Poletje je sezona domače in ne le klasične. Ljubitelji rafiniranega domačega alkohola izdelujejo aromatične, okusne pijače in tinkture iz sadja in jagodičja. Vino, pridobljeno iz ribeza, vsebuje impresivno zalogo biološko aktivnih snovi, vključno z antioksidanti, polifenoli, antocianini in vitaminom C. Uporabljajo se za normalizacijo krvnega sistema, podporo imunosti, izboljšanje delovanja organov vida, prebavnega sistema in ledvic. O tem, kako ga kuhati, preberite v nadaljevanju gradiva.
Izbor in priprava sestavin
Za kuhanje boste potrebovali jagode, vodo in sladkor. Plodovi rdečega ribeza so zelo nežni. Odtrganje s stebla je precej težavno. Zato je dovolj, da preprosto razvrstite, odstranite nagubano, mehko ali razvajeno. Z dodajanjem začimb ali sadnih dodatkov lahko spremenite okus in aromo pijače.
Ali veste Jagodičja, ki se uporablja za pripravo vina, se ne sme prati Na njihovi lupini so naravni kvas — glive, ki povzročajo fermentacijo.
Recept za vino iz rdečega ribeza
6 L 1,5–2 meseca
Hranilna vrednost na 100 g:
- Veje rdečega ribeza dajte v čisto posodo - posodo ali ponev.
- Temeljito jih raztegnite z rokami.
- Nastali jagodni pire filtrirajte skozi kovinsko sito.
- Glede na to, da je sok rdečega ribeza zelo kisel, ga je potrebno razredčiti z vodo v razmerju 1: 2.
- Dodajte sladkor s hitrostjo 1: 1. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Kozarce operemo in vanj vlijemo pripravljeno zmes, ne da bi dolivali.
- Zaprite pločevinke s posebnimi pokrovi za vino.
- Za začetek postopka fermentacije morajo biti posode s pijačo na toplem. Na primer v kuhinji. Glavna stvar je izbrati kraj, kjer neposredna sončna svetloba ne pade.
- Obdobje fermentacije bo trajalo približno 3-4 tedne.
- 10-14 dni po začetku fermentacije je treba oborino odstraniti. Pripravite čiste pločevinke. S pomočjo nivoja vode ali cevi izcedite pijačo in pustite ostanke. Da ne bi zajeli motne fermentirane plasti, držite cevko, medtem ko jo dekantirate nad njo.
- Pripravljeno pijačo je treba zapreti s pokrovi za vino in dati v hladno sobo, da se konča. To je lahko klet, klet, balkon ali kateri koli drug kul prostor. Zorenje je 25 dni.
- Konec postopka je enostavno določiti z dejstvom, da se na dnu spet pojavi usedlina, pena se umiri, vino pa postane bistro in prozorno. Pijačo odcedite in postavite na stalno mesto za shranjevanje.
Značilnosti shranjevanja zalog
Vino iz rdečega ribeza velja za zelo nežno in občutljivo na temperaturne razmere. Shranjujemo ga lahko pri temperaturah od + 8 ° C do + 12 ° C, vendar ne višjih. Steklenice lahko postavite tudi v hladilnik, če je tam dovolj prostora, ali pa jih prestavite v klet.
Izdelava vina sploh ni težka. Pomembno je, da se natančno držite tehnoloških procesov in uspeli boste.Pomembno! Ne shranjujte vina pri nizkih temperaturah. To uniči okus jagod, pusti pa le okus alkohola.
