Zelje je okusna in zdrava zelenjava, ki je sposobna ohraniti svoje vitaminsko ravnovesje po katerem koli zdravljenju. Zaradi tega je odlična možnost za pobiranje. In da taka jed ne moti svoje monotonosti, v njeno sestavo dodajo različne sestavine, ki dajejo svojo "lupino". Ena manj pogostih, vendar primernih možnosti je dodajanje zelja s sladkim beli poprom.
Ali je mogoče narediti kislo zelje z beli poprom
Vključitev beliga popra v recept bo solato napolnila z novim prijetnim okusom in aromo, izboljšala estetske in uporabne lastnosti obdelovanca. Upoštevati je treba prednosti izdelka, saj je prvak po vsebnosti vitamina C, zato ga priporočajo osebam z zmanjšano imunostjo.
Ali veste Beli poper biseksualen — Pogojno je razdeljen na "dečke" in "deklice". Spol lahko določimo glede na število sektorjev: "dekleta" — 4, in "fantje" — 3. "Deklice" so sočnejše in slajše, vendar jih "fantje" pogosteje uporabljajo za pobiranje in vložene kise, saj ta zelenjava bolje ohranja svojo elastičnost.
Njegova uporaba v jesensko-zimskem obdobju, predvsem kot dodatna sestavina kisa, bo preventivni ukrep proti nastanku različnih prehladov. Ta kombinacija bo koristila obema ljudem, ki želijo shujšati. Obe zelenjavi prispevata k izboljšanju prebavnega procesa, izgorevanju dohodnih maščob, pa tudi čiščenju telesa iz holesterola.
Nasveti za izbiro in pripravo sestavin
Pri izbiri zelenjave za kisanje je treba biti pozoren na njihov videz - na površini ne sme biti rjavenja in nenaravnih madežev, ki lahko kažejo na glivično okužbo. Glave zelja so bolje izbrati srednje velikosti. Biti morajo trdi, elastični, z ne zelo debelimi zgornjimi listi, sicer lahko zelenjava vsebuje precej veliko nitratov.
Ko izbirate papriko, bodite pozorni na ponjave, ki naj bodo zelene in prožne. Sadje s počasnim in zatemnjenim repom verjetno ne vsebuje koristnih vitaminov.
Recept za kislo zelje z beli poprom
Ljudje že stoletja nabirajo zelje. To je običajna poslastica, ki je enostavna za pripravo in enostavna za hranjenje, uživajte v zdravi in okusni solati celo zimo. V skladu s tem obstaja veliko receptov za kuhanje jedi. Nadalje se lahko seznanite z najbolj preprostimi in najbolj privlačnimi od njih.
Klasična s korenčkom
3 litre 30 minut
belo zelje
2 kg
črne paprike
10-12 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
Narezano zelje potresemo s soljo in dobro pritiskamo, da zelenjava začne sok.
Sladko papriko narežite na tanke rezine, korenje grobo naribajte (lahko uporabite korejsko grater) - vse zmešajte z zeljem.
Solato položite v kozarec, tesno zapičite. Položiti je treba v več plasteh, potresemo s črnim poprom in lovorovim listom, ki ga je treba predhodno razbiti na več drobcev.
Kozarec, napolnjen do vrha s stisnjenim zeljem, je treba pokriti s pokrovom z luknjami, pod njim položite plast gaze. Kvas postavite za 3 dni na sobno temperaturo.
Priporočljivo je, da pod kozarec namestite posodo, v katero bo odšla odvečna tekočina, ki nastane med zorenjem.
V tem času morate občasno preboditi zelje z leseno palico na dno, da sprostite neželen zrak.
Takšna možnost hitrega kuhanja bo všeč poznavalcem dišeče paprike, korenje pa bo odličen dodatek. Pri serviranju lahko dodate čebulo, nasekljano na tanke rezine in pokapljate z aromatičnim rastlinskim oljem.
Pomembno! Prazno polje je treba potlačiti. Med fermentacijo ga prekrijemo z gazo, da zagotovimo dostop do zraka in se izognemo insektom.
Kiselo zelje z belo papriko s kisom in oljem
3,5 litra 30 minut
belo zelje
1,5 kg
sladka rdeča paprika
2 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- V veliki posodi (po možnosti v skledi) zmešamo nasekljano zelje, nariban korenček, narezano papriko in sesekljan česen. Pazljivo premešajte, ne da bi pri tem stiskali sestavine.
- V ločeni ponvi kuhamo marinado, v kateri mešamo vodo, olje, kis, sol in sladkor. Nastalo maso postavite na štedilnik, segrejte in kuhajte na šibkem ognju 1-2 minuti.
- Zmes zelja prenesite v kozarec, nalijte vrelo slanico, kompaktno, tako da tekočina popolnoma pokrije solato, pokrijte s posebnim pokrovom z luknjami. Lahko obdelovanca pustite v skledi - v tem primeru morate po vlivanju marinade zmes dati pod stiskalnico (pokriti s krožnikom in na vrh postaviti tri litrski kozarec vode).
- Zelje bi moralo 10 ur fermentirati pri sobni temperaturi, nato ga lahko pojemo ali pošljemo za shranjevanje v hladnem prostoru.
- Na začetni stopnji priprave je pomembno, da zelenjavo nežno premešate, da se ne drobi in ne izpušča soka pred časom. V nasprotnem primeru solata ne bo prijetno hrustljava.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Ali veste Za nežno mešanje sesekljane zelenjave lahko uporabite veliko plastično vrečko. Sestavine vlijemo vanj, vežemo in stresemo, držimo z obema rokama na obeh straneh.
Skladiščenje zalog
Najpogosteje gospodinje raje fermentirajo zelje v velikih količinah - naenkrat ga lahko precej skuhate, da ga bo dovolj za celo zimo. Shranjujte kislo zelje na hladnem - v kleti ali hladilniku.
V stanovanju ga je mogoče shraniti - na balkonu, do zmrzali in pod pogojem, da je obdelovanec shranjen v temnem prostoru. Zelje shranimo v emajlirani ponvi, lesenem sodu (tako bo veliko okusnejše) ali pa ga položimo v kozarce.
Ni priporočljivo, da ga položite v kovinske posode - izdelek lahko dobi neprijeten pookus. Nekatere gospodinje poskušajo solato zamrzniti, vendar je vredno upoštevati, da jo bo treba pri odmrzovanju hitro pojesti, sicer bo kmalu izgubila okus. Da, vitaminov pa je veliko manj.
Pomembno! Če je obdelovanec shranjen v kleti, je sprejemljiva sobna temperatura + 1 ... + 5°C. Neprestano je treba spremljati, da se plesni ne pojavljajo na površini, in občasno odstraniti obloge.
Kuhanje kisle zelje z beli poprom bo pomagalo dodati raznolikost znanemu in, morda, motečemu načinu nabiranja zelenjave za zimo. Paprika ne bo postala le okras jedi in prijeten okusni dodatek, ampak ji bo dala tudi dodaten nabor vitaminov in mineralov.