Ena prvih zelenjadnic, ki nas spomladi sreča, je redkev. Po zimskem pomanjkanju vitaminov ta izdelek pomaga zapolniti pomanjkanje hranilnih snovi v telesu in odstraniti toksine. Toda koliko kalorij vsebuje ta zelenjava - bomo razmislili v našem članku.

Kalorična redkev na 100 g

Ta zelenjava velja za nizkokaloričen izdelek, vendar ima eno značilnost: dlje kot je shranjena, večja je kalorična vsebnost. To je posledica kopičenja škroba v tkivih.

Sveže

Energetska vrednost redkvice, iztrgane z vrta:

• beljakovine: 1,2 g (približno 5 kcal).
• maščobe: 0,1 g (1 kcal).
• ogljikovi hidrati: 3,4 g (približno 10 kcal).

Odstotek BZHU - 24: 5: 68%. Kalorična vsebnost sveže redkve - 16 kcal na 100 g.

Zamrznjeno

Ob zamrzovanju redkvice lahko marsikoga zanima, ali se vsebnost kalorij spreminja in koliko kalorij vsebuje ta zamrznjena zelenjava. Kalorična vsebnost zamrznjene redkve je nekoliko višja od sveže - 20 kcal na 100 g izdelka.

Za zamrzovanje so primerni samo mladi, srednje veliki sadeži. Odstraniti morajo vrhove in korenine, jih temeljito oprati in posušiti ter nato razrezati na kroge.

Rezine ne morete takoj zamrzniti, saj se bo voda, ki je v koreninskem pridelku, spremenila v ledene kristale, ki se kasneje po odtajevanju preprosto stopijo in puščajo, namesto hrustljave zelenjave pa puščajo mehke grudice. Poleg tega bo uničenih veliko vitaminov.

Pomembno! Zamrznjena redkev ne sme biti shranjena dlje kot 3 mesece. Po tem obdobju se okus in zdrave lastnosti zmanjšajo, meso pa postane manj hrustljavo.

Zato bo tukaj potreben režim ekspresne zamrznitve. Narezano redkev dajte na krožnik in za 15 minut postavite v zamrzovalnik z zelo nizko temperaturo, približno –40 ° S. Nato ga vzamemo ven, zapakiramo v vrečke in pošljemo v navaden zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje.

Kemična sestava

Redkev vsebuje različne vitamine, zlasti take:

• C - 25 mg;
• PP (niacinski ekvivalent) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
• B1 (tiamin) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Pomembno! Svežo redkev z listi je priporočljivo hraniti v hladilniku 1 teden, in brez vrhov ter z obrezanimi konci - ne več kot 5 dni.

Bogata je ta zelenjava in minerali:

• kalij - 255 mg;
• baker - 150 mg;
• klor - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• kalcij - 39 mg;
• magnezij - 13 mg;
• natrij - 10 mg;
• železo - 1 mg;
• cink - 0,20 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• vanadij - 185 mcg;
• jod - 150 mcg;
• bor - 100 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• litij - 23 mcg;
• nikelj - 14 mcg;
• krom - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Koristi in škode redkvice

• Pozitivne lastnosti tega rastlinja:
• Tako koreninska zelenjava kot celo listi vsebujejo naravno antiseptično snov - gorčično olje. Na rano se lahko nanese sveža rezina zelenjave, uživanje le-te pa pomaga zaceliti sluznico notranjih organov.
• Redkvica pomaga povečati apetit in pozitivno vpliva na aktivnost prebavnega trakta.
• Rastlinski antocianini, ki jih vsebuje izdelek, lahko zaustavijo širjenje rakavih celic.
• Redkev je učinkovit kot sredstvo za razstrupljanje: zmanjšuje količino slabega holesterola in odstranjuje strupe iz telesa.
• V aktivni fazi bolezni dihal in med okrevanjem bo zelenjava pomagala krepiti imuniteto.
• Tinktura iz redkovih vrhov lajša vnetja v ustni votlini.
• Ta zelenjava je koristna pri prehrani.

Ali veste Znani popotnik Marco Polo je prinesel semena redkvice s Kitajske v Evropo konec 13. stoletja.

• Škoda tega pridelka zelenjave kljub velikim koristim obstaja tudi:
• Dolgotrajno skladiščenje redkvice vodi v pojav grobih vlaken v kaši. Posledično se takšna zelenjava slabo prebavi in ​​draži sluznico želodca in črevesja.
• Izdelek je strogo kontraindiciran pri razjedah in tistih, ki trpijo za kroničnim gastritisom.

Prehranska vrednost

Koreninske rastline redkvice vsebujejo naslednje snovi:

• voda - 93 g;
• mono- in disaharidi - 3,1 g;
• prehranske vlaknine - 1,6 g;
• pepel - 0,6 g;
• škrob - 0,3 g;
• organske kisline - 0,1 g.

Značilnosti uporabe redkev

Zelenjavo najpogosteje jemo kar tako. Poleg tega je dodan različnim jedem, kot so okroshka, sveže solate, zelenjavne enolončnice. Redkev lahko tudi konzerviramo in poberemo za zimo. Koreninski pridelek se odlično ujema z drugo zelenjavo in svežim zeliščem. Narezana redkev, rjav kruh in maslo bodo odličen vitaminski sendvič.

Nežno zeleno juho lahko naredimo iz listov redkve. In da vrhovi niso grenki, pred kuhanjem ga je potrebno 15 minut namočiti v hladni vodi.

Redkvica je bogata z vlakninami, zato jo uporabljamo pri skoraj vseh dietah za hujšanje. Daje občutek sitosti z minimalnim naborom kalorij. Menijo, da če solato z redkvico uporabljate dvakrat na teden mesečno, lahko brez težav izgubite 3 kg odvečne teže.Na našem območju je običajno, da jemo to koreninsko zelenjavo surovo, in malo ljudi ve, da jo je mogoče kuhati ali ocvrti, da dobijo okusne nove jedi. Ocvrta redkev bo odlična stranska jed za meso, kuhana pa bo skupaj s por in narezki okrasila praznično francosko juho.

Redkev je zelo koristna zelenjava, čeprav ima kontraindikacije za uporabo, ki jih ne gre zanemariti. Če imate težave s prebavili, je najbolje, da se pred zaužitjem posvetujete z zdravnikom. V drugih primerih je redkev nepogrešljiv vir vitaminov in mineralov, prehranski izdelek, ki odstranjuje toksine in pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja.