Jeseni, ko se začne množična rast gob, številne gospodinje poskušajo najti preproste recepte za njihovo pripravo. Večina nabiralcev gob raje ne zavre plodnih teles, ampak jih predhodno pari. To znatno poveča verjetnost ohranitve vseh hranilnih snovi, ki jih vsebuje sestava mladičkov. Toda nekateri jih še vedno skušajo predhodno vreti, da bi uničili vse bakterije. V tem članku bodo upoštevani glavni recepti za kuhanje jurčkov s prašiči, tako s kuhanjem kot brez njega.
Izbor in priprava sestavin
V sezoni tihega lova veliko nabiralcev gob odide v gozd, da nabere okusna in dišeča plodna telesa. Da se ne boste zmotili pri izbiri in našli nestrupenih vrst, boste morali najprej ugotoviti glavne značilnosti videza mladičev.
Pomembno! Poskusite, da gob ne kupujete na trgih pri nepreverjenih prodajalcih. Lahko se prevarate in prodajate nekvalitetno blago, v velikih trgovinah pa izdelke preizkušajo.
Opis te vrste je naslednji:
- klobuk - rjavkasto rjava. Njegov premer je 10-30 cm;
- oblika gob je odvisna od starosti. Mlada sadna telesa imajo konveksno kapo, prezrela pa ravna kapa;
- površino žamet na dotik;
- olupimo težko ločiti od kaše;
- meso - gosta, mesnata, bela;
- noga zraste do 12 cm v dolžino in 7 cm v premeru.
Pri izbiri plodnih teles v trgovini upoštevajte naslednje lastnosti:
- vonj. Naj bo nežno, prijetno, ne ostro;
- barva - enotne, brez temnih madežev, ki označujejo pretečen rok uporabnosti blaga;
- dolgočasnost. Ne sme biti sijajnega sijaja, ki velja za pokazatelj ne svežih plodov.
Ali veste Gobe gobe so odkrili med preučevanjem uničenega reaktorja v Černobilu. Kljub visoki stopnji sevanja so se plodna telesa razvila na običajen način.
Priprava sestavin je, da je treba gobe najprej oprati (če ste jih nabrali v gozdu ali kupili na tržnici). To bo zagotovilo uničenje umazanije in bakterij. V primeru nakupa gob v trgovini jih ne morete sprati. Dovolj je olupiti. Vsa nebistvena živila (jajca, vino, sir, krompir itd.) Morajo biti skrbno izbrana. Spremljajte datum poteka izdelka in natančno preberite podatke proizvajalca in ceno. Nakup poceni blaga lahko povzroči nizko kakovost in pokvari celoten okus jedi.
Recepti za ocvrte šampinjone
Obstaja ogromno število receptov, med katere spadajo tudi gobice por. Lahko jih dušite, ocvrtite ali skuhate. Vse je odvisno od domišljije.
Najpogosteje sadna telesa raje pečejo zelenjavo v pečici, da ohranijo največjo količino hranilnih snovi in posodo naredijo bolj nežno. Tudi takšne metode kuhanja so primerne za tiste, ki spremljajo svojo prehrano in ne zaužijejo velike količine maščob.
S čebulo
400 g20-30 minut
rastlinsko olje
4 žlice. l (za cvrtje)
sol in začimba
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene gobe drobimo na kocke ali krožnike (neobvezno). Na ogenj postavite lonec z 2 litra vode. Ko zavre, dodajte 1 žlico. sol in dodajte gobe.
- Z zaprtim pokrovom prinesite vodo, da zavre. Odstranite nastalo peno.
- Odcedite s tesnilcem.
- Čebulo zmeljemo v pol obroče.
- V ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo, dokler ni na pol kuhana.
- Po 3-4 minutah dodajte gobe, na vrh pa položite košček masla.
- S pokrovom zaprite 15 minut. Med kuhanjem poskusite mešati vse sestavine, da ne gorijo. Potresemo z začimbami po okusu.
- Sestavinam dodajte moko, tako da se vanj absorbira vsa maščoba v ponvi. Držite na ognju še 2-3 minute in odstranite.
Video recept
S čebulo Video recept: S čebuloAli veste Videz bolet, ki rastejo v listavih gozdovih, se lahko razlikuje od sadnih let v iglavčnem parku.
Madžarske drobtine
4 20-25 minut
drobtine
4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe prelijemo z vodo in pustimo vreti 10 minut.
- Ko zavrejo, jih odcedite s pomočjo tesnila, da se znebite odvečne vlage.
- Potresemo s soljo in obložimo s stepenim jajcem. Dobro premešamo.
- Kruh vsako posamezno gobo.
