Pečen češnjev paradižnik dobiva vse več pozornosti od domačih kumaric. Vendar, da bi dobili resnično okusen in zdrav izdelek, je pomembno, da ne le poiščite dober recept in upoštevate vsa priporočila za kuhanje, temveč tudi izbrati pravo sadje. V tem pregledu si preberite, kako pripraviti češnjev paradižnik za kisanje, pa tudi recepte za vsak okus.
Izbira in priprava češnjevega paradižnika za kisanje
Glavni dejavniki pri izbiri izdelkov, ki so najbolj primerni za ohranitev in pridobitev najvišje kakovosti, kot tudi odlično ohranjene gredice, so naslednji:
- videz (pomanjkanje temnih lis, razpok in vdolbinic na lupini sadja);
- svežino (nabiranje zelenjave je treba opraviti največ tri dni pred nabiranjem);
- vonj (prisotnost kisle arome, ki izhaja iz češnjevega paradižnika, kaže na začetek procesa "fermentacije" v plodovih, kar med konzerviranjem lahko povzroči "eksplozijo" pločevk).
Pomembno! Kljub temu, da je rok uporabe češnjevih paradižnikov daljši kot pri navadnem paradižniku, imajo v prvih dneh po nabiranju (največ tri) najvišjo stopnjo sočnosti.
Priprava plodov za kisanje je sestavljena iz temeljitega pranja, sušenja in sortiranja plodov.
Najboljši recepti za vloženi češnjev paradižnik
Razmislite o najbolj priljubljenih in okusnih načinih nabiranja češnjevega paradižnika, glede na različne variacije sestavin, ki se uporabljajo za marinado, zahvaljujoč temu, da dajejo jedi poseben, edinstven okus.
Hitra hrana v vrečki
Izkaže se zelo okusen paradižnikov češnjev prigrizek, če uporabljate metodo petminutnega kuhanja paradižnika v vrečki.
Seznam potrebnih sestavin za recept je naslednji:
- gost, oblikovan češnjev paradižnik (1 kg);
- svež vrtni koper (1 gomila) ali v primeru pomanjkanja zelenja - dežniki koper (2 kos.);
- česen (6 velikih strokov);
- kamnita sol, ne jodirana (1 nepopolna žlica);
- granulirani sladkor (1 čajna žlička s toboganom);
- grah iz črnega popra (8-10 kosov);
- začimbe "provansalska zelišča" (0,5 čajne žličke);
- suha adjika (0,5 čajne žličke) ali pekoča pekoča paprika (polovica srednjega stroka) - neobvezno;
- mešanica paprike ali črnega mletega popra (0,5 čajne žličke) - neobvezno.
Poleg tega boste za izdelavo prigrizkov potrebovali 2 gosti plastični vrečki.
Češnjev paradižnik v paketu: video
Navodila po korakih za kuhanje češnjevega paradižnika v paketu:
- Na vsakem od temeljito opranih paradižnikov je treba na mestu, kjer se nahaja sadni rep, narediti plitke in kratke križno oblikovane zareze ter vse skupaj odložiti v vrečko.
- Nato morate drobno sesekljati zelenico smrdečega kopra in ga dodati paradižniku. Če v času priprave manjka prva sestavina, jo lahko nadomestimo z rastlinskimi dežniki.
- Česen narežite na rezine ali na drug način s srednjimi koščki in prav tako dodajte v vrečko.
- Po izvedenih ukrepih je treba splošni mešanici dodati poper, zelišča Provansa (praviloma ta mešanica vključuje naslednje posušene rastline: rožmarin, majaron, origano, poprovo meto, piknik, zdravilni žajbelj in timijan ali timijan). sol in sladkor.
- Da bodo paradižniki bolj okusni, jih lahko potresete tudi s suhim adžikom in črnim poprom (alternative so drobno sesekljane polovice ene (srednje velike) mešanice pekoče paprike in popra.
- Nato morate vrečko privezati tako, da ima še vedno prosti prostor za mešanje sestavin.
- Naslednji korak je dejansko mešanje vsebine paketa. To je treba storiti zelo previdno, vendar previdno, da ne bi zdrobili plodov. To se naredi, običajno v 30-40 sekundah.
