Medenjaki napolnijo hišo z aromo začimb in peciva, dušo pa z občutkom udobja in praznovanja. Zato se raje držite treh odličnih in preizkušenih receptov za to čudovito sladico in ob praznikih (in morda celo brez večjega razloga) prosim svoje ljubljene s to dišečo poslastico.
Predstavljamo vam tri tehnologije za pripravo ingverjevih piškotkov - s sladkorjem v prahu, z rjavim sladkorjem in s kakavom.
Te piškotke lahko uporabite kot odličen dodatek k čaju z družino ali kot izvirno darilo (še posebej, če kodraste piškote postavite v čudovito škatlico za kositre in jih spremljate z luštno voščilnico z željami).
Pred desetimi leti je Unesco pridelavo medenjakov na Severnem Hrvaškem uvrstil na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva.
S sladkorjem v prahu
Za izdelavo tega piškotka boste potrebovali:
- 175 g pšenične moke;
- četrt čajne žličke sode;
- ščepec soli;
- 1 tsp mlet cimet;
- 1 tsp ingver v prahu;
- 65 g masla dobre kakovosti;
- 75 g sladkorja v prahu;
- 2 žlici medu;
- 1 piščančji rumenjak.
Na Hrvaškem za božič majhne piškote licitari iz medenjakov pečejo in obesijo na drevesa.
Najprej dobro presejte moko in ji primešajte cimet, ingver, sodo in sol. Upoštevajte, da boljše moke presejemo, boljša bo kakovost testa! Maslo je treba najprej držati v zamrzovalniku in nato z ostrim nožem drobno sesekljati na drobne kocke (ki jih lahko tudi v zamrzovalniku držimo malo).
Pomembno je razumeti, da se olje ne sme hitro stopiti. Zato poskusite minimalen dotik rok z oljem.
Primitivne piškotne šablone so se pojavile v starem Egiptu in jih nato začele uporabljati v starem Rimu.
Ko se maslo seseklja, ga pošljite k močni zmesi. Zdaj se lahko (in bi morali!) Dotikati vsega z rokami, v prste drgnite olje in moko. Da bi dobili otroka.
Ko se testo spremeni v drobtine velikosti kroglice, mu dodajte sladkor za sladkor, med in rumenjak. Dobro mešajte, dokler ne dobite hladne, gladke mase.
Obstajalo je prepričanje - da bi se lahko čim prej poročila, je moralo dekle pojesti ingverja.
Če se bo testo gnetelo v vaših rokah, ko gnetete, mu lahko dodate še malo medu.
Testo razvaljamo v kroglico, ovijemo ga s oprijemnim filmom in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Maslo za peko ingverjevih piškotov mora biti vedno hladno!
Ko je določeni čas minil, razvaljamo plast iz testa, katerega debelina bo vsaj 3 mm in največ 6 mm.
S pomočjo kalupov izrežite figure in jih približno 10 minut pecite na pekaču, obloženem s pergamentom (pečico je treba segreti na 170 stopinj).
Takoj, ko piškotki začnejo rjaveti, ponev vzemite iz pečice. Številke lahko glazirate, potem ko se ohladijo.
V XVI stoletju so na dvoru Elizabete I pekli moški medenjakov v velikih količinah - gosta je rada presenetila z medenjaki, spečenimi po njegovi podobi.
Z rjavim sladkorjem
Na podlagi te tehnologije boste potrebovali naslednje komponente:
- 40 g rjavega sladkorja;
- 200 g medu;
- 1,5 tsp ingver v prahu;
- 1,5 tsp mlet cimet;
- 2 tsp soda;
- četrt čajne žličke soli;
- 1 piščančje jajce;
- 440 g moke (možna pšenica ali riž);
- 115 g masla.
Na svetu je več muzejev pekačev.
V majhni posodi zmešamo sladkor, začimbe in med, na srednjem ognju vse skupaj zavremo in odstavimo s štedilnika.
Dodamo soda in dobro premešamo, dokler se masa ne začne penati. Zdaj lahko dodate zmehčano maslo in mešajte, dokler se ne raztopi.
Odtenek piškotkov in njegovo aromo je mogoče spremeniti, če eksperimentirate z začimbami in dodatki.
Ko se olje popolnoma vmeša v osnovo za testo, dodajte isto jajce, predhodno rahlo pretepeno, in dobro premešajte. Po tem lahko moko (skrbno presejano) vstavimo v osnovo za testo.
Ponujamo vam različne možnosti:
Testo premešamo s silikonsko lopatico in pustimo nekaj časa, da se ohladi.
Medenjake piškote lahko okrasite po svojem okusu - v tem primeru ni enotnih kanonov.
Ko se je testo ohladilo, na delovno površino posujte majhno količino moke in maso gnetite. Nato ga razvaljamo v plast, katere širina je približno 5-6 mm. In izrežite številke.
Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom, ali na silikonski pekač in postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 10 minut.
Medenjaki so tradicionalna božična poslastica v ZDA in Veliki Britaniji.
S kakavom
In recept za medenjake z medenjaki s čokoladnimi notami kakava dopolnjuje naše dišeče tri.
- Če ga želite kuhati, boste potrebovali:
- 450 g pšenične moke;
- 140 g cvetnega medu;
- 150 g masla dobre kakovosti;
- 2 piščančja jajca;
- 140 g sladkorja;
- 30 g kakava;
- fino naribana lupina 1 pomaranče;
- 1 tsp kardamom;
- 1 tsp zvezdasti janež;
- 1 tsp ingver v prahu;
- nekaj popkov klinčkov;
- 0,5 žličke sode, prelito z limoninim sokom.