoma se lahko na prvi pogled naučite prepoznati užitne in neužitne gobe. Potem bo lov na gobe prinesel še več veselja.