Leča je ena najstarejših rastlin, ki jih goji človek. Pri nas ni tako razširjena kot na vzhodu, v ZDA ali Kanadi. Nekateri se bojijo jesti to rastlino, saj verjamejo, da bo imel otekel želodec, pa tudi od vseh stročnic.

Botanični opis leče

Hrana leča (gojena ali navadna) se nanaša na rod leče. Ta rastlina fižola se široko goji za živilsko industrijo in za krmo živali. Lahko raste kot plevel.

Ali veste Z istim imenom, navadna leča, je ptica velikosti vrabca iz družine plavutov. Moškega je enostavno prepoznati po svetlo rdeči barvi glave in prsi.

Leča navadna zraste v višino od 15 do 75 cm, ima steblo na steblu in je zelo razvejana. Listi so razporejeni izmenično in pritrjeni s kratkimi peclji. So paranoični, sestavljeni iz 3-4 parov ozkih ovalnih letakov s poudarjenimi konci dolžine 10–20 mm in širine 3–8 mm.

Rastlina cveti junija - julija z majhnimi cvetovi velikosti 5-7 mm, zbrani v socvetja 1-4 kosov. Imajo kratko skodelico v obliki zvona. Cvetovi se spuščajo in so lahko beli, roza ali vijolični. Jajčnik dobimo z 1-2 ovuli.

Fižol z 1-3 sploščenimi semeni je diamantno dolg 10 mm in debeline 8 mm. Barva semena je odvisna od sortnih značilnosti.

Vsebnost kalorij, kemična in vitaminska sestava

Hranilna vrednost in sestava različnih sort leče kot celote ni zelo različna. V 100 g celih suhih zrn zelenih ali rjavih sort je 297 kcal, v rdečih - 318 kcal.

Hranilna vrednost 100 g užitnega dela leče je naslednja:

• beljakovine - 24,6 g;
• maščobe - 1,06 g;
• ogljikovi hidrati - 52,7 g;
• prehranske vlaknine - 10,7 g;
• voda - 8,3 g;
• pepel - 2,7 g.

Leča ima visoko vsebnost vitaminov skupine B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), na voljo so vitamini C, E, PP, K, niacin. V rdeči leči je veliko beta karotena. Najvišji nivo vitamina B9, bolj znan kot folna kislina, je 479 mcg (119% dnevnega vnosa), vitamina B1 (58,2%) in vitamina B5 (42,8%).

Mineralno sestavo predstavljajo kalij (677 mg), fosfor (281 mg), magnezij (47 mg), kalcij (35 mg), natrij (6 mg). Med elementi v sledeh so železo, cink, mangan, baker, selen.

Skoraj tretjina kalorij v izdelku je lahko prebavljivih beljakovin, vendar imajo nepopolno sestavo aminokislin. Med sladkorji so oligosaharidi, ki so vir tvorbe plinov.

Pomembno! Obstajajo prehranska dopolnila, ki vsebujejo poseben encim imenovan alfa galaktozidaza, ki pomaga znebiti težave prekomerne tvorbe plinov. Poleg tega lahko želodec škodi ne le zaradi kopičenja plinov.

Koristne in škodljive lastnosti za telo

• Leča ima naslednje ugodne učinke na človeško telo:
• Visoka vsebnost topnih vlaken pomaga zmanjšati škodljiv holesterol v krvi, kar posledično pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema kot celote.
• Topne vlaknine prav tako pomagajo pri prebavljivosti ogljikovih hidratov in tako zmanjšajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni.
• Prisotnost magnezija izboljša prekrvavitev, pomaga pri težavah s srčno aktivnostjo.
• Vsebnost netopnih vlaknin ugodno vpliva na delovanje prebavnega trakta.
• Ta izdelek je bogat z beljakovinami rastlinskega izvora, zato je zelo priljubljen med ljubitelji vegetarijanskih jedi. Beljakovine vsebujejo koristne aminokisline (izolevcin in lizin). Rezano lečje zrnje vsebuje metionin in cistein, ki telo varujeta pred toksini in negativnimi učinki sevanja.
• Ta izdelek je vir železa in pomaga pri slabokrvnosti.
• Vsebuje majhno količino maščobe in velja za nizkokaloričen izdelek. Zato je koristno vključiti lečo v prehranski meni za hujšanje.
• Folna kislina (vitamin B9) izboljšuje sestavo krvi, krepi stene krvnih žil, pozitivno vpliva na živčni sistem, pospešuje presnovne procese. Potreba po njem se povečuje v prehrani nosečnic. S pomanjkanjem folne kisline se poveča tveganje za nastanek raka, pojavijo se težave z vidom, sluhom, srcem, patologija razvoja ploda.

