Repa je koristen koreninski pridelek in od nje se ne želim posloviti v zimskem obdobju. Zato ni nujno - danes se boste naučili, kako pravilno zamrzniti ta izdelek, da ohranite maksimum njegovih uporabnih lastnosti in dodate k svoji prehrani tudi v hladni, »sezonski« sezoni.

Pomembno! Poškodovanih ali obolelih rek ni mogoče shraniti - nevarne so za vaše zdravje.

Osnovna pravila za izbiro repe

Preden nadaljujete s postopkom zamrzovanja, je pomembno, da bodite pozorni na izvorni material. Koreninske rastline morajo biti dozorele, ne zaraščene, dovolj elastične in goste. Bolje je, da vzamete primerke majhnih ali srednjih velikosti. Pomembna je tudi sorta, saj obstajajo sorte, namenjene izključno svežem zelenju in mladim poganjkom. Koreninske pridelke takšnih sort ne zamrznejo, vendar je v tem primeru zgornji del rastline, torej zelen, primeren za zamrzovanje.

Kako zamrzniti repo doma

Izbira pravega izdelka lahko začnete postopek zamrzovanja. Prvi korak je priprava repe.

Gre skozi štiri stopnje:

1. Potrebno je temeljito očistiti koreninski pridelek pred umazanijo na lupini. Če želite to narediti, ga sperite pod tekočo vodo, nato pa ga nekaj časa pustite v vodi - 10-15 minut bo dovolj - in spirajte preostalo umazanijo.
2. Preverite kakovost vsakega korenskega pridelka - priporočljivo je, da v bližnji prihodnosti uporabite mehke in jih ne zamrznete.
3. Olupite koreninsko zelenjavo.
4. Zdaj olupljen izdelek narežite na kateri koli način, ki vam ustreza - osredotočite se na običajno rezino, ki jo uporabljate pri kuhanju.

Odstranjevanje čiščenja ni potrebno - če je bila lupina čista, so primerne za kuhanje zelenjavne juhe.

Ali veste Repa je odličen antiseptik in antidepresiv zaradi visoke vsebnosti jantarne kisline - naravnega biostimulanta.

Drugi korak je blanširanje korenine, ki poteka v šestih stopnjah:

1. V veliki ponvi morate segreti vodo do močnega vrelišča.
2. Hkrati pripravite še eno prostoren krožnik: v njem naj bi bilo največ hladne vode. Za nižjo temperaturo vode priporočamo, da v rezervoar vržete ledene kocke. Postavite to ledeno kopel nedaleč od štedilnika.
3. Pripravljeno in nasekljano koreninsko zelenjavo v vreli vodi in pustimo dve do tri minute.
4. Po določenem času ga je treba izvleči iz vroče vode z režo z žlico - tako vroča voda priteče nazaj v ponev.
5. Nato je treba izdelek dati v posodo z ledeno vodo in ga tam hraniti 2 do 5 minut - odvisno od velikosti reza: manjši kosi se bodo hitreje ohladili, vendar bodo večje palice potrebovale več časa.
6. Nato rezine nalijemo v colander in pustimo nekaj časa, da kozarec vsebuje čim več tekočine.

Za en tak pristop lahko blanširate največ 300-400 gramov. Postopek blanširanja je treba izvesti vsaj dvakrat. Če se odločite za zamrznitev zgornjega, zelenega dela, naredite enake manipulacije kot s korenovko, zelenice pa hranite v hladni vodi največ dve minuti.

Pomembno! Takšne praznine lahko shranite v hladilniku, vendar je pomembno razumeti, da se v tem primeru rok uporabe izdelka zmanjša na tri tedne.

Po tem lahko začnete zamrzovati žetev zelenjave, ki poteka v treh fazah:

1. Po pranju in blanširanju je treba rezine posušiti. Če želite to narediti, lahko uporabite kuhinjske ali papirnate brisače.
2. Po sušenju jih je treba postaviti v hermetično zaprto posodo ali tesno vrečko z zaponko. Izbrano posodo je treba napolniti tako, da ostane približno 1,5 cm prostega prostora. Če uporabljate vrečko, morate iz nje izpustiti ves zrak, da ostane čim manjši. Šele nato lahko posodo zapremo ali zapremo.
3. Vrečke postavite v zamrzovalnik.

Odlikuje odmrzovanje repe

Odmrzovanje je prav tako pomembna faza pri pripravi korenine. Repa se nanaša na izdelke, ki jih je mogoče dolgo časa hraniti v zamrzovalniku - do 10 mesecev. Če pa bo koreninski pridelek predolgo ostal v zamrzovalniku, bo izgubil okus in manj koristen za telo. Zato je zelo priporočljivo, da izdelek uporabljate dva do tri mesece, tako da zadrži največ vitaminov in daje jedem bogat okus in aromo.

Pomembno je tudi, da zaužijemo točno toliko izdelka, ki je potreben za pripravo posode, saj korenskega pridelka ni mogoče večkrat zamrzniti. Zaradi tega je bolje uporabiti majhne posode za zamrzovanje - tako se boste izognili potrebi po metanju repe, ki je ostala po kuhanju.

Ali veste Če je bila v starih časih repa pogost izdelek med najrevnejšimi sloji prebivalstva, jo danes lahko najdemo tudi v dragih restavracijah. Kuharji s pomočjo tega koreninskega pridelka povrnejo dehidrirano mesno sočnost in bogato aromo.

Drugi načini, kako repo shraniti za zimo

Obstajajo druge metode za shranjevanje repa, zahvaljujoč temu, da bo ohranila uporabne lastnosti. Sem spadajo konzerviranje in sušenje - v posebnem sušilniku za zelenjavo ali v pečici pri nizki temperaturi. Rep je podvržen kislemu ali kislemu. Po takšnih manipulacijah z izdelkom ga lahko uporabljate eno leto.Tudi repo lahko hranimo doma svežo. Koreninski pridelek je shranjen v hladilniku, kleti, zelenjavni jami ali celo na zastekljenem balkonu, če živite v stanovanju. V tem primeru morate vsakih šest mesecev pregledati zaloge glede znakov gnilobe ali letargije - pokvarjene korenovke se morate takoj znebiti. Če zanemarite rutinski pregled, lahko pospešite širjenje okužbe ali bolezni na celoten pridelek iz enega samega okuženega koreninskega posevka.

Koristni nasveti za kuhanje

Kuhanje jedi z repo ima več skrivnosti, ki jih je treba upoštevati:

1. Da surova repa ni grenka, jo je treba pred uporabo oprati z vrelo vodo.
2. Repa se odlično ujema z mnogimi izdelki - od zelišč, česna in gorčičnih semen do suhih marelic in rozin.
3. V surovi obliki je ta izdelek odličen za pripravo solat.
4. Ta koreninski pridelek je lahko polnjen z najrazličnejšimi polnili, vključno s sladkimi. Najprej ga morate vreti, dokler ni na pol kuhano, nato pa odrežite vrh, odstranite jedro, vanj položite nadev, pokrijete z razrezanim delom in pošljete, da dozori v pečici.
5. Repi z medom niso le okusna poslastica, ampak tudi učinkovito zdravilo za prehlad.

Torej, zdaj veste, kako ne ostati pozimi brez vitaminov. Sledite osnovnim pravilom za obdelavo repe za dolgotrajno skladiščenje in izberite možnost, ki je za vas najbolj primerna - tako po zahtevnosti kot po okusu.