Gobe ​​so jedli že od antičnih časov, niso le okusni, ampak tudi zelo uporaben izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin. Redka pogostitev brez vloženih ali ocvrtih gob. Zakaj je ta določena vrsta gob tako priljubljena, kakšna je njena uporaba in ali je lahko škodljiva, bomo razmislili v članku.

Opis

Na splošno ime "medeni agaric" združuje več kot 20 vrst užitnih gob, ki imajo podobne lastnosti. Vendar se med nabiralci gob tradicionalno uporablja za letne, jesenske in zimske agarice medu, ki rastejo okoli pecljev, zaradi česar nosi njihovo ime.

Ali veste Za medeni agaric je značilna hitrost rasti kot bambus, zato lahko goba po dežju zraste za 0,5 cm v samo 1 minuti.

Navzven je ta vrsta majhne velikosti in se lahko razlikuje glede na sorto:

• zimske gobe imajo klobuk 2-10 cmkaterih barva se lahko razlikuje od svetlo rumene do rjave barve z oranžnim odtenkom. Noga lahko zraste do 7 cm, ima cevasto strukturo in je pobarvana rjavo, površina je žametna. V jesensko-zimskem obdobju uspevajo predvsem na pantih in deblih listavcev;
• jesenska medena muha raste v velikih skupinah, najpogosteje ga najdemo v bližini dreves, kot so jelša, breza, aspen, vendar lahko parazitira na skoraj kateri koli vegetaciji. Goba obrodi sadove od začetka septembra do prvih zimskih prehladov. Posebnost predstavnikov te družine je velik klobuk, navadno zraste do 15–17 cm, gliva pa lahko doseže višino 10 cm. Oblika klobuka se spreminja z zrelostjo glive, mladi imajo izbočene klobuke, bolj zreli pa so ravne. Barva se lahko razlikuje od zelenkaste do temno rjave, noga pa bo vedno svetlo rjava;
• najpogosteje se uporabljajo poletne gobekumarice ali sol, zaradi njihove velikosti. Praviloma takšne gobe zrastejo le do 7 cm v višino, klobuki so majhni in ne presegajo 6 cm. Ti dojenčki rastejo v velikih skupinah, parazitirajo na gnilih drevesih in pestih. Nabirate jih lahko od pomladi do prvega novembrskega hladnega vremena. Gobji klobuki imajo sijajno površino, lahko imajo barvo od temno rumene do rjave, noga je rjava.

Prehranska vrednost ocvrtih in kuhanih gob

Če želite pravilno oblikovati zdravo prehrano, če vanj vključite gobe, morate jasno vedeti, kakšno hranilno vrednost imajo in kako se spreminja, odvisno od načina priprave izdelka. Po toplotni obdelavi z vrenjem izdelka pride do zmanjšanja vsebnosti kalorij v primerjavi s svežim zaradi dejstva, da gliva izgubi vso vodo in prehranske vlaknine, ki jih vsebuje. Kuhanje se praktično ne odraža v sestavi BZHU.

Tako vsebuje 100 gramov kuhanih gob:

• beljakovine - 2,1 g;
• maščobe - 1,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,4 g.

Sestava pusti 5 g prehranskih vlaknin in 90 g vode. Vsebnost kalorije v izdelku je 15,5 kcal. Toda ocvrte medene gobe, ki jih vsi ljubijo, nikakor niso primer koristnega izdelka z vidika dietetike.

Pomembno! Preden naberete medene gobe, se morate jasno prepričati, da so to oni, saj ima ta vrsta veliko strupenih bratov, katerih uživanje je lahko smrtonosno! Glavna razlika med strupenimi dvojčki je odsotnost prstana, značilnega za medene gobe pod klobukom.

Zaradi cvrtja v olju se hranilna vrednost izdelka znatno spremeni:

• beljakovine - 1,9 g;
• maščobe - 3,5 g;
• ogljikovi hidrati - 3,1 g.

Poleg tega bo kalorična vsebnost te jedi 47 kcal v 100 gramih izdelka.

Premajhne gobe lahko privedejo do motenj hranjenja, zato je priporočljivo, da gobe kuhamo vsaj 40 minut.

Sestava in vsebnost kalorij

Vsi vemo, da so gobe zelo koristen izdelek, še posebej za tiste, ki se odločijo, da bodo iz prehrane izključili vire živalskih beljakovin in jih nadomestili z rastlinskimi. Če želite oceniti njihovo uporabnost, se morate seznaniti s tem, kaj in koliko imajo v svoji sestavi.

