Kuhanje vloženih kumar z lastnimi rokami ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Sodobna kulinarična umetnost ne miruje: danes najdete veliko receptov, za katere vam ni treba vzeti veliko časa, z minimalnim naporom pa lahko na mizo dobite zelo okusne in dišeče kisane kumare. V našem članku so predstavljeni takšni recepti.
Izbor in priprava sestavin
Prednost domačih kumaric je seveda v tem, da so vse sestavine pripravljene neodvisno - izbrani so le kakovostni izdelki. Da bi dobili okusno letino, morate kupiti kumare, ki bodo primerne za pobiranje.
Pomembni so naslednji dejavniki:
- Velikost. Pikuli so drobni sadeži dolgi 3-5 cm, ostrižniki 6-9 cm, zelenice pa 10-14 cm, večje plodove pa lahko nabiramo v narezane kroge.
- Stopnja Lahko je solata, univerzalna in za maščenje. Zadnje kumare lahko določimo po prisotnosti črnih bodic na lupini ali po njihovi tanki koži, ki bo marinadi omogočila, da se dobro vpije v zelenjavno luknjo.
- Barva. Morala bi biti nasičeno zelena, brez svetlih in rumenih pik in črt.
Najboljši recepti za vložene hrenovke
Zagotovo bo vsaka gospodinja lahko na predstavljenem seznamu receptov našla zanimiv, in kar je najpomembneje - preprost in cenovno ugoden način pobiranja za zimo, ki bo ugajal njeni družini. Vsak recept po korakih bo odlična podlaga za kuhanje začetnikov, prav tako pa bo pomagal razkriti skrivnost vsake posamezne jedi za bolj izkušene gospodinje.
Klasičen recept za česen
Video recept
Klasičen recept za česen
[/ recept Navodila]
Pomembno! Praviloma je za litrski kozarec potreben 0,5 l marinade, v dvolitrski kozarec naj bo njegova prostornina 1 l, za tri litrsko steklenico pa morate pripraviti 1,5 l.
Takojšnji recept
3 pločevinke po 750 g45 minut
lok (rdeč)
2 veliki glavi
gorčična semena
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g
- Pripravite glavno zelenjavo - predhodno sperite, namočite nekaj ur v hladni vodi. Olupite čebulo.
- Steklene posode in pokrove je treba sterilizirati, tako da jih poškropite z vrelo vodo, paro ali pošljete za nekaj časa v pečico.
- Kumare narežite na rezine. Čebulo sperite s hladno vodo in narežite na obroče ali pol obroče.
- Čebulo zmešajte s sesekljanimi kumarami in kozarce napolnite s nastalo solato.
- Za marinado morate kombinirati jabolčni kis z vsemi naštetimi začimbami in dati na ogenj.
- Tekočino je treba skoraj vreti in nadzirati postopek popolnega raztapljanja kristalov sladkorja.
- Vroče posode so napolnjene s kumarami, tako da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino.
- Pločevinke zapremo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Potem jih je treba poslati v hladilnik za en dan.
- Čez dan lahko prigrizek postrežemo na mizi. Kuhanje je hitro in enostavno, prav tako hitro se poje. Če pa ga hranite več tednov, bo okus postal tak, da si boste lizali prste.
Pomembno! Konzerviranje lahko pripravimo z esenco ocetne kisline ali razredčimo z vodo, da dobimo namizni kis različnih koncentracij (3–9%).
Brez sterilizacije in brez kisa
Za marinado se uporabljajo naslednje sestavine: voda: 1 l; sladkor: 5-10 g; sol: 50 g; citronska kislina: 5 g.
30 minut
krovni dežniki (semena)
5-6 kosov.
listi črnega ribeza
2-3 kos.
Hranilna vrednost na 100 g
- Zelenjavo je treba pripraviti - oprati in položiti v posodo, kjer lahko ležijo v vodi vsaj 4 ure.