- Druga plastična vrečka je potrebna, da bi tam postavili prvega. Prav tako mora biti privezan, vendar ne zelo tesen, po katerem postavite označeno "posodo" na krožnik, da na površini mize ne puščajo sledi v primeru uhajanja paradižnikovega soka.
- Pustite mešanico, da vzhaja dan pri sobni temperaturi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_04SaZnr9ghpdaxvaN.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_o88Ffbdoq0yAQx9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_fwDHhM81qiwFecmeadmbi3yi.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_c62xPdF5orth6ocGrie.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_43bg0Feqi0gyfy8R5VqsZgs.jpg)
Vložene paradižnike lahko poskusite po vsaj 24 urah po krašenju. Mnoge gospodinje se v pripravi te jedi sprašujejo, ali je mogoče poskusiti paradižnik prej. Seveda je sicer mogoče, a najbolj živ okus se razkrije natančno po določenem času.
Pomembno! Za dodajanje začimb v jed se uporabljajo adjika, pekoča paprika, pa tudi mešanica paprike ali črnega popra. Če vam je všeč, da niso zelo začinjene, lahko dodate katero od sestavin ali jih sploh ne dodate.
V lastnem soku
Češnjevi paradižniki, marinirani v lastnem soku, so tudi izjemno okusni.
Ker se v večini primerov na podlagi dimenzijskih značilnosti češnjevega paradižnika valjajo v litrskih kozarcih, so sestavine, potrebne za pripravo omenjene posode, označene za 4 steklene posode po 1 l:
- češnjev paradižnik (5 kilogramov);
- voda (2 litra);
- sol (pol žlice);
- granulirani sladkor (3 žlice);
- suha bazilika (pol čajne žličke).
Paradižnik v lastnem soku: video
Algoritem kuhanja:
- Češnjeve paradižnike razvrstite v mehke in trde, od katerih bo prva šla v sok.
- Oprane in posušene paradižnike položite v pripravljene in temeljito oprane pločevinke.
- Zrele paradižnike, tiste, ki so mehkejši, zmeljemo z mešalnikom (po možnosti lahko to opremo zamenjate s sokovnikom ali celo z mlinom za meso). Če v dobljeni masi najdemo delce olupka, ga je treba dodatno obrisati skozi sito.
- Lonec z mletimi paradižniki postavite na ogenj, dodajte sol, sladkor in baziliko, segrejte in mešanico kuhajte na šibkem ognju približno 2 minuti.
- S kuhano vodo vlijemo češnjo v kozarce, pokrijemo s pokrovi, pustimo, da v tej obliki vzhaja približno 5 minut.
- Odcedite vročo vodo iz pločevinke in paradižnik prelijte z vročim paradižnikovim sokom.
- Pločevinke tesno zavihajte, jih nežno obrnite na glavo in zavijte (dokler se popolnoma ne ohladijo).
- Ko se steklene posode popolnoma ohladijo, jih pošljite v skladišče.
Ali veste Češnjev paradižnik se je v evropskih državah pojavil šele v 80. letih prejšnjega stoletja.
Brez sterilizacije
Obstaja še en recept za vložene češnjeve paradižnike, ki ne zahtevajo sterilizacije.
Sestavine (na osnovi 5-litrske pločevinke):
- paradižnik (5–5,5 kg);
- dežniki koper (5 kosov);
- peteršilj (5 šopkov);
- zeleni hren (5 listov);
- hrenov koren (5 kosov);
- česen (2-3 srednje stroka);
- paprika (10 grah);
- zrna gorčice (5 ščepcev);
- lovorjev list (5 kosov);
- posušene brinove jagode (5 kosov);
- čebula - poljubno (1-2 srednja čebula).
Za marinado na 1 liter vode boste potrebovali naslednje sestavine:
- granulirani sladkor (2 žlici l.);
- sol (1 žlica. l.);
- jabolčni ali navadni namizni kis 5% (150 ml).
