Paprika Tsitsak je odličen okusen prigrizek in ga običajno postrežemo z mesom, ribami, pilafom in boršem. Ta jed kavkaške kuhinje je še posebej priljubljena med Armeni. Naučimo se različnih receptov za to jed.
Izbor in priprava sestavin
Vzemite za kuhanje pekoče paprike približno enake velikosti. Stroki se operejo in posušijo, pogosto vsakega ob vznožju, tako da marinada zapolni praznine v notranjosti. Priporočljivo je tudi odrezati predolge repove in pustiti samo peclje, tako da jih je priročno držati.
Ali veste Obstaja med sezona sorta poper Tsitsak. To je običajna grenka paprika, dolga 15–20 cm, ki ob zorenju postane rdeča, lahko pa jo uporabimo tudi zeleno.
Kako nabirati zipsak poper za zimo: najboljši recepti
Obstaja veliko receptov za pripravo paprike tsitsak - preprosto soljenje, z medom, z maslom in zelišči. Za take praznine je najbolje vzeti pločevinke s prostornino 0,75-3 litra. Pred kuhanjem jih operemo s sodo in steriliziramo s pokrovi nad paro ali v pečici. Če bo obdelovanec shranjen v hladilniku pod pokrovom kaprona, je treba tak pokrov sprati z vrelo vodo.
Klasičen recept
50 minut
pekoča paprika
5 kosov. (ali po okusu)
Hranilna vrednost na 100 g
- Pierce je na dveh mestih z vilicami pripravil stroke.
- Olupite in operite česen, zobe narežite na rezine. Operemo in drobno nasekljamo koper.
- Del kopra in česna dajte na dno posode za kisanje (lončke, vedra). Na vrhu ga nalijete z gosto plastjo paprike. Nato spet plast kopra s česnom.
- Sol raztopimo v prečiščeni vodi in napolnimo posodo s sadjem s slanico.
- Na vrh postavite krožnik ali krožnik z zatiranjem.
- Zelenjavo pustite pri sobni temperaturi 5–10 dni. Tsitsak mora spremeniti svojo barvo in postati barva "kaki". Ko so plodovi dobro nasoljeni, slanico odcedite skozi colander.
- Paprike stisnemo iz tekočine.
- Stroke čim bolj tesno položite v sterilizirane kozarce, odtočite vso tekočino, in jih pokrijte s pokrovi.
- Dajte v ponev z visokimi stranicami s prtičem na dnu, dodajte vodo na "ramena" pločevinke in sterilizirajte 10 minut. po vrenju.
- Pločevinke zvijte s kolescem.
- Če ne želite zvrhati paprike za zimo, potem je treba poper, skupaj s koperjem in česnom, spet tesno zložiti v posodo, zapirati plasti, izliti vso dodeljeno tekočino in preliti v novo slanico. Za slanico ponovno raztopite sol v vodi - 2 žlici. l na 1 liter vode. Kot prostornino lahko uporabite trilitrske pločevinke z vijačnimi pokrovčki ali pa jih daste nazaj v vedro in na vrh postavite malo zatiranja. Takšen obdelovanec lahko hranimo v hladnem prostoru (klet, hladilnik) vso zimo.
Video recept
Video recept klasičnega recepta: klasični recept
Preprost recept brez sterilizacije
40 minut
Hranilna vrednost na 100 g
- Začimbe in pripravljeno papriko dajte v sterilne kozarce, plasti dobro naoljite.
- Zalijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato odcedite vodo.
- Kuhamo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa.
- Vsebino pločevinke prelijemo z vročo marinado in zvijemo. Prekrivajte, da pokrijete.
- Pustite, da se obdelovanec ohladi in ga prenesite v skladišče.
Ali veste Za dnevni vnos vitamina C zadostuje zaužiti 30–50 g pekoče paprike.
Ocvrti
1 ura 20 minut
zelenice (peteršilj, koper ali zelena)
2 svežnja
rafinirano olje
350 ml
Hranilna vrednost na 100 g
- Na vsaki konici naredite rez na križu v obliki križa.
- Česen olupimo, operemo in nasekljamo. Zelenje operemo, osušimo in drobno nasekljamo.
- V to mešanico vmešajte česen, zelišča in sol ter poperite papriko. Zložimo jih v eno posodo, pokrijemo in pustimo 24 ur.
- V tej ponvi premešajte olje s kisom in popražite papriko.
- Ocvrte stroke damo v sterilne posode čim tesneje in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
- Praznine postavite v širok lonec z visokimi stranicami, pod njimi položite tkanino. Zalijemo z vodo, zavremo in steriliziramo 20 minut.
- Naredite zvitek.
Z medom
1 pločevinka za 1 liter 25 minut
pekoča paprika
koliko se bo prilegalo v litrski kozarec
jabolčni kis 6%
1 skodelica
Hranilna vrednost na 100 g
- Sterilizirajte kozarec in pokrov do njega.
- Vsaka podoba je nekoliko rezana na repu.
- Pripravljene paprike dajte v kozarec navpično.
- Med raztopite v kisu.
- Napolnjene pločevinke prelijte z marinado, zaprite pokrov (lahko najlon).
Pomembno! Takšno papriko lahko zaužijemo šele po tednu vztrajanja. Vse sestavine tega recepta brez sterilizacije so odlična konzervansa in jih lahko hranimo tudi v sobnih pogojih.
V armenščini
2 uri 30 minut
Hranilna vrednost na 100 g
- Celo sadje pecite v pečici ali prepražite v ponvi.
- Česen olupimo in operemo, narežemo na cvetne liste in damo v sterilne kozarce.
- Paprike olupite.
- Vodo zavremo, vanjo vržemo sladkor, sol, olje, kis in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Paprike v vreli marinadi spustite v majhnih serijah 1-2 minuti.
- Vzemite sadje in razporedite po bankah.
- Stroke zalijemo z marinado, v kateri so se kuhali, pokrijemo s pokrovi.
- Praznine postavite v globoko ponev s krpastim prtičem na dnu, nalijte vodo, segrejte in sterilizirajte 20 minut.
- Razvaljamo in pustimo, da se ohladi.
Pomembno! Ljudje z boleznimi prebavil, jeter, trebušne slinavke, začinjene jedi so kontraindicirani. Pri tej jedi je treba biti previden in nosečnicam.
Značilnosti shranjevanja zalog
V bankah pod pokrovom je obdelovanec shranjen na polici hladilnika. Če je bil izveden postopek sterilizacije in zamašitve pokrova z valjarskim ključem, potem je skladiščenje daljše (ne več kot eno leto), obdelovanci pa se prestavijo v klet ali klet. Gredica, kot je tsitsak, se običajno uporablja kot slani prigrizek. Po nekaterih receptih se pripravi zelo hitro in zahteva najmanj delovne sile, pri nekaterih pa se je treba pospraviti, vendar se splača.