- V tem času lahko naredite sterilizacijo posod (recept vključuje kisanje v 3-litrskih kozarcih). Predelava steklenih posod in pokrov za zasuk se lahko izvede v pečici ali nalije s paro, saj tako velika posoda ne ustreza mikrovalovni pečici.
- Na dnu posode so: koper z dežniki, možno z vejicami ali nekaj semeni, nekaj listov češnjevega drevesa in grm ribeza, nekaj velikih strokov česna, nekaj grahov črnega popra po okusu, približno 4-6 kosov. Tudi pikantnosti okusu jedi bodo dodali pehtran, hrastove liste in strok pekoče paprike.
- Na zeleni blazini je položen sloj navpično razporejenih srednje velikih kumar. Drugi sloj se lahko položi tako, da kozarec čim bolj napolni.
- V posodo s kumarami nalijemo vrelo vodo in jo pokrijemo, zelenjavo pustimo stati v vroči tekočini 3-5 minut, nato pa jo prelijemo.
- Marinada je pripravljena na osnovi 1 litra vode, ki ji dodamo sladkor, sol in citronsko kislino.
- Zmes pripeljemo do vrelišča in nanjo nalijemo kumare. To je zadnje polnjenje, po katerem je treba kozarec takoj ohraniti.
- Po vrtenju steklenice obrnemo in zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladijo. Takšne kumare je priporočljivo hraniti v hladni sobi.
Ali veste Rojstni kraj kumar je Indija, vendar v tej državi najpogostejša vrsta zelenjave pri nas ni tradicionalno srednje veliko zeleno sadje, ampak rumena karijska kumara. Pogosto se uporablja v istoimenski posodi in receptih z dušeno zelenjavo v indijski kuhinji.
Brez sladkorja
Za vsako steklenico boste potrebovali: sol: 90-100 g; česen: 3–6 strok; ocetna kislina 70%: 1 tsp.
1 pločevinka 330 minut
listi hrena (lahko jih nadomesti koren)
2-3 kos.
listi črnega ribeza
5-6 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g
- Najprej je treba posodo pripraviti in sterilizirati. Da bi to naredili, ga pošljemo v pečico ali držimo nad krožnikom s paro 5-10 minut. Kovinske pokrove za konzerviranje obdelajte tudi tako, da jih vrete v ponvi.
- Kumare pred pranjem temeljito operemo in nekaj ur namočimo v hladni vodi. Potem morate obrezati njihove konce.
- Na dno steklenega kozarca morate položiti zelenice in stroke česna.
- Potem so kumare zložene čim bolj gosto.
- V posodo nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 3-5 minut, nato pa jo previdno nalijemo v ponev. Po tem dodamo sol in nastalo marinado pošljemo vreti.
- Drugič prelijemo vrelo vodo nad kumare, marinada pa še vedno vre na štedilniku. Po 3-5 minutah odcedite vodo iz kumar in jih prelijte s pripravljeno tekočino. V vsako kozarec dodamo kis. Če količina marinade ni bila dovolj, dodajte vrelo vodo v steklenico.
Pomembno! Sol lahko merite z vžigalico. 3-litrski kozarec vzame 3 škatle soli.
Brez hrena in brez zelenja
Za pripravo marinade potrebujete naslednje sestavine: voda: 1 l; sol: 1 žlica. l .; sladkor: 2,5 žlice. l
1 ura
kis v bistvu 70%
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g
- Operite kumare in jih namočite v vodi 1-2 uri.
- Pripravite pločevinke - umijte in sterilizirajte pod vplivom visoke temperature v mikrovalovni pečici ali pečici. Pokuhajte pokrove.
- Najprej v ločeno posodo nalijte lovorjev list in semena kopra z vrelo vodo.
- V vsak kozarec razporedite več rezin nasekljane sladke paprike, 2-3 lovorjevih listov, 3-4 graha črnega popra in malo paprike, par strokov česna in ščepec semena kopra.
- V prvo posodo postavimo kumare navpično, nato pa še nekaj kosov položimo vodoravno, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
- Kozarček napolnite s kumarami, lahko na vrh dodate še nekaj strokov česna in nekaj semen kopra.