Češnjev paradižnik brez sterilizacije: video
Navodila, ki jih morate upoštevati pri kuhanju vloženih češnjevih paradižnikov brez sterilizacije:
- Vsak predhodno opran paradižnik je treba z zobotrebcem preboditi na mestu, kjer je bil njegov rep, tako da je bila globina prebijanja približno polovica ploda. Na drugih mestih češnje morate narediti tudi nekaj plitvih lukenj.
- Pripravite litrske kozarce, za vlivanje sadja (približno 4 litre) zavremo vodo.
- V vsako od pločevink postavite dežnik dišečega kopra, šopek kodrastega peteršilja, košček česna in hrenovega korena, liste zelenega hrena in lovorja ter dva krožnika čebule. Zadnja sestavina se doda po volji, tako da lahko kuhate brez nje.
- Paradižnik položite v steklene posode, poskušajte to narediti tesno, vendar čim bolj previdno, da se plodovi ne razpočijo.
- Po tem v vsak kozarec vrzite 2 graha iz paprike, 1 jagode posušene brinove in 1 ščepec zrnate gorčice.
- Zgornje sestavine prelijte z vrelo vodo, ne pozabite pokriti z vijačnimi pokrovčki in pustite nekaj časa (15-20 minut).
- Pripravimo marinado: v kuhano vodo vlijemo sladkor in sol ter vlijemo kis, nato pustimo stati nekaj minut.
- Ohlajeno vodo odcedite iz pločevinke, paradižnike prelijte v marinado in jih nato zaprite z enakimi pokrovi ter vrat obrnite brez zavijanja.
- Ko se banke popolnoma ohladijo, bi bilo priporočljivo, da jih pošljete v hrambo do uporabe. V zasebni hiši je shranjevanje priročno shranjeno v kleti, v stanovanju, to bi moralo biti mesto, oddaljeno od grelnih naprav, na primer lože. Toda temperatura tam ne sme pasti pod ničlo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_InZg8snubcqn.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_vnJ2vdk3XuLxbqEdVprea.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_0JgZ92ewMzRcrfzN0Ri8d.jpg)
Ali veste Drugo ime češnjevih paradižnikov je "češnjev paradižnik".
Sladko
Sladko vloženi češnjev paradižnik dobimo zaradi prisotnosti na seznamu izdelkov velike količine sladkorja in minimalne količine začimb.
Razmislite o seznamu potrebnih sestavin za 3-litrske kozarce:
- paradižnik (približno 1,7 kg);
- voda (1,5 l);
- mleta jedilna sol (1 žlica l. l z majhnim grahom);
- granulirani sladkor (1 skodelica brez lista ali 200 g);
- lovorjev list (3 kos);
- paprika (6–9 grah);
- 9% vodna raztopina jedilne ocetne kisline (100 ml).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_Dgip6V7FJG88ma634a9l0h8a.jpg)
- Izperite in osušite češnjo.
- Z vilicami naredite prečne prereze na mestu, kjer se je steblo prej nahajalo.
- Banke je mogoče predhodno sterilizirati, vendar v tem primeru to ni potrebno. Glavna stvar je, da so čiste in suhe.
- Češnjeve paradižnike položite v kozarce, tako da jih tesno postavite drug proti drugemu.
- Sadje nežno prelijemo z vrelo vodo (približno 3 l) in pustimo 15 minut.
- Po poteku časa je treba kozarce osvoboditi iz ohlajene vode, po kateri jih lahko pripravimo za konzerviranje. Če želite to narediti, v tekočino dodajte sol, sladkor, lovorjev list in poper, kuhajte in kuhajte na šibkem ognju približno 1-2 minut, da se kristalne sestavine popolnoma raztopijo, nato dodajte kis in dobro premešajte.
- Zelenjavo prelijemo s pripravljeno mešanico za mariniranje in kozarce tesno privijemo s predhodno steriliziranimi vijaki ali tesnilnimi pokrovčki.
- Zaprte pločevinke češnje morate obrniti na glavo, dobro zaviti z nečim toplim in jih pustiti v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Te paradižnike hranite na hladnem.
Pomembno! Češnjev paradižnik v marinirani obliki slovi po enakem številu uporabnih elementov v človeškem telesu kot sveži: vitamini A, C, E, K, predstavniki skupine B; elementi v sledovih (fosfor, žveplo, magnezij, klor, mangan, cink, kalij, kalcij) in elementi v sledeh (krom, jod, fluor, kobalt, baker, molibden, železo).
