Leningradska regija je ogromno ozemlje, zavzema 0,5% celotne površine Rusije. Obstaja veliko borovih, smrekovih, listavcev in mešanih gozdov, kjer ljubitelji "tihega lova" nabirajo različne vrste gob, kot so lisice, in o njih bomo govorili danes.

Lokalne vrste lisičk z opisom

V splošnem opisu vrste je struktura podobna: klobuk in noga po videzu sta eno. Oblika gobe spominja na čudno rožo v obliki zvona, ki štrli neposredno s površine tal.

Barva klobuka z valovito površino je lahko siva, bledo rumena, rdeča in temno rjava. Premer kapice, odvisno od starosti vzorca, doseže 2-12 cm

Na vrhu je gosta in gladka, noga, ozka od micelija, se postopoma širi na vrh. Njegova dolžina je približno 7 cm, njegova debelina pa največ 3 cm. Prednost družine pravih lisic je, da je ne dotikajo črvi in ​​žuželke zaradi prisotnosti snovi, ki jim je v telesu gob strupena.

Ali veste Hare Krišna verjame, da gobe rastejo ponoči, hkrati pa absorbirajo negativno energijo, zato so privrženci te religije izdelek izključili iz svoje prehrane.

V regiji Leningrad so takšne užitne vrste pogoste:

• navadna lisica - rumena z gostim, belim mesom na rezu;
• porumenelo - klobuk zraste do premera 6 cm, barva je rumeno-rjava, površina je luskasta, meso nima svetle arome, na rezu je pobarvano bež;
• cevasto - klobuk v obliki lijaka do premera 8 cm, pobarvan rumenkasto-sivo. Po dežju ima vonj zemlje, po okusu je nekoliko grenak, rez celuloze je bel;
• siva - barva se lahko razlikuje od sive do temno rjave, kar prestraši neizkušene nabiralce gob. Premer kapice je približno 6 cm, sredina je potisnjena, robovi so neenakomerni, valoviti. Nima specifičnega vonja, okus je gob brez specifičnih odtenkov.

Kje in kdaj zbirati

Družina raje raste v vlažnih gozdovih, predvsem v bližini borov in jelk. Gobe ​​najdemo tudi v gosti travi v bližini debla listavcev. Pojavijo se junija v majhnih skupinah. Množično zbiranje se začne po močnem deževju. Sezona traja do vključno meseca oktobra.

Ali veste Smer v medicini, ki izvaja zdravljenje s pomočjo gob in pripravkov iz njih, imenujemo fungoterapija.

Glede na preglede izkušenih nabiralcev gob na območju Leningrada gobice nabirajo na naslednjih mestih:

• Naselje Sinyavino na jugovzhodu Sankt Peterburga približno 40–50 km;
• Vyritsa v Gatchini, južno od severne prestolnice, v 60 km;
• Okrožje Lomonosov v bližini vasi Tamengont, 40–45 km od središča regije;
• Okrožje Tosnenski, vasica Stekolnoye, 55-60 km od Sankt Peterburga;
• p. Pervomaiskoe, p. Ermilovo, okrožje Vyborgsky 140 km severno od središča;
• Naselje Sosnovo, okrožje Priozersky 70–80 km severozahodno od Sankt Peterburga.

V gozdovih na teh ozemljih se ne nabirajo le lisičke, temveč tudi borovec, russula, breza in bolenica.

Načini kuhanja

Pogosteje se ličnica dobi v košu nabiralcev gob. Ima prijetno aromo z mareličnimi notami, kiselkast okus z določeno ostrino. Najbolj priljubljena jed med Rusi so gobe, ocvrte v kisli smetani s prilogo iz krompirja.

Pred zamrznitvijo je treba lisičke kuhati, sicer bodo grenke. Če med vretjem dodate limonin sok ali kislino, bo izdelek ohranil svetel videz

Poleg tega iz lisičk pripravimo:

• juha;
• prilepi;
• rižota;
• tople solate;
• enolončnice;
• sol in kisle kumarice.

Izkušeni nabiralci gob priporočajo pripravo surovin na dan nabiranja. Če ni možnosti ali želje, da bi skuhali kaj zapletenega, lahko posušite ali zamrznete.

Dobre začimbe izdelka so zelišča:

• bazilika;
• peteršilj;
• majaron;
• origano;
• timijan.

Neužitna dvojna, razlikovalne lastnosti

Lažna lisica je dvojnica sedanjih vrst družine: enaka oblika in pogoji rasti. Danes se zaradi slabe ekologije pojavlja veliko grenčic, ki so enake užitnim gobam, vključno z luskami.

Glavne razlike med lažnimi kopijami in resničnimi:

Pomembno! Med prevaranti lahko najdemo tudi pogojno užitne gobe, vendar pa lahko, če so nepravilno pripravljene, povzročijo tudi zastrupitev, kar se spopada z vsaj dolgotrajnim razburjenim želodcem.

Chanterelle v regiji Leningrad je znan gozdni prebivalec. Glavni pogoj za zbiranje je, da po dežju odide v gozd. Neizkušenim »zbiralcem« bo koristno, da se seznanijo z opisom lažnih vrst, še bolje pa, da se »usposabljajo« z izkušenimi nabiralci gob.