- Prelijte vrelo vodo nad zelenjavo in pokrijte. Po 10 minutah vodo odcedite, spet nalijte vrelo vodo.
- Pripravimo marinado - v vodo dodamo sol in sladkor, mešanico zavremo.
- Kumare prelijte z vročo marinado, dodajte v kozarec ocetne kisline in prigrijte prigrizek.
- Po šivanju ali tesnem zvijanju vijačnega pokrova se kozarec obrne in ovije, dokler se postopoma ne ohladi. Tako vložene zelenjave lahko shranite v stanovanju.
Ali veste Koristno je jesti kumare z olupkom, ne da bi ga pred jedjo rezali. Prav v tem delu zelenjave se nahajajo vlaknine, pomembni minerali in fitokemikalije.
Z vodko
1 pločevinka za 3 l20 minut
poprova zmes
ščepec
Hranilna vrednost na 100 g
- Oprane kumare damo v globoko posodo in jih prelijemo s hladno vodo, pustimo 3 ure. Odrežite konice plodov in jih posušite z brisačo.
- Pločevinke sterilizirajte s paro ali v pečici.
- Na dno pločevinke položite polovico zelišč in začimb, na njih položite plast kumar v pokončnem položaju, nato pa še eno plast začimb.
- Nato širite več kumar, dokler posode niso popolnoma napolnjene. Drugi sloj lahko položimo vodoravno, saj bo tako mogoče nabirati več zelenjave.
- Vodko vlijte v posodo s kumarami, dodajte sol in prelijte hladno vodo.
- Kumare pošljite pod najlonsko pokrovko in postavite v hladilnik.
- Po 3-4 dneh se bodo plodovi že dovolj marinirali in jih lahko okusite.
- Kumare, pripravljene brez šivanja, je treba hraniti v hladilniku ali v zelo hladni sobi, na primer v kleti.
Začinjeno z gorčico in čebulo
Za pripravo marinade potrebujete naslednje sestavine: voda: 1 l; sol: 1 žlica. l .; sladkor: 1 žlica. l .; rastlinsko olje: 3 žlice. l .; suha gorčica (v zrnih): 1 tsp.
1 ura
Hranilna vrednost na 100 g
- Kumare operemo, 5 ur namočimo v hladni vodi.
- V tem času je treba posodo pripraviti za konzerviranje - jo oprati in sterilizirati. Nujno je sterilizirati ne samo pločevinke, ampak tudi kovinske pokrove.
- Kumare narežite na koščke. Lahko so krogi debeline 1 cm ali tanjši obroči. Olupite in nasekljajte čebule. Grind zelenice.
- V kozarce položite plast sesekljanih kumar, obložite z zelišči in čebulo. Nato spet položite plast kumar in ga obložite s sesekljanim koperjem, peteršiljem in čebulo.
- Pripravimo marinado, ki ji v vodo dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, suho gorčico. Pošlji vse na štedilnik. Ko voda skoraj zavre, ji je treba dodati kis in mešanico odstraniti z ognja.
- Na samem vratu nalijemo pločevinke z marinado in zapremo z vijačnim pokrovčkom.
- Pločevinke obrnite in zavijte v toplo odejo, da zagotovite postopno hlajenje.
Značilnosti shranjevanja zalog
Za shranjevanje v stanovanju je potrebno ohraniti kumare s sterilizacijo. Enolitrske konzerve hranimo v vreli vodi vsaj 15 minut, večje pločevinke potrebujejo nekoliko daljšo sterilizacijo. Potem delo, porabljeno za ohranitev, zagotovo ne bo šlo v odtok. Če pa pogoji omogočajo, da se ohranitev preseli v tako hladen prostor, kot je klet ali klet, potem lahko storite brez te toplotne obdelave.
Kisane kumare so odlična vrsta prigrizka, ki je pri nas zelo priljubljena in povpraševana. Z dodajanjem različnih začimb, aromatičnih zelišč in zelenjave lahko njihov okus naredite edinstven in tako najdete svoj popoln recept.