S česnom
Obstaja še en recept za kiseli češnjev paradižnik za zimo, ki predvideva prisotnost velike količine česna med sestavinami. Slednje daje sladkemu sadežu oster, začinjen vonj in neverjetno prijetno noto pekočega okusa. Drugo ime takšne češnje je vloženi paradižnik "pod snegom" ali "v snegu".
Sestavine, ki bodo potrebne za pripravo te jedi, so navedene na 1-litrski kozarec:
- paradižnik (500-600 g);
- česen (1 majhna žlica z diapozitivom);
- kamnita sol, ne jodirana (1 žlica);
- voda (1000 ml);
- sladkor (3 velike žlice);
- grah iz vsega začimb (2 kosi);
- gorčična semena (pol čajne žličke);
- esencija kisa 70% (1/2 čajne žličke) ali 9% kis (4 čajne žličke).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_5DWEgeMOGnQ2lLQS.jpg)
- Na vsaki od zelenjave je treba z zobotrebcem narediti punkcijo na nekdanjem mestu peclja in jo postaviti v predhodno sterilizirane kozarce do vrha.
- S kuhano vodo nalijemo paradižnike, ki jih položimo v pločevinke, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in pustimo 10 minut, da se segrejejo.
- Za pripravo marinade je potrebno v vodi združiti sol in sladkor, nato pa to mešanico zavre, takoj izklopite toploto in pustite, da tekočina stoji nekaj minut, tako da ostanek soli preide na dno ponve.
- Pripravite česen: strok olupite, nastrgajte jih s hladno vodo, nato pa rezine položite v posodo za mešalnik ali česen, da se dodatno nasekljate. Rezine česna lahko tudi samo fino nasekljate z nožem.
- S posebnimi pokrovi z odprtinami ali pokritimi kozarci, da zelenjava ne pade ven, previdno odcedite vodo iz kozarcev, v katerih se je paradižnik že ogrel.
- V vsako kozarec dodajte 1 majhno polno žlico nasekljanega česna, na vrh pa položite 1/2 majhne žličke gorčičnih semen.
- Zgornje sestavine prelijemo z marinado z dodatkom pol čajne žličke kisa (ali 4 čajne žličke 9% kisa) v vsako posodo.
- Kozarce temeljito privijte z vijačnimi ali tesnilnimi pokrovi, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladijo.
- Po tem se pločevinke prenesejo v temen, hladen prostor za kasnejše shranjevanje.
S kumarami
Izjemno okusna je vložena zelenjavna kombinacija češnje in kumare.
Za pripravo tega obdelovanca boste potrebovali naslednje sestavine (na en in pol litrski kozarec):
- paradižnik (350 g);
- kumare (350 g);
- dežniki koper (1-2 kos.);
- peteršilj (2-3 veje);
- česen (1 strok);
- hrenov koren (1 kos);
- voda (1,5 l)
- granulirani sladkor (2 žlici l.);
- kamnita sol (2 žlice l. l.);
- 9% vodna raztopina živilne ocetne kisline (2 žlici L.);
- čemažev grah (2 kos.);
- grah iz črnega popra (4 kos);
- listi ribeza (2 kos.) - neobvezno;
- češnjevi listi (2 kos.) - neobvezno;
- vroča čili poper (tretji del) - neobvezno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_tvBu3QaELxG0oie.jpg)
- V vsako od steriliziranih kozarcev morate postaviti 2 dežnika vrtnega kopra, strok česna in koren hrena, pa tudi 2-3 vejice kodrastega peteršilja. Če želite, lahko to mešanico dopolnite tudi z listi ribeza in češnje.
- Bolje je, da kumare postavite na dno posode in nanjo postavite češnjo. V tem primeru je treba v vsak kozarec vstaviti 2 graha sveže začimbe in 4 grahe črnega popra. Če želite, da je jed bolj ostra, lahko dodate tudi tretjino vročega čilija.