- Pražite na masti 5 minut na vsaki strani.
Z vinom
450 g40-45 minut
polsuho belo vino
50 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Porcini gobe narežite na rezine. Pražite jih 15 minut (vlaga, ki jo sproščajo sadna telesa, mora izhlapeti).
- Dodamo poper, mlet česen, zelišča in moko. Dobro premešamo.
- Okusite ga. Po potrebi solite.
- Po 5 minutah vse sestavine prelijemo z vinom in kuhamo približno 20 minut.
- Jed postrežemo vroče, da sadna telesa ne izgubijo pikantnega okusa.
V kislo smetano
1100 g60-70 minut
sveža začimba črna
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponvi zavremo vodo. Medtem ko voda vre, gobe sesekljamo na velike koščke.
- V ponev vržemo 2 lovorjeva lista, gobe in 3 žlice. sol.
- Po vrenju kuhajte 10 minut.
- Gobe nalijte v colander, da vodo steklo.
- Čebulo nasekljajte na četrtine in jo nastavite, da se popraži na maslu. Ko postane prosojna, ji dodajte šampinjone.
- Sestavine pražimo na šibkem ognju z zaprtim pokrovom približno 10 minut. Ocvrtemu gobam dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
- Ko kisla smetana omaka zavre, dodajte začimbe jed. Z zaprtim pokrovom kuhajte približno 15 minut.
Video recept
V kislo smetano Video recept: V kislo smetanoPomembno! Če želite preveriti kakovost gob, lahko med kuhanjem dodate 1 čebulo. Če ne spremeni svoje barve, so plodna telesa kakovostna in primerna za uživanje.
S sirom
1040-45 minut
maslo
2 žlici. z diapozitivom
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe morajo rezati nogo.
- Pekač namastimo z oljem. Položite pokrovčke plodonosnih teles, znotraj katerih položite majhno količino masla.
- Sir in česen na drobno naribajte in sestavine zmešajte.
- Odrezane noge narežemo na obroče in dušimo v ponvi. Združite s sirno maso.
- Nastalo maso dajte znotraj klobukov.
- Pekač postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Pečemo 20 minut.
S krompirjem
850 g60-70 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe je treba narezati na velike kocke. Vrzite v ponev, kamor ste nalili rastlinsko olje. Bolje jih je ocvrti, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
- Mladi krompir olupimo in narežemo na trakove. Po tem dodajte gobe.
- Ko krompir postane prozoren, dodamo čebulo, ki jo vnaprej narežemo na pol obročev.
- Ko so vse sestavine zlate in rjave, lahko dodate svoje najljubše začimbe po okusu. Frite do popolne kuhanosti. Potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo.
Video recept
S krompirjem Video recept: S krompirjemZ jajcem
350 g60-70 minut
rastlinsko olje
za cvrtje
zelenice (koper, peteršilj in bazilika)
2 veja
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe naribajte na velike rezine, napolnite z vodo in kuhajte 20 minut.
- Gobe odcedite s pomočjo tesnila.
- Čebulo nasekljamo na kocke ali pol obroče.
- Na srednjem ognju pražimo približno 5 minut.
- Gobe premešajte s čebulo. Pražite 10 minut.
- Posolite hrano in v ponvi pretepajte jajca.
- Po nekaj minutah zmešajte celotno vsebino ponve in kuhajte še 2 minuti.
- Posodo postrežemo na mizi vroče, potem ko jo potresemo s sesekljanimi zelišči.
Ali veste Leta 1961 so odkrili belo gobo, katere teža je znašala približno 10 kg. Premer kape je bil 60 cm.
Stew z zelenjavo
1250 g60-65 minut
rastlinsko olje
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Na drobno sesekljamo sadna telesa gob.
- Čebulo nasekljamo na trakove.
- Bučke, paprika in paradižnik narežemo na kocke.
- Česen precedite skozi česen.
- Čebulo damo v ponev, segreto v ponvi, in pražimo, dokler ni prozorna.
- Dodajte zelenjavo in gobe. Potresemo z začimbami.
- Vse sestavine kuhajte 20 minut, ko je pokrov zaprt.
- Dodamo česen in začimbe.
- Kuhajte približno 5 minut.
- Potresemo s sesekljanimi zelišči in dobro premešamo.
- Odstranite s toplote in postrezite vroče na mizi.
Torej, zdaj poznate osnovne recepte z jurčki iz porcina, ki jih je enostavno pripraviti doma. Previdno sledite navodilom po korakih, da dosežete želeni okus jedi. Sestavine in postopek kuhanja so precej preprosti. Tako izkušeni kuharji in gospodinje lahko sledijo navodilom.