Vitamini in BJU

Kot že omenjeno, ta izdelek vsebuje veliko beljakovin, pa tudi zdravih vlaknin. Kalorična vsebnost surovih gob je 22 kcal na porcijo, ki tehta 100 gramov.

Razmerje BJU v surovem proizvodu:

• beljakovine - 2,1 g;
• maščobe - 1,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,5 g.

Prehranske vlaknine - 5 g. Glavni vitamini, ki sestavljajo kašo te vrste, so vitamini skupine B (B1, B3, B5, B6, B9) in vitamin C. Po mnenju nutricionistov lahko vsakodnevna poraba 100 gramov medunih gob zapolni dnevno potrebo človeškega telesa po vitaminu B.

Minerali in minerali

Mineralna sestava medunih gob ni preširoka, njena edinstvenost pa je v tem, da vključujejo potrebne snovi v visoki koncentraciji.

Makrohranila:

• kalij - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magnezij - 20 mg;
• natrij - 5 mg;
• kalcij - 5 mg.

Po vsebnosti fosforja je izdelek primerljiv z ribjim mesom. Sestava mikroelementov ni zelo raznolika, vendar je bogata s koristnimi snovmi: železom, jodom, selenom, litijem, bakrom, cinkom, pa tudi nenasičenimi in polinenasičenimi maščobnimi kislinami.

Ali veste V zvezni državi Oregon v ZDA raste največja goba na svetu. Njen micelij je razporejen v tleh na površini več kot 850 ha, starost pa se ocenjuje na vsaj 2000 let.

Koristne lastnosti za človeško telo

Torej, ko smo preučili sestavo hranil, ki jih vsebujejo medene gobe, lahko domnevamo, da prinašajo človeku pomembne koristi.

• Kakšne posebne lastnosti ima ta izdelek, bomo upoštevali še:
• Najprej je treba opozoriti, da je ta gliva vir lahko prebavljivih beljakovin in ne preobremenjuje prebavnega sistema;
• sestava vsebuje naravne snovi, ki imajo protimikrobni učinek, zato lahko uporaba medunih gob pomaga v boju proti Staphylococcus aureus, normalizira črevesno mikrofloro;
• železo, baker in cink, ki jih vsebuje izdelek, prispevajo k obnovi ravni hemoglobina v primeru anemije pomanjkanja železa;
• redno uživanje te gobe v hrani vam omogoča, da napolnite rezerve vitamina B, kar posledično ugodno vpliva na metabolizem in delo endokrinega sistema.

Kontraindikacije

Gobe ​​same zaradi velike količine vlaknin veljajo za težko hrano. Zloraba te dobrote je bogata s prebavnimi prebavami, težo v želodcu in drugimi prebavnimi motnjami. V zvezi s tem ni priporočljivo jesti gob ljudem, ki trpijo zaradi bolezni želodca in črevesja, zlasti v akutni fazi, pa tudi otrokom, mlajšim od 3 let, zaradi nezrelosti prebavnega sistema.

Posledice in morebitna škoda

Kljub očitnim koristim gozdnih gob niso vedno uporabne in niso za vsakogar. V določenih okoliščinah je izdelek lahko škodljiv. Najprej je treba opozoriti, da se medene gobe zlahka zamenjajo s strupenimi brati, ki vsebujejo nevarne toksine, ki lahko povzročijo hude zastrupitve, zato je potrebna nujna medicinska pomoč. Neustrezna toplotna obdelava gob lahko privede do driske.

Ali je to mogoče za noseče ocvrte gobe

Zelo pogosto se bodoče matere počutijo kot razvajanje s slastnimi vloženimi ali ocvrtimi gobami. Nedvomno se postavlja vprašanje o dopustnosti uživanja gob nosečih.

Ginekologi priporočajo, da k temu vprašanju pristopijo dobro:

• ženskam v položaju je kategorično prepovedano jesti gobe, kupljene na naravnih trgih ali nabrane neodvisno, brez izkušenj z prepoznavanjem lažnih medenih gob; izdelek lahko kupite samo v zaupanja vrednih trgovinah;
• omejite količino obrokov in jed jedite največ 1-2 krat na teden;
• poskusite dati prednost ne ocvrti, temveč enolončnicam ali kuhanim gobam, da zmanjšate obremenitev trebušne slinavke.

Torej, če preučimo opis in lastnosti gozdnih gob, lahko zanesljivo sklepamo, da so visoke hranilne vrednosti in uporabnosti. Pomembno pa je vedeti, da sta osnovna pravila uporabe previdna pri izbiri in zmernosti količine obrokov.