- Nadalje, sestavine, pripravljene in postavljene v kozarce, prelijemo z vrelo vodo, posode pokrijemo s pokrovi in pustimo deset minut za segrevanje.
- Medtem lahko skuhate marinado za valjanje sortirane zelenjave: za to morate dodati sol in sladkor v zgoraj navedenih razmerjih, tekočino postaviti na ogenj, jo zavreti in takoj izklopiti.
- Ohlajeno vodo iz posod s paradižnikom lahko že odcedite, v kozarce s segreto zelenjavo pa morate dodati 2 veliki žlici kisa, vse to prelijte z mešanico za kisanje in tesno zavijte pokrove.
- Po izvedenih dejanjih morate steklene posode obrniti navzdol, jih zaviti s toplo odejo in pustiti, dokler se popolnoma ne ohladijo.
S citronsko kislino
Seznam sestavin za pripravo češnjevega paradižnika, konzerviran s pomočjo citronske kisline, je naslednji (temelji na 4-litrskih pločevinkah):
- paradižnik (1,5–2 kg);
- Bolgarski sladki poper srednje velikosti (1 kos);
- čebula (1 kos);
- koper (3-4 dežnika);
- česen (3-4 stroki);
- voda (1500 ml);
- sol (1,5 žlice l.);
- granulirani sladkor (3 žlice l.);
- citronska kislina (1 tsp);
- lovorjev list (2-3 kosov);
- črni poper graha v obliki graha (3-5 kosov);
- češnjev list (3-4 kos).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_ALn1VLwOa2x2bXxta9P40.jpg)
- V vsako od očiščenih kozarcev položite dežnik dišečega kopra, strok česna in list češnje.
- Napolnite pločevinke češnje in med plodove položite 2-3 obroče čebule in bolgarskega popra, v posodo nalijte kuhano vodo in pustite 5-7 minut.
- Pripravite marinado: v kuhano vodo dajte kamnito sol in sladkor, lovorjev list in poper, mešanico segrejte, nato odstranite z ognja in pustite nekaj minut, da se oborina loči.
- Odcedite pločevinke, v katerih je bila češnja ogreta, dodajte 1 majhno žlico citronske kisline in nato zelenjavo prelijte z marinado za konzerviranje.
- Steklene kozarce zavijte, jih obrnite navzdol, ovijte z nekaj toplega in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Ali veste Po zgodovinskih podatkih so češnjevi paradižniki prvič omenjeni v sedemdesetih letih naše dobe. To sadje uspešno ga gojijo Južnoameričani v Mehiki - Indijci.
Funkcije shranjevanja
Med shranjevanjem konzervirane hrane se morate držati nekaterih pravil:
- optimalna temperatura je približno nič;
- najprimernejši prostor je temen in hladen prostor, zaščiten pred direktno sončno svetlobo (shramba v stanovanju, oddaljena škatla v kuhinji, klet);
- rok uporabnosti vloženih paradižnikov je 24 mesecev.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5709/image_qclmFX3thhE8gf33nfh9m3.jpg)
Koristni nasveti
Pri kuhanju vloženih češnjevih paradižnikov upoštevajte naslednje nasvete:
- Slive, korenčkov vrh, jabolka, češnjeva sliva in celo grozdje lahko uporabite tudi kot dodatne sestavine za vložena češnjeva marinada.
- Narezi ali vertikalni rez na zelenjavi je treba narediti tako, da zelenjava med nadaljnjo toplotno obdelavo ne razpoči.
- Če pri nabiranju češnjevih paradižnikov odrežete celoten zgornji del sadja, namesto da bi naredili navpične koščke, bo sok, ki ga vsebuje, izstopal v večji količini, kot je potrebno, zaradi česar se bo želeni okus rahlo pokvaril.
- Zavihane banke morajo biti v smeri "od sebe". Poleg tega je treba preveriti gostoto zaprtja pokrova in pri tem paziti, da v posodo ne vstopi zrak.
Češnjev paradižnik s stalnim užitkom ljudje uporabljajo ne le v sveži, temveč tudi v vloženi obliki. Občutek poletnega okusa paradižnika pozimi po zaslugi receptov, navedenih v članku, je eden najboljših dokazov za to.