• V nekaterih primerih je uživanje leče lahko škodljivo:
• zaradi prisotnosti purinov pri uživanju v večjih količinah obstajajo nevarnosti protina;
• dolgotrajno uživanje izdelka lahko privede do poškodb kanalov v ledvicah, pa tudi do pojava urolitiaze;
• povzroča plinovanje v črevesju.

Vendar je treba opozoriti, da poraba do te mere ne bo škodovala nikomur.

Izdelek za proizvodnjo plina ali ne

Žal je leča dovolj težka, da jo lahko prebavimo in lahko privede do negativnih učinkov, kot so plin, krči in prebavne motnje.

Tako kot vse stročnice tudi v svoji sestavi vsebuje saponine, ki ščitijo to rastlino pred insektnimi škodljivci in pri kuhanju tvorijo milno peno.

Ne dovoljujejo, da se beljakovine zlahka absorbirajo, kar vodi v stagnacijo hrane v črevesju in nastajanje plinov v njej. Izdelek vsebuje tudi oligosaharide, ki spodbujajo tvorbo plinov. Vsi ti vzroki lahko napihnejo želodec in povzročijo bolečino.

Pomembno! Če je napihnjenost stalen pojav in ni odvisna od prehrane, potem morate obiskati gastroenterologa, saj lahko to kaže na težave s prebavili.

Kako kuhati lečo, da ne bo napihnjenosti

Manjše leče predela prebavila bolje kot velika zrna fižola ali graha, vendar je to še vedno težka hrana. Zato je treba ta proizvod, ki tvori plin, jesti v majhnih obrokih in ga je treba pravilno kuhati.

Video: kuhanje leče

Čebelja jedrca pripravite tako, da ne bo napihnjenosti, lahko uporabite naslednja priporočila:

1. Pred kuhanjem damo vsaj čez noč v vodo. Strokovnjaki priporočajo postopek namakanja, da zdrži 1-3 dni. Čim dlje traja ta postopek, lažje bo absorbirati ta težki izdelek. Treba je opozoriti, da je leča lahko kuhana brez namakanja. Če pride do težav s tvorbo plinov, postopek namakanja ne bo škodoval zmanjšanju ravni zaviralcev v stročnicah, ki prispevajo k tvorbi plinov zaradi zaviranja fermentacijskih procesov.
2. Za vodenje postopka je treba vodo vzeti mehko po sestavi. Če je težko, ga lahko zmehčate tako, da dodate malo limoninega soka ali jabolčnega kisa.
3. Tekočino za namakanje je treba večkrat zamenjati. V tem primeru zrnje leče vsakič operemo.
4. Ko vrete izdelek, ko vrete izdelek, morate redno odstraniti peno.
5. Priporočljivo je, da semena leče najprej kuhamo nekaj minut, nato pa vodo v celoti odcedimo in zrna speremo. Nato prelijte z vrelo vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana.
6. V jedi iz leče je dobro dodati fermentirano hrano, metati svež koper, koromač. Kot začimbo je dobro uporabiti koriander, ingver, kuminovo seme in kurkumo.
7. Iz leče morate pripraviti lahke jedi in jih ne kombinirati z mlečnimi izdelki, mesom, ribami in sadjem. Ta proizvod iz fižola se dobro uskladi z zelenjavo (paradižnik, zelje, bučke, žitarice).
8. Po zaužitju izdelka priporočamo, da 30-40 minut ne pijete hladnih pijač in na splošno odpravite pitno pijačo. To lahko poveča nadutost. Da bi se temu izognili, je bolje kot čaj uporabiti čaje z dodatkom semen koromača, janeža, kopra, mete in koriandra.
9. Med namakanjem in kuhanjem lahko dodate Comb. To bo povečalo hranilno vrednost in prebavljivost jedi.

Kombu so morske alge, ki bodo izboljšale procese fermentacije. Zelo priljubljeni so v japonski in korejski kuhinji.

Leča je vir številnih elementov v sledovih, potrebnih za človeka, vendar lahko povzroči nadutost, čeprav ne toliko kot številne druge stročnice, in ima druge kontraindikacije. Ta izdelek lahko pripravite tako, da zmanjšate pojav plinov in absorbirate največjo količino hranil.