Navadna vijolična (lat. Lepista nuda) je dokaj velika goba iz družine Ryadovkov. Pripada rodu Talker. Opis, uporabo in funkcije te vrste najdete v spodnjem članku.
Kje raste vijolična goba in kako izgleda goba
Veslanje običajno raste v skupinah z blagim podnebjem na severni polobli. Najdemo jih v nasadih z različnimi drevesi. Največ pa prevladuje v jelkovih, gabrovih, borovih in smrekovih gozdovih. Osnova za rast je iglavcev in listopadni humus. Najpogosteje jih najdemo na odprtih delih gozda. Manj pogosto v borovih in smrekovih gozdovih, v jarku, ob straneh cest v bližini gozda, na zemljišču ob kupih grmovja ali slame.
Goba ima tesen klobuk. Sprva ima popolnoma vijolično barvo, nato postane dolgočasna vijolična, pomešana z rjavo. Njegov premer je od 6 do 20 cm. Oblika je lahko ravna ali rahlo izbočena z neenakomernimi robovi. Zapisi so pogosto široki in tanki. Tudi njihova barva se spreminja iz vijolične v dolgočasno vijolično. Ryadovka ima prašek rožnate spore.
Noga ima obliko valja, osnova pa postane debelejša. Pri vseh predstavnikih te vrste je enakomerna, vlaknasta in gladka. Njegova višina je od 4 do 10 cm, debelina pa od 1,2 do 3 cm, Celuloza je svetlo vijolična, gosta in mesnata.
Užitno ali ne vijolično veslanje
Gliva je užitna, vendar nekateri viri menijo, da je pogojno užitna. Kajti če ga jeste surovo, lahko pride do želodčnih težav. Zato ga vsekakor kuhajte 15-25 minut. Nato obvezno odcedite vodo, v kateri so se kuhali. Tudi kuhanje odstrani neprijetne vonjave in okuse.
Kemična sestava
Kemična sestava vključuje številne koristne snovi.
| Vitamini: | Minerali: |
| vitamin C - 2 mg | selen - 0,0093 mg |
| tiamin - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| riboflavin - 0,4 mg | baker - 0,3 mg |
| Vitamin K1 - 0,001 mg | kalcij - 3 mg |
| Vitamin D - 0.000175 mg | železo - 0,5 mg |
| nikotinska kislina - 3,6 mg | magnezij - 9 mg |
| pantotenska kislina - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
| Vitamin B6 - 0,1 mg | kalij - 318 mg |
| folati - 0,017 mg | natrij - 5 mg |
| folna kislina - 0,017 mg | cink - 0,5 mg |
| holin - 17,3 mg | |
| betain - 9,4 mg | |
| Vitamin E - 0,01 mg | |
| tokoferol, beta - 0,01 mg | |
| tokoferol, gama - 0,01 mg | |
| tokoferol, delta - 0,01 mg | |
| tokoferol, alfa - 0,05 mg |
Kalorično veslanje je zelo malo (22 kcal). Na 100 g izdelka:
- beljakovine - 3 g;
- maščobe - 0,3 g;
- ogljikovi hidrati - 3,26 g;
- pepel - 0,8 g;
- prehranske vlaknine - 1 g;
- voda - 91,4 g.
Koristne lastnosti gobe
- Uporaba veslanja blagodejno vpliva na telo:
- Odstranjuje toksine.
- Pomaga pri utrujenosti.
- Izboljša prekrvavitev v telesu.
- Ima protivnetne lastnosti.
- Normalizira krvni sladkor.
- Stabilizira krvni tlak.
- Normalizira pretok krvi v možgane.
Uporaba za kuhanje
Goba je pridobila priljubljenost pri kuhanju. Z njegovo uporabo je veliko receptov. Lahko je kuhano, ocvrto, marinirano, posušeno, dodano različnim jedem. Sveže gobe lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Ko je zamrznjen ali soljen, ga shranimo do 6 mesecev. Posušene in konzervirane gobe lahko hranimo več kot eno leto.
Pomembno! Pred kuhanjem je potrebno veslanje zavre 10-20 minut.
Recept za ocvrte gobe:
- Po kuhanju ohladimo in osušimo.
- V eno plast damo na ponev z vročim oljem.
- Na nizkem ognju morate kuhati 10 minut, občasno mešajte.
- Dodajte sol in začimbe po svojem okusu in pražite nekaj minut na nizkem ognju. Po želji dodajte čebulo in česen.
Ocvrte gobe lahko postrežemo na mizi kot samostojno jed ali skupaj s prilogo.
Gobe lahko solimo vroče in hladno. Po vročem soljenju jih lahko uporabimo kot hrano po 7 dneh, pri mrazu pa ne prej kot 30 dni.
Priprava hladnega soljenja:
- Posodo sterilizirajte z vrelo vodo.
- Vanj položite gobe, pripravljene z namakanjem.
- Potresemo s soljo in začimbami.
- Zaprite pokrov.
- Postavite jaram na pokrov.
- Postavite v hladilnik.
Pomembno! Da goba med kuhanjem ne bi postala temne barve, dodajte 1 g citronske kisline.
Vroče soljenje lahko pripravimo na naslednji način:
- Sterilizirajte posodo.
- Segrejte marinado z začimbami do vretja.
- V njej kuhajte gobe 15–20 minut.
- Prenesite jih v pripravljeno posodo s slanico.
- Zavijte pokrove.
Video: Soljenje vrst vijolične
Medicinska uporaba
Goba ima posebne lastnosti, zato se aktivno uporablja v medicini.
- Iz nje naredijo:
- antibiotiki, ki se borijo proti tuberkulozi;
- zdravila za zdravljenje sladkorne bolezni;
- v ljudskih receptih delajo tinkture za zdravljenje kožnih bolezni;
- v kitajski medicini dodamo zdravilo proti raku materničnega vratu in jajčnikov pri ženskah.
Možna škoda zaradi glive
Koristne snovi v razredih so zanje veliko več kot škoda. Lahko pa jih zamenjamo z dvojicami, ki so neužitne.
Med njimi so lahko:
- Cobweb belo-vijolična. Razlikuje se po tem, da so njene plošče zavite v pajčevine in je vonj po plesni. Barva pajčevine je lila-srebrna z lila odtenkom.
- Pajčevec. Značilna razlika je rumeno meso z gnusnim vonjem.
- Mikene so čiste. Je miniaturne velikosti, z neprijetnim vonjem, bledo sive barve.
Red vijolične barve ima nežno aromo, ki spominja na janež.
Neželene lastnosti se lahko pojavijo le v primerih:
- nepravilno kuhanje;
- individualna nestrpnost
- prekomerna uporaba.
Iz vrst lahko kuhate okusne in zdrave jedi. Glavna stvar je skrbno pristopiti k zbiranju gob in predelavi.
